이거요. 안달고 정말 맛있어요. 한마디로 표현한다면 와땀다乃! 머핀은 아침식사대용으로 먹는 다던데 달지 않아 아침으론 부담없고 밀가루 밀도가 높아서 딱 좋네요 저는 물론 먹는거라면 다 좋고 우리 할머니 드리면 엄청 잘드실거란 생각 먼저 들어요 달지않아 담백하고 케익은 촉촉하고 슈트로이젤은 바삭하고 저 이거 몇번 더 해 먹으려고요 미.드. sex and the city에서 샬롯이 오빠 레슬리인가 웨슬리인가 여튼 머시깽이에게 만들어준 '위로머핀'을 보자마자 아 ㅇㅁㅇ!! 저거다 ! '언젠가 한번 만들어보리다' 두 손 불끈 다짐하게 만든 바로 그 머핀입니다. 자고로 머핀이란 막 부풀어 올라서 버섯같은 모자를 써야 한다고 생각하는데 제가 가진 머핀 틀 구조상 그렇게 봉긋 솟아오르지를 않을것같더라고요 그런데 슈트로이젤 점마가 어느 정도 '봉긋' 역할을 해서 모양이 참 이쁜게 눈에 확 들어왔어요 그래서 만든 레시피 나갑니다. 총 재료입니다 1.머핀 버터 80g 설탕 72g 소금 1.2g 달걀 1ae 중력분 132g 커피가루 3g 베이킹파우더 4.8g 우유 70g 식용유 54g 2.슈트로이젤 버터 120g 땅콩버터 40g 설탕 150g 물엿 12g 노른자 2ae 베이킹파우더 6g 중력분 270g 먼저 슈트로이젤부분을 만들겠습니다. 버터랑 땅콩크림은 같이 계량 해주어요 1.버터 땅콩크림 설탕 소금을 크림화 시켜줍니다 땅콩잼 때문에 이 과정에서 이미 먹고싶어요 고소한 냄새가 죽여요 설탕이 완전히 녹고 버터가 완전히 크림화 될때까지 쉑쉑 2.달걀투입 쉑쉐끼 좀 부피감이 생긴게 보이시나요 3.가루류를 투입합니다. 4.손으로 살살 비벼가며 소보로상태로 만들어줍니다. 잠시 냉동실에서 휴지 시켜줍니다. 이제 모카머핀부분 만들어봅시다 머핀 부분에 있던 수분이 바삭한 슈트로이젤로 옮겨가서 눅눅해지면 안되니까 수분을 최소로 계산한 레시피입니다. 우유와 식용유는 같이 계량해 놓았습니다. 달걀은 풀어서 너무 차갑지 않게 실온에 둡니다. 중력분과 베이킹 파우더는 같이 계량해 놓으셔서 한번 체 쳐두시고 설탕,소금,버터는 한 그릇에 같이 계량 해주세요 커피가 문젠데요 ①커피가루가 후 불면 날아갈 정도로 입자가 곱다면 그냥 중력분 그릇에 같이 계량 해 주 시면 되고요, ②커피 가루 입자가 좀 굵으면 저처럼 커피가루에 뜨거운 물을 최소로 부어서 입자를 녹여주세요 물이 큰 밥 숟가락으로 두 세 숟갈 정도 됩니다. ③커피엑기스를 쓰시는 분들은 엑기스 2T 정도면 됩니다. 저는 여기까지 계량만 해 놓은 상태에서 버터랑 달걀 실온에 좀 놓아둔다는 명목아래 한 숨 잘라고 노력하다 포기하고왔습니다;;; 1. 버터 설탕 소금을 포마드화 시켜줍니다 크림화. 설탕을 버터 속에서 많이 많이 녹이기. 좀 누워 있다 왔다고 그 단단하던 버터가 부드럽게 풀어지네요 2.실온에 두었던 달걀을 두어번 나누어서 조금씩 부어 섞어줍니다. 이 부분에서 성질이 다른 두 재료가 (버터 vs 달걀)분리가 잘되니까 조심조심 3.커피 엑기스를 부어줍니다 만약에 커피 가루를 쓰시는 분은 이 과정 생략하고 가루류 넣는 과정에서 커피를 넣어 주시면 됩니다. 4. 쉐끼쉐끼 광택과 부피감이 보이시나요 5. 가루류를 부어 흰 날림가루가 보이지 않을 때까지 쉐끼쉐끼 거품 꺼지지 않게 조심하란 말이 가끔 나오는데 비중 같은건 신경쓰지 말아요 그냥 휘끼휙끼 6. 식용유와 우유를 여러번 나누어 부으며 쉐끼쉐끼 7.유산지를 깐 틀에 반죽을 채워 넣어줍니다. 80~90% 팬닝 8.슈트로이젤로 반죽을 덮어 줍니다. 9. 180ˇc로 예열된 오븐에 25~30분 구워줍니다. 전 성질이 급해서 27분굽고 바로 뺏습니다. 식힘망에서 식혀주세요 슈트로이젤의 바삭함이 느껴지시나요 바삭함도 같이 전합니다. 슈트로이젤 다 먹고나면 아랫부분 모카케익부분인데 여기 촉촉함이보이시나요 커피향이 아쉽네요 다음엔 듬뿍 좀더 많이 많이 두배 정도 더 넣어야지~ 저에겐 소중한 레시피랍니다. 많은 시행착오를 거친 시간과 노력이 담긴 포스트랍니다. 퍼간걸 다시 게시하실 땐 꼭 출처를 밝혀주세요~ 댓글남기시는 센스!! 댓글 안달면 게시물 삭제해버릴껴! http://www.cyworld.com/heunjlove0112 암흑의 그림자가 많습니다 댓글을 꼭 남겨 주세요 불펌은 금지입니다. 게시물 불펌시 비공개처리 하겠습니다 스크랩이나 더 자세한 정보가 필요하시면 요기클릭! http://www.cyworld.com/heunjlove0112/9043525 이건초코머핀이어요 http://www.cyworld.com/heunjlove0112/9024409
모카머핀 with.슈트로이젤 (땅콩소보로머핀)
이거요.
안달고 정말 맛있어요. 한마디로 표현한다면 와땀다乃!
머핀은 아침식사대용으로 먹는 다던데
달지 않아 아침으론 부담없고 밀가루 밀도가 높아서 딱 좋네요
저는 물론 먹는거라면 다 좋고
우리 할머니 드리면 엄청 잘드실거란 생각 먼저 들어요
달지않아 담백하고
케익은 촉촉하고 슈트로이젤은 바삭하고
저 이거 몇번 더 해 먹으려고요
미.드. sex and the city에서
샬롯이 오빠 레슬리인가 웨슬리인가 여튼 머시깽이에게
만들어준 '위로머핀'을 보자마자
아 ㅇㅁㅇ!! 저거다 !
'언젠가 한번 만들어보리다' 두 손 불끈 다짐하게 만든
바로 그 머핀입니다.
자고로 머핀이란
막 부풀어 올라서 버섯같은 모자를 써야 한다고 생각하는데
제가 가진 머핀 틀 구조상 그렇게 봉긋 솟아오르지를 않을것같더라고요
그런데 슈트로이젤 점마가 어느 정도 '봉긋' 역할을 해서
모양이 참 이쁜게 눈에 확 들어왔어요
그래서 만든 레시피 나갑니다.
총 재료입니다
1.머핀
버터 80g
설탕 72g
소금 1.2g
달걀 1ae
중력분 132g
커피가루 3g
베이킹파우더 4.8g
우유 70g
식용유 54g
2.슈트로이젤
버터 120g
땅콩버터 40g
설탕 150g
물엿 12g
노른자 2ae
베이킹파우더 6g
중력분 270g
먼저 슈트로이젤부분을 만들겠습니다.
버터랑 땅콩크림은 같이 계량 해주어요
1.버터 땅콩크림 설탕 소금을 크림화 시켜줍니다
땅콩잼 때문에 이 과정에서 이미 먹고싶어요
고소한 냄새가 죽여요
설탕이 완전히 녹고
버터가 완전히 크림화 될때까지 쉑쉑
2.달걀투입 쉑쉐끼
좀 부피감이 생긴게 보이시나요
3.가루류를 투입합니다.
4.손으로 살살 비벼가며 소보로상태로 만들어줍니다.
잠시 냉동실에서 휴지 시켜줍니다.
이제 모카머핀부분 만들어봅시다
머핀 부분에 있던 수분이
바삭한 슈트로이젤로 옮겨가서
눅눅해지면 안되니까 수분을 최소로 계산한 레시피입니다.
우유와 식용유는 같이 계량해 놓았습니다.
달걀은 풀어서 너무 차갑지 않게 실온에 둡니다.
중력분과 베이킹 파우더는 같이 계량해 놓으셔서 한번 체 쳐두시고
설탕,소금,버터는 한 그릇에 같이 계량 해주세요
커피가 문젠데요
①커피가루가 후 불면 날아갈 정도로 입자가 곱다면 그냥 중력분 그릇에 같이 계량 해 주 시면 되고요,
②커피 가루 입자가 좀 굵으면 저처럼 커피가루에 뜨거운 물을 최소로 부어서 입자를 녹여주세요
물이 큰 밥 숟가락으로 두 세 숟갈 정도 됩니다.
③커피엑기스를 쓰시는 분들은 엑기스 2T 정도면 됩니다.
저는 여기까지 계량만 해 놓은 상태에서
버터랑 달걀 실온에 좀 놓아둔다는 명목아래
한 숨 잘라고 노력하다 포기하고왔습니다;;;
1. 버터 설탕 소금을 포마드화 시켜줍니다
크림화. 설탕을 버터 속에서 많이 많이 녹이기.
좀 누워 있다 왔다고 그 단단하던 버터가
부드럽게 풀어지네요
2.실온에 두었던 달걀을 두어번 나누어서 조금씩 부어 섞어줍니다.
이 부분에서 성질이 다른 두 재료가
(버터 vs 달걀)분리가 잘되니까 조심조심
3.커피 엑기스를 부어줍니다
만약에 커피 가루를 쓰시는 분은 이 과정 생략하고
가루류 넣는 과정에서 커피를 넣어 주시면 됩니다.
4. 쉐끼쉐끼
광택과 부피감이 보이시나요
5. 가루류를 부어 흰 날림가루가 보이지 않을 때까지 쉐끼쉐끼
거품 꺼지지 않게 조심하란 말이
가끔 나오는데
비중 같은건 신경쓰지 말아요
그냥 휘끼휙끼
6. 식용유와 우유를 여러번 나누어 부으며 쉐끼쉐끼
7.유산지를 깐 틀에 반죽을 채워 넣어줍니다.
80~90% 팬닝
8.슈트로이젤로 반죽을 덮어 줍니다.
9. 180ˇc로 예열된 오븐에 25~30분 구워줍니다.
전 성질이 급해서 27분굽고 바로 뺏습니다.
식힘망에서 식혀주세요
슈트로이젤의 바삭함이 느껴지시나요
바삭함도 같이 전합니다.
슈트로이젤 다 먹고나면
아랫부분 모카케익부분인데
여기 촉촉함이보이시나요
커피향이 아쉽네요
다음엔 듬뿍 좀더 많이 많이 두배 정도 더 넣어야지~
저에겐 소중한 레시피랍니다.
많은 시행착오를 거친 시간과 노력이 담긴 포스트랍니다.
퍼간걸 다시 게시하실 땐 꼭
출처를 밝혀주세요~
댓글남기시는 센스!!
댓글 안달면 게시물 삭제해버릴껴!
http://www.cyworld.com/heunjlove0112
암흑의 그림자가 많습니다
댓글을 꼭 남겨 주세요
불펌은 금지입니다.
게시물 불펌시
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이건초코머핀이어요
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