동글동글 베이글만들기

오븐을 사고 젤 만들어 보고 싶었던게 베이글이었음.

쫀득쫀득한 식감과, 담백한맛, 무엇보다도 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋다는 베이글.

인터넷에서 찾아 이것저것 레시피로 만들어보다가,

오늘은 오리지널로 먹고싶은 토핑을넣어 한번 만들어봤다.

재료(베이글4개):강력분 250g,소금3g,드라이이스트3g,설탕10g,따뜻한물 40도정도?140ml

위의 재료들로만 만들면 플레인 베이글이됨.

하지만,

오늘만든건, 좀더 색깔과 맛을내기위해 코코아파우터,피스타치오를 토핑한 베이글과,오트밀을넣어 건강한빵을 만들어봄.

1,우선 강력분과,소금,코코아파우더를 볼에넣어 손으로 슥슥 섞어줌

2,작은컵에 따뜻한물과,설탕,이스트를넣어 스픈으로 저은뒤 1에 조금씩넣어가며 섞어줌

3,막 치대기-반죽하기(수제비같이)

4,우선 따뜻한곳에 랩,아니면 물에적셔 꼭짠 수건으로덮어놓고 20분정도 방치

5,약간 말랑말랑해졌을떄 둥글게 뭉쳐가며 가스를 빼줌

6,동그랗게뭉쳐 4등분으로 갈라준다.양이 일정하지않으면 구울떄 균일하게 구워지지않으니까

7,이제 베이글모양 성형:

   우선동글동글한 반죽을 두깨2~3센치로 밀어준다음 끝에서 돌돌말아 이음새는 꼬집어 틈이 안벌어지도록한후 손으로 밀어서 일정한 굵기로 만들어준다. 반죽끝부분을 손바닥으로 살짝눌러 끝과끝을 이어준다. (어릴떄 찱흑놀이할떄 뱀만드는것처럼하면 쉽게만들수있음)

8,모양이 다 만들어졌음 , 20분간 2차발효.

9,2차발효를 끝낸 베이글은 겉부분을 살짝 데쳐준다.

   우선 냄비에 물과 설탕두스푼을 넣어 끓여준다. 끓으면 중불로 불을 낮춰되도록 기포가 안생기도록 30초씩 뒤집어가며 데쳐준다.

10,데치는동안 오븐 200도 15분 예열준비함 

11,데쳐진 베이글은 그대로 오븐200도 15분간 구워주면 통통한 베이글완성.

이건 플레인 베이글 정말 통통하게 잘구워졌다.

이건 쵸코피스타치오베이글 밀때 바닥에 피스타치오를 뿌려서 밀면 자연스럽게 반죽에 피스타지오가 붙게된다. 

이건 쵸코피스타치오베이글 구웠을떄.

오트밀베이글&쵸코피스타치오베이글

오트밀을섞어반죽한 베이글

쬰득쬭득하면서 오트밀이 씹히는맛이 샌드위치용으로 굿!