바삭한 토핑크림이부드러운 속살과 잘 어울리는 :: 모카번 ::Mocha Buns 커피와 잘 어울리는 메뉴, 모카번!한 때, 로티보이 열풍이 불었던 때가 있더랬죠..오븐에서 갓 나온 따끈따끈한 모카번이 달콤하고 고소한냄새를 길에 풍기고 있으면 지나가다가도 그 향에 하나씩 사먹게 된 기억이...ㅎㅎㅎ 로티보이번 때문에 번처럼 둥글둥글~ 해질수도..ㅋㅋㅋ집에서 만드는 모카번은, 사먹는 것보다더 맛있는거 같애요..히히뭔가... 느끼한 맛이 좀 덜하다고나 할까?? 좀 귀찮기는해도.. 사먹는거보단 저렴하게ㅋㅋㅋㅋ저는 커피를 못마셔서 우유랑 먹는데,커피 좋아하시면 정말 잘 어울릴 거 같은 메뉴가또 이 모카번 아니겠어요?? 예전에 옥수수번을 소개해드린 적이 있었는데..그 때 네이트 메인에도 소개되고, 많은 분들이 열렬한 반응(?)을보이셨죠..ㅋㅋ 이거랑 비슷한데 토핑크림이 달라요~궁금하시다면 옥수수번도 한번 만들어보세용 > 콘토핑번 만드는 방법(클릭) 그럼, 번의 원조(?)모카번 만드는 방법을 소개할게요^^ - 재료 -(약 22개분) 강력분 600g물 250~260g인스턴트 드라이 이스트 12g소금 12g설탕 70g쇼트닝 60g (또는 버터)계란 2개 * 모카토핑 * 버터 100g슈가파우더 42g흰설탕 60g중력분 100g전분 1/2ts (생략가능)따뜻한 우유 1Ts커피 1ts코코아 1ts * 빠른설명 * 반죽 > 1차발효(2배) > 50g분할, 둥글리기 > 중간발효 10분 > 성형 > 2차발효 35분토핑올리기 > 180도 10분 굽기 1. 토핑재료를 제외한 나머지를 제빵기에 넣고 잘 반죽해주세요 부드럽게 잘 반죽되면 둥글게 모양을 정리해서 물기없는 볼에 담아1차발효를 해주세요~랩이나 비닐을 씌워 반죽이 마르지 않도록 덮어주시고따뜻한 곳에서 한 50분 정도? 2배로 부풀도록 해주시면 됩니다 1차발효가 끝난 모습입니다반죽이 많이 빵빵해졌죠?ㅎㅎㅎ시간보다는 부피를 보면서 발효해주시는게 더 정확해요~(온도와 습도가 다 다르기 때문에 발효시간도 달라지거든요^^) 2. 50g씩 분할해서 둥글리기 후 중간발효를 10분 해주세요 좀 더 큰 사이즈를 원하신다면 크게 자르시면 되구요..저는 너무 크지 않게 적당한 사이즈로다가..ㅋㅋ * 중간발효 할 때에도 비닐이나 랩을 씌워주셔야 합니당 3. 버터필링을 넣으시고(옵션) 둥글리기 후 팬에 일정한 간격으로 담아주세요 저는 반정도만 버터필링을 넣고 만들고나머지는 그냥 만들었어요~ 버터필링.. 딴건없고 저는그냥 한 2~3g정도의 버터를 잘라서 넣어줬답니다 4. 2차발효를 해주세요 (약 30분) 부풀어 오를 걸 계산에서 팬닝해주셔야나중에 빵이 한판으로 떡 붙어서 나오지 않습니다~ㅋ일정한 간격으로 띄엄띄엄 놔주세요줄 맞춰서 이쁘게~^^ 5. 모카토핑을 만들어요! 우선 따뜻한 우유에 커피,코코아를 1ts씩 넣어줍니다저는 커피향이 너무 강한게 싫어서 코코아를 섞어줬는데..커피를 2ts넣어도 괜찮을 거 같아요^^ 실온상태의 말랑한 버터에 슈거파우더와 설탕을 넣고 잘 휘핑해주세요 분량의 중력분을 넣으시고..전분도 있으심 살짝 넣어주세요슬슬 섞어서 한덩어리로 뭉쳐지도록 해주시고요~ 아까 따뜻한 우유에 커피와 코코아 섞어둔 것을 넣고 골고루 섞어주세요 짤주머니에 예쁘게 담아주시면 완성!(짤주머니가 없으시다면 비닐팩을 사용하셔도 좋고.. 귀찮으심 걍 수저로 올리셔도 무방합니다ㅋ) 6. 2차발효가 끝난 반죽위에 모카토핑을 예쁘게 올려주세요 짤주머니를 이용해서 나선형으로 일정하게 짜주시는 것이..나중에 굽고나서 토핑이 예쁘게 잘 덮이는데 가장 좋아요~모카번의 핵심?ㅋㅋㅋ 수저나.. 뭐 다른걸 이용해서 대충 올리셔도 상관은 없지만일정하게 골고루 토핑을 입히려면 요렇게 해주시길! 7. 예열된 오븐에서 굽습니다 (180도 10분정도) 여기서 참 신기한 과정!(난.. 첨에 넘 신기했는데......ㅋㅋ) 오븐에서 토핑이 솩~ 입혀지는 과정인데요..토핑이 위에만 있다가.. 슬슬 녹으면서 이렇게 반죽위로 스르륵~!!녹아서 토핑이 저절로 입혀지는 거에요(우왕, 신기하지 않아요? 나만신기해?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ) 짠, 맛있는 모카번이 완성되었습니다!!!홈메이드 모카번!!!로티보이번 부럽지 않다구용 >_< 바삭바삭한 토핑크림그리고부드러운 속살이 예술이에요~ 꺅 따끈할 때 먹어야 제맛인뎅~모카번!!! 한번 만들어보시길^^ 잘 보셨다면공감/추천 꾹!!!눌러주세요^^ made by.Hannah's Sweet Factory 211
바삭한 토핑크림이 예술! 홈메이드 모카번
바삭한 토핑크림이
부드러운 속살과 잘 어울리는
:: 모카번 ::
Mocha Buns
커피와 잘 어울리는 메뉴, 모카번!
한 때, 로티보이 열풍이 불었던 때가 있더랬죠..
오븐에서 갓 나온 따끈따끈한 모카번이 달콤하고 고소한
냄새를 길에 풍기고 있으면 지나가다가도 그 향에
하나씩 사먹게 된 기억이...ㅎㅎㅎ
로티보이번 때문에 번처럼 둥글둥글~ 해질수도..ㅋㅋㅋ
집에서 만드는 모카번은, 사먹는 것보다
더 맛있는거 같애요..히히
뭔가... 느끼한 맛이 좀 덜하다고나 할까??
좀 귀찮기는해도..
사먹는거보단 저렴하게ㅋㅋㅋㅋ
저는 커피를 못마셔서 우유랑 먹는데,
커피 좋아하시면 정말 잘 어울릴 거 같은 메뉴가
또 이 모카번 아니겠어요??
예전에 옥수수번을 소개해드린 적이 있었는데..
그 때 네이트 메인에도 소개되고, 많은 분들이 열렬한 반응(?)을
보이셨죠..ㅋㅋ 이거랑 비슷한데 토핑크림이 달라요~
궁금하시다면 옥수수번도 한번 만들어보세용
> 콘토핑번 만드는 방법(클릭)
그럼, 번의 원조(?)
모카번 만드는 방법을 소개할게요^^
- 재료 -
(약 22개분)
강력분 600g
물 250~260g
인스턴트 드라이 이스트 12g
소금 12g
설탕 70g
쇼트닝 60g (또는 버터)
계란 2개
* 모카토핑 *
버터 100g
슈가파우더 42g
흰설탕 60g
중력분 100g
전분 1/2ts (생략가능)
따뜻한 우유 1Ts
커피 1ts
코코아 1ts
* 빠른설명 *
반죽 > 1차발효(2배) > 50g분할, 둥글리기 > 중간발효 10분 > 성형 > 2차발효 35분
토핑올리기 > 180도 10분 굽기
1. 토핑재료를 제외한 나머지를 제빵기에 넣고 잘 반죽해주세요
부드럽게 잘 반죽되면 둥글게 모양을 정리해서 물기없는 볼에 담아
1차발효를 해주세요~
랩이나 비닐을 씌워 반죽이 마르지 않도록 덮어주시고
따뜻한 곳에서 한 50분 정도? 2배로 부풀도록 해주시면 됩니다
1차발효가 끝난 모습입니다
반죽이 많이 빵빵해졌죠?ㅎㅎㅎ
시간보다는 부피를 보면서 발효해주시는게 더 정확해요~
(온도와 습도가 다 다르기 때문에 발효시간도 달라지거든요^^)
2. 50g씩 분할해서 둥글리기 후 중간발효를 10분 해주세요
좀 더 큰 사이즈를 원하신다면 크게 자르시면 되구요..
저는 너무 크지 않게 적당한 사이즈로다가..ㅋㅋ
* 중간발효 할 때에도 비닐이나 랩을 씌워주셔야 합니당
3. 버터필링을 넣으시고(옵션) 둥글리기 후 팬에 일정한 간격으로 담아주세요
저는 반정도만 버터필링을 넣고 만들고
나머지는 그냥 만들었어요~
버터필링.. 딴건없고 저는그냥 한 2~3g정도의 버터를 잘라서 넣어줬답니다
4. 2차발효를 해주세요 (약 30분)
부풀어 오를 걸 계산에서 팬닝해주셔야
나중에 빵이 한판으로 떡 붙어서 나오지 않습니다~ㅋ
일정한 간격으로 띄엄띄엄 놔주세요
줄 맞춰서 이쁘게~^^
5. 모카토핑을 만들어요!
우선 따뜻한 우유에 커피,코코아를 1ts씩 넣어줍니다
저는 커피향이 너무 강한게 싫어서 코코아를 섞어줬는데..
커피를 2ts넣어도 괜찮을 거 같아요^^
실온상태의 말랑한 버터에 슈거파우더와 설탕을 넣고 잘 휘핑해주세요
분량의 중력분을 넣으시고..전분도 있으심 살짝 넣어주세요
슬슬 섞어서 한덩어리로 뭉쳐지도록 해주시고요~
아까 따뜻한 우유에 커피와 코코아 섞어둔 것을 넣고 골고루 섞어주세요
짤주머니에 예쁘게 담아주시면 완성!
(짤주머니가 없으시다면 비닐팩을 사용하셔도 좋고.. 귀찮으심 걍 수저로 올리셔도 무방합니다ㅋ)
6. 2차발효가 끝난 반죽위에 모카토핑을 예쁘게 올려주세요
짤주머니를 이용해서 나선형으로 일정하게 짜주시는 것이..
나중에 굽고나서 토핑이 예쁘게 잘 덮이는데 가장 좋아요~
모카번의 핵심?ㅋㅋㅋ
수저나.. 뭐 다른걸 이용해서 대충 올리셔도 상관은 없지만
일정하게 골고루 토핑을 입히려면 요렇게 해주시길!
7. 예열된 오븐에서 굽습니다 (180도 10분정도)
여기서 참 신기한 과정!
(난.. 첨에 넘 신기했는데......ㅋㅋ)
오븐에서 토핑이 솩~ 입혀지는 과정인데요..
토핑이 위에만 있다가.. 슬슬 녹으면서
이렇게 반죽위로 스르륵~!!
녹아서 토핑이 저절로 입혀지는 거에요
(우왕, 신기하지 않아요? 나만신기해?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ)
짠, 맛있는 모카번이 완성되었습니다!!!
홈메이드 모카번!!!
로티보이번 부럽지 않다구용 >_<
바삭바삭한 토핑크림
그리고
부드러운 속살이 예술이에요~ 꺅
따끈할 때 먹어야 제맛인뎅~
모카번!!!
한번 만들어보시길^^
잘 보셨다면
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