개인적으로 이번 요리들은 보기에도 좀 간단하고 쉬운 요리라서
이렇게 많은 분들이 관심 있게 봐주실 줄 몰랐네요..^^;;
생각지도 않게 레시피를 원하시는 분들이 많으셔서 직장에서 잠시 시간내어 글을 올립니다~
예전에도 말씀드렸지만, 블로그에 레시피를 일일이 올릴만한 실력이나 여유가 없다보니
운영하지 못하는 점 저도 안타깝게 생각하구요..
다음에 기회가 되면 멋지게 만들어서 꼭 공유하도록 할게요!
일단 요리사진 아래에 재료와 간단한 조리법 올려드리구요~
제가 딱 정해진 레시피대로 한 것들이 많지 않아서
정확하게 알려드리지 못하는 점도 양해바랍니다~
집에 가서 조리과정 촬영한 사진들이 있으면 꽃할배 보고나서(ㅋㅋ)
조금 늦더라도 다시 수정해서 올려드리도록 할게요^^
그리고 특정 상품을 홍보하려는 목적은 절대 없으니 혹, 제품명이 나오거나
브랜드가 나오더라도 오해없으시길 바라며..
저도 여기저기 블로그 검색하다가 따라한 음식들이 많다보니
정확한 출처를 밝히지 못하는 점도 너그러이 이해해주시길 바랍니다..꾸벅(..)
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환절기 감기에 열이 나고 몸이 아파도...
짜증나고 스트레스 받는 일이 있어도...
요리하고 있으면 신나고 기분이 좋아지는...
참 좋은 취미를 가진..
현모양처를 몹시 꿈꾸고 있으나,
결혼해달라는 사람은 여기 댓글에만 있는...
좋은 봄날 칼퇴근하고 가는 곳이라고는 재래시장과 홈플러스인...
그래도 많은 분들의 성원에 힘입어 즐거운 마음으로 준비한
요리조리 8탄 건강한 영양간식 22종 지금 시작합니다~!
** 이번 요리는 밀가루 free!!!
전편에서는 주된 재료가 밀가루인 쿠키, 케이크들을 소개해드렸지만,
요즘 빵, 면, 과자류를 너무 많이 먹다보니 건강에 안 좋은 것 같아
밀가루 free 선언을 하고 대체식품을 만들어 먹고 있답니다^^
＃요리조리 8탄＃ < 건강한 영양간식 22종 >
1. 사과칩 & 고구마칩
사과는 최대한 얇게 슬라이스하여 갈변 방지를 위해 레몬즙+설탕물을 살짝 발라주고
180도 오븐에서 타지 않도록 구워주시면 됩니다.
고구마도 얇게 슬라이스하여 물에 담가 전분기를 빼주고,
키친타올로 물기제거 후, 전자레인지에 앞뒤로 3~5분 정도 돌려주세요.
* 사과칩&고구마칩은 수분을 날려주어 바삭하게 구워지도록 만드는 것이므로,
오븐과 전자레인지 모두 가능하구요..다만, 많이 만들어서 비닐팩에 넣어두거나
시간이 지나면 금세 눅눅해지므로, 그때그때 바로 구워 드시는 게 바삭바삭 맛있습니다.
2. 두부과자
재료 : 두부 1모, 달걀 1개, 옥수수가루 90g, 아몬드가루 30g, 검은깨 3T, 포도씨유 1T
(기호에 따라 소금, 설탕 첨가)
- 밀가루 대신 찾다보니 냉장고에 옥수수가루와 아몬드가루가 있길래 몽땅 넣었어요.
남아있는 양이 저것 뿐이라 넣은거지, 비율을 꼭 이대로 하지 않으셔도 됩니다.
- 으깬 두부는 물기를 쪽 빼서 달걀 1개 넣어주시고,
옥수수가루와 아몬드가루를 체에 내려 주걱으로 가르듯이 섞다가,
포도씨유와 검은깨를 섞고, 비닐에 넣어 밀대로 얇게 펴주세요.
냉장고에서 30분~1시간 정도 휴지시키고, 두께 0.1~0.2cm로 밀어 쿠키틀로 찍은 뒤
180도 오븐에서 10분 정도 구우시면 됩니다.
(비닐에 넣은 채로 얇게 밀어주시면 덧가루 없이도 잘 떼어집니다.)
저는 소금, 설탕을 넣지 않았더니 정말 그냥 심심하고 고소한 맛 뿐이더라구요..
그리고 밀가루 넣어 튀긴 것보다는 조금 덜 바삭할 수도 있으니 최대한 얇게 밀어
노릇노릇하게 구워드세요^^
3. 양송이 치즈구이
양송이는 기둥을 떼내고, 다진 양파+파프리카를 토마토소스(시판용 스파게티소스)에 버무려
채워준 뒤, 모짜렐라 치즈를 뿌려 치즈가 녹을 정도로 오븐에 구워주면 끝.
4. 고구마 피자
찐고구마를 0.5cm 두께로 썰어 토마토소스+케첩 바르고,
취향대로 다진 양파, 버섯, 파프리카 등을 올리고
슬라이스 모짜렐라 치즈 얹어서 오븐에 구워주면 완성입니다.
5. 유자청 고구마 맛탕
생고구마를 그대로 튀기면 기름 흡수가 많아지므로,
찐고구마를 껍질 벗겨 한 입 크기로 썬 뒤, 기름 두른 팬에 노릇노릇 튀기듯 굽고,
유자청과 물을 1:1로 섞어 바글바글 끓인 뒤 버무려주면 됩니다.
6. 두부 피자
피자가 먹고 싶을 땐 도우를 고구마나 두부로 대체 ㅋㅋㅋ
- 바삭하고 쫄깃한 식감을 원하시는 분은 얇게,
부드러운 식감을 원하시는 분은 도톰하게 두부를 썰어 기름 두른 팬에 노릇노릇 구워주시고,
마찬가지로 토마토소스와 취향에 맞는 토핑 올려서 모짜렐라 치즈 뿌려 구우시면 완성.
7. 어린잎 두부구이
두부는 기름 두른 팬에 노릇노릇 부쳐주시고,
어린잎과 다진 파프리카 올려 발사믹드레싱(시판용) 쪼로록 뿌려주시면 됩니다.
8. 단호박 두부전
으깬 두부는 물기를 쪽 빼고, 찐 단호박을 함께 섞어주면
밀가루를 넣지 않아도 부서지지 않는 예쁜 전을 부칠 수 있어요~
- CJ온마트 홈페이지 레시피 보고 저도 예뻐서 따라해본 거예요~
두부 1모는 면보에 넣어 물기를 쪽 빼주시고, 찐 단호박 1/2통을 잘 섞어서
소금, 후추 약간 넣고 간을 한 뒤, 기름 두른 팬에 노릇노릇 구워주시면 됩니다.
9. 단호박라떼
ICE는 차가운 우유에 찐단호박 3T 넣고 믹서기에 휘리릭~
HOT은 따뜻하게 데운 우유에 찐단호박 넣고 휘리릭~ 참 쉽죠?
믹서기를 고속으로 해주시면 우유거품은 보너스 :)
기호에 따라 단호박을 더 넣으시거나 꿀을 넣으셔도 좋아요~
10. 단호박죽 & 사골영양죽
호박죽은 인터넷 검색하시면 더 맛있는 레시피가 많이 있어요~
저도 그냥 간단하게 단호박과 물을 넣고 주걱으로 으깨면서 끓이다가
믹서에 갈아서 다시 냄비에 넣고 뭉근하게 끓여줍니다.
찹쌀경단 넣을 때도 있고, 찹쌀가루 넣을 때도 있고, 우유 넣을 때도 있고~
그때그때 달라요^^;;
다진 쇠고기는 키친타올로 핏물 제거 후 간장+맛술 넣어 밑간해주고,
참기름 1T 둘러 볶다가 다진 양파+당근+버섯도 함께 볶아서 그릇에 잠시 옮겨두고..
2시간 정도 불린 멥쌀 2C을 참기름 1T 둘러 볶다가 사골곰탕 (시판용 600g x 2팩)넣어
쌀알이 퍼지도록 휘휘 저어가며 끓여주세요. 국물이 어느 정도 졸아들면 볶은 채소를 넣고
또 계속 휘휘 젓다가 뭉근해지면, 다진 부추를 넣고 불을 꺼주시면 됩니다.
11. 브로콜리수프 & 브로콜리 사과주스
- 브로콜리 수프도 검색하시면 맛있는 레시피가 많은데요~
저는 버터와 밀가루를 생략했으므로, 맛은 좀 덜하다는 걸 감안하시고...
채썬 양파를 기름 두른 팬에 볶다가 데친 브로콜리와 우유를 함께 넣고
믹서에 갈아 냄비에 뭉근하게 끓이다가
슬라이스 모짜렐라 치즈 한 장 얹어주면 완성입니다.
유제품 알레르기 있으신 분들은 우유 대신 물 넣으시고, 치즈는 빼주세요.
- 브로콜리 사과주스는 데친 브로콜리 5조각 +사과 1/2개 + 요구르트 2개 넣고
믹서에 휘리릭~ (5탄에서 말씀드렸듯이, 저는 과일주스에 물, 꿀, 뭐 이런거 넣지 않고
간단하게 요구르트 하나로 만들어 먹습니다.)
건더기에 영양성분이 많지만, 껄끄러운 느낌 때문에 건더기는 1T 정도만 남기고
면보에 걸러서 먹고 있습니다. (과즙만 걸러주는 휴롬 같은 건 없으므로..ㅋ)
12. 토마토소스 떡볶이
토마토 파스타 대신 만들어 먹은 토마토소스 떡볶이~
편으로 썬 마늘과 양파, 피망, 파프리카를 기름 두른 팬에 볶다가
토마토소스(시판용 스파게티 소스) 넣고,
끓는 물에 데친 떡국떡 넣어 함께 볶아주면 완성.
(토마토소스만 넣었더니 좀 짜더라구요..
떡 넣기 전에 물을 넣고 바글바글 끓여 맛을 중화시켜주면 좋을 것 같아요.)
13. 견과류 유자청 떡볶이
떡국떡은 기름 두른 팬에 노릇하게 구워주고, 견과류와 건과일도 함께 볶다가
1:1 비율로 섞은 유자청과 물을 바글바글 끓여 버무리면 끝.
14. 인절미 와플
인절미 6개를 와플 기계에 넣었더니 이렇게 커졌음..ㅋㅋ
과정 컷 보여드리기 위해 이번엔 7개로 다시 만들어 봤어요~
냉동실에 굴러다니던 인절미는 전자레인지에 20초 돌려 반쯤 해동시키고,
와플기계에 넣어 3단 온도로 맞추어 3분 정도 기다립니다.
김이 모락모락 나서 부푼 기대를 안고 열어보면,,,
6.25 때 난리는 난리도 아닌 처참한 광경을 보고는 당황하지 않고...
그대로 다시 뚜껑 덮어 2단 온도로 낮춘 뒤, 2분 더 기다리면 끝!
15. 인절미 수박빙수
한여름 냉장고 자리차지의 주범인 수박은 씨를 쏙쏙 빼내어 과육만 믹서에 갈아
밀폐용기에 넣어 냉동 후, 포크로 박박 긁어주시면 됩니다.
빙수에는 쫄깃한 떡이 있어야 하므로, 인절미를 올려주었는데..
이거 맛이 궁금하다고 하셨던 분...인절미와 수박빙수가 겉도는 맛이랄까요??ㅋㅋㅋ
16. 삼색 셔벗
블루베리 & 요거트녹차 & 골드키위
- 냉동 블루베리와 골드키위는 각각 요구르트 넣어 믹서에 갈아서 얼려주고,
플레인요구르트에 녹차가루 넣어 믹서에 갈아 얼려주면 간단한 셔벗 완성.
17. 쑥버무리
봄이니까 쑥 한 봉지 사다가~
멥쌀 5시간 불려서 갈아주고~
팥도 1시간 삶아주고~
찜솥에 20분 찌고~
다음부턴 그냥 사먹자~!! >0<
18. 양념 닭다리구이
닭다리는 껍질 벗겨 끓는 물에 반쯤 익히고, 다시 기름 두른 팬에 굽다가
양념소스 발라 오븐에 노릇노릇 구워줍니다.
(순전히 기름을 최대한 빼려고 만든 방법이니 닭고기 육즙과 맛을 원하시는 분은
이렇게 만들지 마세요^^;; 그리고 소스는 이번엔 직접 만들지 않고,
치킨집을 운영하는 오빠 가게에서 가져온 양념치킨 소스 사용했습니다..ㅋㅋ)
19. 카프레제 샐러드
20. 요거트 과일 샐러드
시판용 떠먹는 요거트(요플레, 불가리스 등) 그대로 부어주면 끝.
21. 연어 샐러드
저만의 연어샐러드 드레싱 비법 알려드릴게요~
뷔페나 레스토랑에서 즐겨드시는 연어샐러드는 대부분 발사믹 드레싱이나
홀스래디쉬 크림소스가 대부분인데요..
가끔은 연어 본연의 맛보다 신선한 채소와 어우러지는
상콤달콤한 드레싱의 맛을 느끼고 싶은 분들은 요렇게 한 번 만들어보세요~
1) 양파 1/2개 + 셀러리 3대는 잘게 다져 소금+후추 약간 넣어 준비해주세요.
2) 파인애플 슬라이스 통조림 작은 것 1캔 (국물은 1/2만)과 마요네즈를 적당히(?) 넣고
레몬즙 1T와 홀스래디쉬 1t 를 함께 넣어 믹서에 갈아주세요.
다진 양파와 셀러리를 함께 섞어줄 것이므로, 조금 묽어도 됩니다.
3) 1과 2를 섞어주시면 완성입니다.
* 마요네즈 살쪄서 되도록 안 먹으려고 하는데요..
연어샐러드 드레싱은 이렇게 만들 때가 제일 맛있어서 이때만 허용..ㅋㅋ
마요네즈와 타르타르 소스를 반반 섞으셔도 맛있어요~
손님 초대했을 때, 친척 모임 있을 때 내놓을 때마다 모두 대만족하시고,
레시피 알아가실 정도였으니, 맛은 보장합니다..ㅎㅎ
22. 딸기 연근 샐러드
댓글 보니 이 방송 보신 분 계시더라구요~
저도 EBS 최고의 요리비결 보다가 예뻐서 만들어봤어요!
방송에서는 딸기소스에 식초랑 꿀이랑 뭐 여러 가지 들어갔던 것 같은데..
저는 이것저것 넣는 걸 싫어하므로, 역시나 딸기 + 요구르트로 끝!
연근은 얇게 썰어 식초를 넣은 끓는 물에 데친 뒤 물기를 제거하고,
파프리카와 피망 올리고, 얇게 썬 사과 올리고, 딸기도 올려주어 소스 뿌리면 됩니다.
봄철 입맛 되살리는 건강한 음식 많이 드시고, 활기찬 봄날 보내세요 ♬
다음 주에는 맛있는 집밥 들고 찾아오겠습니다 :)