작년 이 맘 때쯤이었죠? 김장철을 맞아 인기 예능프로그램 1박 2일에서 방영했었던 <김치로드>편! 울 나라 각 지역의 특색이 잘 묻어나는 5대 김치를 소개해줘 시청자들로부터 큰 호응을 받았던 방송이었는데요, 그 지역 환경에 맞춘 다양한 김치 제조과정을 보면서 새삼 김치가 우리 한국의 대표 음식이란 걸 많이 느꼈답니다~ 올해도 어김없이 찾아온 김장철! 작년 1박 2일 김치로드의 감흥과 함께 전국팔도의 지역별 대표김치와 담그는 법을 정리하면서, 저만의 퍼펙트한 김치 레시피를 고민해 봤습니당^^ 화려한 모양, 담백한 맛! 서울 김치 무려 600년이란 긴 시간을 우리나라의 수도로 있어 온 서울! 김치도 임금님의 수라상에 올라가야 음식으로, 궁중에던 먹던 김치에서 발달이 돼 모양이 화려하고 가짓수가 많은 것이 서울 김치의 특징이라고 합니다. 간은 짜거나 맵지 않은 중간 정도로~ 양념은 다져서 잘게~ 젓갈은 새우젓, 황석어젓, 조기젓 등 담백한 젓갈을 사용한다고 하네요^^ 대표김치 : 배추김치, 보쌈김치, 숙깍두기, 장김치, 감동젓무김치, 나박김치, 오이김치, 석류김치, 섞박지, 고춧잎깍두기 등 바다와 산의 조화! 경기 김치 서해안에는 해산물이, 동쪽 산간에선 산채가, 또 넓은 들과 밭엔 기름진 옥토가 있어 산해진미 음식들이 풍성하기로 유명한 경기~^^ 따라서 김치 또한 화려한 모양과 풍성함을 자랑하는 것이 경기 김치의 특징이랍니다! 서울 김치와 마찬가지로 짜지도 싱겁지도 않은 적당한 간에 생새우, 생갈치, 생태로 감칠맛을 내고, 새우젓이나 황석어젓으로 깔끔하고 담백한 맛을 낸답니다~ 대표김치 : 개성보쌈김치가, 씨도리김치, 뀡김치, 순무김치, 고구마줄기김치, 용인오이지, 백김치, 장김치, 총각김치, 미나리김치, 오이소박이, 오이물김치 등 다양 환경! 김치의 향연, 강원도 김치 다양한 기후 환경에 따라 특색 있는 김치들이 많은 강원도! 바닷가 지역과 인접한 영동 지방 김치는 말린 생태와 생오징어를 잘게 썰어 만든 양념소를 사용하고, 젓갈은 새우젓을 많이 쓰며 우려낸 멸치 국물을 사용해 담백하고 시원한 맛이 나는 게 특징! 내륙 지역과 인접한 영서 지방 김치는 국물을 넉넉하고 젓갈을 적게 해 간이 심심한 대신 갓을 많이 넣어 칼칼한 맛을 내는 게 특징이랍니다. 대표김치 : 해물김치, 오징어김치, 콩나물김치, 산갓김치, 창란젓깍두기, 서거리김치, 해초김치, 더덕김치 등 채소와 어우러진 건강식! 충청도 김치 충남 지역의 해산물 플러스 알파! 충북 지역의 채소가 함께 어우러진 충청도 김치~ 젓갈을 많이 쓰지 않고 소금을 주로 사용한 담백하고 깔끔한 맛으로 채소와 어우러진 웰빙 김치랍니다^^ 양념을 적게 넣고 부재료로 청갓, 미나리, 파, 삭힌 풋고추를 넣거나, 표고버섯을 썰어 배나 밤과 섞어 담그기도 한대요~ 대표김치 : 나박김치, 호박김치, 가지김치, 열무물김치, 돌나물김치, 시금치김치, 호박김치, 굴깍두기, 공주깍두기 등 맵고 얼얼한 경상도 김치 경상도 김치는 따뜻한 기온에 빨리 시는 것을 방지하기 위해 마늘과 고춧가루를 많이 사용해 맵고 얼얼한 것이 특징이랍니다^^ 소금과 고춧가루를 많이 사용하고 국물을 적게~ 달인 멸치젓은 멸치는 빼고 멸치국물만 사용! 갈치속젓을 넣어서 오래오래 저장식으로 담근답니다~ 대표김치 : 우엉김치, 부추김치, 고추김치, 가지김치, 고들빼기김치, 미나리김치, 무말랭이김치, 통대구소박이, 모젓깍두기, 박김치, 콩잎쌈김치, 더덕지 등 시원하고 칼칼한 맛! 전라도 김치 전라도 역시 해산물, 산나물, 채소가 많이 나고 식재료가 풍부해 예로부터 음식이 맛있기로 소문난 지역이죠? 전라도 김치는 시원 맛을 내기 위해 찹쌀풀을 쑤거나 여러 가지 채소를 부재료로 넣는다고 해요~ 또 다른 지역에 비해 멸치젓을 많이 넣어 깊은 맛을 더하고 고추를 갈아 젓갈을 섞어 만든 양념을 사용해 칼칼한 맛을 지닌 것이 특징이랍니다~ 대표김치 : 나주동치미, 갓김치, 고들빼기김치, 깻잎김치, 어리김치, 가지 김치, 파래김치, 콩나물김치, 우엉김치 등 요것이 길 따라 맛 따라 한눈에 보는 대한민국 김치로드~♥ 이렇게 김장철이 되면 전국팔도 아낙들이 으샤으샤 김치를 담글 동안, 한편에선 사내들이 으랏차 김장독을 묻을 땅을 파곤 했었죠? 땅속 온도는 겨울철에도 영상 4도를 항시 유지하기 때문에 김치가 얼리지 않고 맛있게 오래 보관되는 자연식 저장 방법이라고 해요^^ (역시 스마트하신 울 조상님들~) 지금은 땅속에 묻는 대신 조상님들의 지혜가 고대로 적용된 김치 냉장고가 있어 한결 편해진 세상이죠? 특히 딤채 김치 냉장고의 직접 냉각방식은 땅속에 묻힌 김장독 효과를 가장 잘 살린 기술로 김치가 익는데 필요한 정온 유지뿐만 아니라 수분유지까지 탁월하다고 해요~ 또 김치가 숙성될 동안 발효과학 기술까지 적용돼 위에 좋은 유산균과 몸에 꼭 필요한 천연 비타민C까지 생성되니까 맛과 영양 둘 다 살아있는 최고의 김장 김치를 먹을 수 있단 사실~^^ (스마트한 조상님에 스마트한 후손들이죠^^) 아무쪼록 이번 김장철에는 칼칼하고 시원하고 얼얼하면서도 화려하고 풍성한~~~ 전국팔도의 장점을 모두 살린!! 저만의 스페셜 김장 레시피를 꼭 완성하고 말겠다는 야무진 다짐을 해봅니다!!!! 19
김장철맞이! 맛 따라 지역별 김치로드
작년 이 맘 때쯤이었죠?
김장철을 맞아 인기 예능프로그램
1박 2일에서 방영했었던 <김치로드>편!
울 나라 각 지역의 특색이 잘 묻어나는 5대 김치를 소개해줘
시청자들로부터 큰 호응을 받았던 방송이었는데요,
그 지역 환경에 맞춘 다양한 김치 제조과정을 보면서
새삼 김치가 우리 한국의 대표 음식이란 걸 많이 느꼈답니다~
올해도 어김없이 찾아온 김장철!
작년 1박 2일 김치로드의 감흥과 함께
전국팔도의 지역별 대표김치와 담그는 법을 정리하면서,
저만의 퍼펙트한 김치 레시피를 고민해 봤습니당^^
화려한 모양, 담백한 맛! 서울 김치
무려 600년이란 긴 시간을 우리나라의 수도로 있어 온 서울!
김치도 임금님의 수라상에 올라가야 음식으로,
궁중에던 먹던 김치에서 발달이 돼
모양이 화려하고 가짓수가 많은 것이 서울 김치의 특징이라고 합니다.
간은 짜거나 맵지 않은 중간 정도로~ 양념은 다져서 잘게~
젓갈은 새우젓, 황석어젓, 조기젓 등
담백한 젓갈을 사용한다고 하네요^^
대표김치 : 배추김치, 보쌈김치, 숙깍두기, 장김치, 감동젓무김치,
나박김치, 오이김치, 석류김치, 섞박지, 고춧잎깍두기 등
바다와 산의 조화! 경기 김치
서해안에는 해산물이, 동쪽 산간에선 산채가,
또 넓은 들과 밭엔 기름진 옥토가 있어
산해진미 음식들이 풍성하기로 유명한 경기~^^
따라서 김치 또한 화려한 모양과 풍성함을 자랑하는 것이
경기 김치의 특징이랍니다!
서울 김치와 마찬가지로 짜지도 싱겁지도 않은 적당한 간에
생새우, 생갈치, 생태로 감칠맛을 내고,
새우젓이나 황석어젓으로 깔끔하고 담백한 맛을 낸답니다~
대표김치 : 개성보쌈김치가, 씨도리김치, 뀡김치, 순무김치, 고구마줄기김치,
용인오이지, 백김치, 장김치, 총각김치, 미나리김치, 오이소박이, 오이물김치 등
다양 환경! 김치의 향연, 강원도 김치
다양한 기후 환경에 따라 특색 있는 김치들이 많은 강원도!
바닷가 지역과 인접한 영동 지방 김치는 말린 생태와
생오징어를 잘게 썰어 만든 양념소를 사용하고,
젓갈은 새우젓을 많이 쓰며 우려낸 멸치 국물을 사용해
담백하고 시원한 맛이 나는 게 특징!
내륙 지역과 인접한 영서 지방 김치는
국물을 넉넉하고 젓갈을 적게 해 간이 심심한 대신
갓을 많이 넣어 칼칼한 맛을 내는 게 특징이랍니다.
대표김치 : 해물김치, 오징어김치, 콩나물김치, 산갓김치,
창란젓깍두기, 서거리김치, 해초김치, 더덕김치 등
채소와 어우러진 건강식! 충청도 김치
충남 지역의 해산물 플러스 알파!
충북 지역의 채소가 함께 어우러진 충청도 김치~
젓갈을 많이 쓰지 않고 소금을 주로 사용한
담백하고 깔끔한 맛으로 채소와 어우러진 웰빙 김치랍니다^^
양념을 적게 넣고 부재료로 청갓, 미나리, 파, 삭힌 풋고추를 넣거나,
표고버섯을 썰어 배나 밤과 섞어 담그기도 한대요~
대표김치 : 나박김치, 호박김치, 가지김치, 열무물김치, 돌나물김치,
시금치김치, 호박김치, 굴깍두기, 공주깍두기 등
맵고 얼얼한 경상도 김치
경상도 김치는 따뜻한 기온에 빨리 시는 것을 방지하기 위해
마늘과 고춧가루를 많이 사용해 맵고 얼얼한 것이 특징이랍니다^^
소금과 고춧가루를 많이 사용하고 국물을 적게~
달인 멸치젓은 멸치는 빼고 멸치국물만 사용!
갈치속젓을 넣어서 오래오래 저장식으로 담근답니다~
대표김치 : 우엉김치, 부추김치, 고추김치, 가지김치, 고들빼기김치, 미나리김치,
무말랭이김치, 통대구소박이, 모젓깍두기, 박김치, 콩잎쌈김치, 더덕지 등
시원하고 칼칼한 맛! 전라도 김치
전라도 역시 해산물, 산나물, 채소가 많이 나고 식재료가 풍부해
예로부터 음식이 맛있기로 소문난 지역이죠?
전라도 김치는 시원 맛을 내기 위해 찹쌀풀을 쑤거나
여러 가지 채소를 부재료로 넣는다고 해요~
또 다른 지역에 비해 멸치젓을 많이 넣어 깊은 맛을 더하고
고추를 갈아 젓갈을 섞어 만든 양념을 사용해
칼칼한 맛을 지닌 것이 특징이랍니다~
대표김치 : 나주동치미, 갓김치, 고들빼기김치, 깻잎김치, 어리김치,
가지 김치, 파래김치, 콩나물김치, 우엉김치 등
요것이 길 따라 맛 따라
한눈에 보는 대한민국 김치로드~♥
이렇게 김장철이 되면 전국팔도 아낙들이 으샤으샤 김치를 담글 동안,
한편에선 사내들이 으랏차 김장독을 묻을 땅을 파곤 했었죠?
땅속 온도는 겨울철에도 영상 4도를 항시 유지하기 때문에
김치가 얼리지 않고 맛있게 오래 보관되는
자연식 저장 방법이라고 해요^^
(역시 스마트하신 울 조상님들~)
지금은 땅속에 묻는 대신 조상님들의 지혜가 고대로 적용된
김치 냉장고가 있어 한결 편해진 세상이죠?
특히 딤채 김치 냉장고의 직접 냉각방식은
땅속에 묻힌 김장독 효과를 가장 잘 살린 기술로
김치가 익는데 필요한 정온 유지뿐만 아니라
수분유지까지 탁월하다고 해요~
또 김치가 숙성될 동안 발효과학 기술까지 적용돼
위에 좋은 유산균과 몸에 꼭 필요한 천연 비타민C까지 생성되니까
맛과 영양 둘 다 살아있는 최고의 김장 김치를 먹을 수 있단 사실~^^
(스마트한 조상님에 스마트한 후손들이죠^^)
아무쪼록 이번 김장철에는
칼칼하고 시원하고 얼얼하면서도 화려하고 풍성한~~~
전국팔도의 장점을 모두 살린!! 저만의 스페셜 김장 레시피를
꼭 완성하고 말겠다는 야무진 다짐을 해봅니다!!!!