오징어순대

* 오징어순대 만드는 법 *

어릴때부터 친정엄마가 종종 만들어 주셔서 유니에겐 친숙한 오징어순대를 만들어 보아요.

* 오징어순대 만드는 법 *

재료 : 통오징어

순대소 : 두부 1모, 다진양파(반개), 다진당근, 다진파, 다진마늘(5쪽),

다진애호박, 돼지고기 다진것, 계란 1개, 밀가루

소양념 : 맛간장 3큰술, 소금 조금, 후추가루, 맛술 1큰술

오징어는 배를 가르지 않고 통으로 내장을 제거하고 준비합니다.

몸통만 사용할거라 다리는 속 재료에 다져 넣으셔도 좋아요.

두부는 면보에 싸서 물기를 꼬~옥! 제거합니다.

두부를 꼭 짜주지 않으면 수분이 많아 너무 질고 밀가루 사용이 많아진답니다.

양파, 파, 마늘, 애호박, 당근, 돼지고기는 다져서 준비합니다.

속 재료는 취향에 따라 기호에 맞게 준비하세요.

두부랑 각종 다진 재료를 섞고 맛간장, 소금, 후추가루로 순대소 간을 하고

맛술도 1큰술 넣어 준다음 계란 1개를 깨트려 넣고 잘 섞어 줍니다.

이제 반죽의 농도를 맞출건데요~ 유니는 밀가루로 농도를 맞추었어요.

질지 않게 농도를 맞춘 다은 오징어 속에 순대소를 채워 줍니다.

오징어는 찌면 생물일때 보다 작게 쪼그라 들게되니 너무 속을 터지도록 채우지 않으셔도 됩니다.

오징어 속을 채우고 이쑤시개로 입구를 막아 줬습니다. ㅎㅎㅎㅎ

자~! 이제 찜통에 넣고 찌는데 유니는 8분 정도 졌어요.

찌는 시간을 단축하고 익힘 정도를 잘 모르실때는 고기를 미리 익혀 소를 만드세요.

고기가 아니 야채는 금세 익으니까요~~~~~

찜통에 쪄내면 순대 소가 넘쳐 흘러 나오는 경우가 있는데요.

속이 다 빠진게 아니니 전혀 걱정하지 않으셔도 된답니다.

억지로 다시 채워 넣지 않아도 됩니다.

오징어순대가 빵빵히 만들어 졌어요.

뜨거울때 칼질하면 속이 빠지고 이쁘게 안썰어지니까 한김 식혀주세요.

오징어 김을 날리는 동안 부침가루랑 계란물을 준비했어요.

그냥 바로 썰어 드셔도 좋지만 유니는 한번 팬에 구워낼거에요~~~^^

한김 날린 오징어 순대를 먹기 좋게 썰어줬어요.

부침가루 입히고 계란물 덮어 구워도 보고~ 계란물만 입혀 구워도 보고~ 그냥 기름에 구워도 봤어요.

아~~~~~~ 진짜 맛있어요~~~~~~~~

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

 * 몸통 빵빵 오징어순대 *