[광화문/파이낸스센터맛집] Stasera Trattoria(스타세라 뜨라또리아):이탈리안 레스토랑-by sweet dew

'코스로 풀어낸 이탈리아 정통 지역요리'

                                                           -by sweet dew

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 드라마 파스타 촬영지로 유명한 도산공원의 보나세라, 가로수길 제인스피키피자와 같은 계열사에서

운영하고 있는 광화문 파이낸스센터(SFC)에 위치한 스타세라 뜨라또리아 (Stasera Trattoria Italiana).

 + JANES PICKY PIZZA(제인스 피키피자): http://blog.cyworld.com/sosweetdew/8174170

SFC 는 방문은 처음인데 지하에 맛있는 레스토랑과 디저트까페까지 즐비해 있더라구요.

복합 쇼핑몰처럼 북적대지 않아 여유롭게 식사를 즐길 수 있는 분위기입니다.

야침차게 선보이는 시즌 신메뉴와 아이패드 메뉴판이 입구에 준비되어 있어 메뉴를 확인할 수 있고,

스타세라 뜨라또리아가 다른 이탈리안레스토랑과 차별화 된 점은 매 달마다 이탈리아

한 도시를 선정해 그 지역의 정통 레시피로 특색있는 지역요리를 흥미롭게 풀어내고 있습니다.

아늑해보이는 내부.

저녁에는 은은한 조명과 캔들로 분위기를 로맨틱한 더해 소개팅 장소로도 많이 찾는 레스토랑인 것 같아요.

별도의 룸은 없지만 파티션이 구분된 공간도 마련되어 있고,

곳곳에 장식된 와인과 소품들은 이태리 어느 마을 식당에 온 기분을 줍니다

이탈리아 가정식 요리를 만들어내는 오픈키친.

파스타 제면기도 보여 이곳에서 직접 뽑아내는 다양한 생면파스타의 맛도 기대가 되네요.

세심하게 지역 위치를 확인할 수 있는 지도와 함께 요리의 특징, 오늘의 코스가 적혀진 메뉴.

6월은 이탈리아 동북부 끝에 있는 알프스 산맥과 아드리아 해 사이에 위치한 

프리울리 베네치아 줄리아(Friuli Venezia Giulia)지역의 코스요리를 선보이고 있습니다.

프리울리는 이탈리아의 가장 작은 지역 중 하나이면서도 우수한 와인산지로도 유명한데

 헝가리 및 동구권과 인접지역이라 지역요리의 특색이 강하고 소박하면서도 특별한 맛을 내는

그들만의 요리법으로 고집스럽게 전통의 맛을 보존하고 있는 지역입니다.

                                           [ surgiva Mineral Water ] copyrightⓒ by sweet dew All rights reserved.

스타세라에서 직접 수입해 온다는 수르지바 미네랄워터.

수르지바는 음식의 맛과 향에 영향을 미치지않아 유명 호텔과 레스토랑에서 테이블워터로 선호하는 물입니다.

바구니에 한가득 푸짐하게 담겨져 나온 식전빵과 그리시니.

곁들여나온 올리브오일과 발사믹의 풍미도 훌륭하고

가득 담겨진 그리시니는 담백하고 바삭바삭하니 계속 손이가서 금세 바닥을 보입니다.

와인 프로모션도 진행하고 있네요.

            [ Rosso Di Montalcino: 72,000 ] copyrightⓒ by sweet dew All rights reserved.

코스와 잘 어울리는 와인한병을 추천받았습니다.

콜도르치아는 이태리 몬탈치노 지역의 3개 명품 와이너리이며 가장 오래된 회사중 하나로

풍부한 일조량과 토양이 지닌 독특성, 우아한 맛과 균형이 뛰어나 와인 애호가들로부터 찬사를 받고 있습니다. 

콜도르치아, 로쏘 디 몬탈치노(Col D'orcia, Rosso di Montalcino)

반짝이는 루비컬러에 제비꽃, 딸기잼등의 여러가지 과일류의 향과

스파이시한 오크향의 밸런스가 탄탄하게 짜여졌으며 긴 피니쉬가 인상적인 와인입니다.

                 [ Involtini de san daniele con Boconcini e Frutta ] copyrightⓒ by sweet dew All rights reserved.

산다니엘레 프로슈토 햄으로 감싼 모짜렐라치즈와 무화과.

프리울리 지역의 대표음식으로는  돼지 넙적다리를 소금에 절여 숙성시킨 생 햄인

프로슈토 디 산다니엘(prosciutto di san daniel)을 빼놓을 수 없는데, 바이올린 모양의 한 햄으로도 세계적으로 유명하죠.

햄 제조에 적합한 이 지역의 산악공기, 적합한 습도, 그리고 소금이 어우러져 만들어낸 건조숙성햄은

 지방이 적고 섬세하면서 훌륭한 맛을 내 최상의 품질을 자랑합니다.

프로슈토는 같은 생햄인 이베리코 하몽과 비교되는데

 흑돼지로 만든 스페인 하몽과달리 프로슈토는 흰돼지로 만드는것이 차이점이죠.

질 좋은 신선한 프로슈토와 무화과가 어우러져 단맛이 배가되는 샐러드입니다.

                 [ Gnocchi ai speck ] copyrightⓒ by sweet dew All rights reserved.

스팩으로 맛을 낸 감자뇨끼. 

아삭한 피클도 같이 곁들여주고요.

이탈리아식 수제비로 불리는 뇨끼는 이 지역에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다.

뇨끼귀신이 붙었는지 꿈에서도 뇨끼가 나올정도로 좋아하는데

프리울리 지방에서 유명한 요리라는건 이날 처음 알게됬네요.

지방요리를 코스로 풀어내서 좀 더 세분화되게 요리상식도 쌓을 수 있는 것 같아 좋습니다.

 서브될때부터 고소하고 진한 치즈향이 풍겨오는 감자뇨끼.

치즈향이 가득한 대파소스에 짭쪼름한 스팩이 감칠맛을 더해주고

찰진식감의 부드러운 뇨끼는 한입 베어물면 감자의 향이 풍부하게 느껴집니다.

                 [ Ranapescatrice alla salsa di capperi ] copyrightⓒ by sweet dew All rights reserved.

케이퍼 소스로 맛을 낸 아귀구이

아귀구이에 호박과 블랙올리브, 적양파 가니쉬가 곁들여져 있습니다.

 가정식같은 꾸밈없이 소박한 디쉬 플레이팅이 돋보이네요.

짭조름한 맛의 케이퍼를 부드러운 감자가 감싸주어

독특하고 매력적인 맛을 내는 소스에 쫄깃한 아귀구이를 듬뿍 찍어 먹어줍니다.

                 [ Tiramisu & caffé ] copyrightⓒ by sweet dew All rights reserved.

디저트로는 대표적인 이탈리안 디저트인 티라미수와 커피.

코스요리엔 언제나 더블에스프레소로 마무리.

에스프레소 시럽에 촉촉하게 담군 케이크시트 위에 마스카포네 크림치즈를 올려낸 스타일의 티라미수.

마스카포네 크림치즈를 60%이상 사용해 가볍지않은 쫀쫀한 식감이 인상적입니다.

 매 달 색다른 이탈리아 지역 요리를 코스로 선보이다니 매력적이고 흥미롭네요.

다음 달은 또 어떤 도시의 요리를 새롭게 선보일지 기대됩니다.

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Tel: 02-3789-7002

Address: 서울시 중구 태평로 1가 84-1 파이낸스센터 지하2층

Business Hours: 오전11시 반-저녁10시 (평일 오후3-6시 break time)

Site: www.stasera.co.kr

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