SJ쿠킹스튜디오 장고미요리 따라하기 #8. 흐린날에 감자전 / 감자부침개 만들기

어제 저녁에 서울에 올라오니

안개가 뿌옇게 껴있더라고요

오늘까지도 날이 개이지가 않는거 같네요

이런날엔 몸도 으실하고..집에서 딩굴딩굴하면서

전이나 부쳐먹고싶은

근데 모...파전 그런걸 만들기엔...또 수퍼마켓을가서 한바탕 재료지름질을 해야하고..

모가좋을까......하다보면 제일 만만한게 감자부침개/ 감자전이죠

감자 부침개 레시피 / 감자전 레시피 소개합니다~~~

간단한 재료로 바삭바삭 맛있게 감자전 부쳐보아요 ^^

재료:

감자 중간사이즈 2개

애호박 1/3개

양파 1/2개

홍고추(없음 생략)1개

소금 1/3작은술

*부침개 양념장

간장 1큰술

식초 1작은술

설탕 1작은술

고추가루 1작은술

물 1큰술

재료..모 간단합니당.

여기에 양파사진이 없네요

양파 반개도 더불어 준비요~^^

먼저 감자를 강판에 갈아줄게요

힘이들어요 ㅎ

근데 모 오늘같은 나른한 일요일 이정도 힘쓰는거 아님 힘쓸데도 없는데

열심히 갈아줍니다.

그리곤 체에 걸러주세요

이렇게 체어거르면 체에는 감자 갈린것이 남고

아래 감자에서 생긴 수분이 나오는데

그 물을 잠깐 두면 감자 전분이 가라앉습니다.

감자 물은 따라버리고 감자 전분가라앉은것과 체에 걸러진 감자갈린것만 새용할거에요

전분이 가라앉을때까지 잠시만 저대로 두고 다른 야채준비할게요

호박 채썰어주세요

가늘게 썰어도돼고

워낙 수분이 많고 조직이 연해 잘 익혀지니까 너무 가늘게 썰지 않아도 돼요

홍고추도 송송송 썰어주세요

양파도 체썰어 주세요

얘도 너무 막 가늘게 안썰어도 돼요

대충대충이요

오늘은 귀차니즘 걸린날 해먹는 감자전이니까요

이제 홍고추 빼고,

애호박이랑 양파썰은것, 감자 갈린것, 전분 가라앉은것 그리고 소금 1/3작은술 넣고 잘 섞어주세요

그리고 여기서 잠깐!

해도좋고 안해도 그만인 장고미의 깨알비법!

전 들깨가루큰술 넣어죠요

전 들깨가루를 마법의 가루라구 불러요

그래서 일반적으로 사용 많이 안하는 재료이지만

저는 항상 냉동실에 넣어두고 한숟가락씩 사용할때가 많이 있답니다.

만약 고소하고 부드러운 감칠맛 원하시면 들깨가루 한큰술 넣으세요

그리고 이제 기름 넉넉히 두른 후라이팬에 부쳐줍니다

뒤짚기 전에 홍고추 하나 올리고 뒤집으면 나중에 모양이 예뻐요

감자전부칠대는 뒤짚기를 여러번 해주세요

더 바삭바

삭해져요~

그리고 곱게 담아 완성~ ^^

아참 부침개 양념장 레시피는요

간장 1큰술+물 1큰술+식초 1작은술+설망 1작은술+고추가루 1작은술

다진마늘, 다진파, 다진 부추 등등 있음 넣어주세요

없어도 양념장으로 전혀 손상없습니다~

아 바삭하고

촉촉하요

맛있어요

감자는 최고에요

고마워요

알싸하게 씹히는 홍고추 하나의 맛도 너무 좋아요

그리고 조그만거 다 먹고

한판 더 크게해서 추가 ㅋㅋㅋ

오늘 꼭 만들어보세요

요리는 지루한 일상에 소소한 재미입니다~^^







감자전 만들기 요약정리 클릭 > 더 보기

1. 감자는 강판에 갈아 체에 걸러 걸러진 감자갈린것을 따로 담아두고 , 체에 내려진 감자물에 감자전분이 가라앉도록 잠시 놔둔다.

2. 애호박, 양파은 얇게 체썰고 1의 감자갈린것과 감자전분 가라앉은것을 소금과 함께 잘 섞는다.

3. 넉넉히 기름을 두른팬에 한숟갈씩 잘 펴서 올리고 위에 홍고추를 올린후 한면이 다 익으면 뒤집는다.

두세번 반복하면 더 바삭바삭 해진다.

4. 간장 1큰술+물1큰술+설탕, 식초, 고춧가루 1작은술씩 섞은 양념장을 곁들인다.