추가
제 생각이 짧아 정직하게 운영되고 있는 대다수의 개인카페를 생각하지 못 했네요
프렌차이즈카페도 양심적인 곳도 있고 정말 드러운 곳도 있고//
개인카페 또한 양심적인 곳 정말 드러운 곳 있어요 !!
개인카페=더럽다라는 일반화된 생각을 가지지 말아주세요 ㅜ ㅜ
제 경험을 흥분해서 쓰다보니 생각이 짧았네요 ㅜㅜㅜ
제 지인들이 운영하고 있는 몇몇 개인카페는 정말 청결하고 정직한 재료로 만들어어요ㅋㅋㅋ
그래서 이번 카페아르바이트를 하며 정말 많은 충격을 받았던거에요!
글 쓰고 고민에 잠겼습니다 ㅋㅋ 사회의 암적인 카페에 대해 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제가 만드는 음료는 나름 깨끗하게 만들어 보려 했지만 재료에 한계가 있는지라 ㅋㅋㅋㅋ
사장님께 조금은 강경하게 이야기를 해보았습니다.
손이 가장 더러운 부분이고, 여름이라 나중에 큰 문제 발생할 수 있다구요
뭐 딱히 심각하게 받아들이진 않네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
밑에 팥빙수 만드는 것 처럼 손을 쓸 때 일부러 숟가락을 드려보았는데 바빠지니 다시 손을 써요
이제 곧 여름이니 유통기간스티커 붙이라니 고려해보겠다고는 하세요(필수입니당ㅋㅋ)
몇 가지만을 개선해야 하는 것이 아닌 총체적 난국인지라 ㅜㅜ 신고하겠습니다.
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안녕하세요 저는 프렌차이즈카페 두 곳에서 알바 경험이 있는 20대 중반 여자에요!
프렌차이즈다보니 위생이 가장 중요했죠!
카페경험 없으신 분들도 있을테니..
청소는 기본!!!, 유통기한 꼭 적기, 비닐장갑착용하기, 주방용수건/테이블 닦는 수건 구별
등등 아주 기본적인 것이라 생각하며 위생관리를 철저히 해왔습니다.
그러던 중!!!최근에 동네에 개인카페에서 아르바이트를 새로 시작하게 됐습니다.
사장은 30대 중반처럼 생겼는데 알고보니 30살 초반이네요 ㅋㅋ
면접볼 때 자기 카페는 커피 맛을 위해 에스프레소 양을 정확이 맞춘다느니 .. 뭐 맛에 자부심있고
자신만의 카페경영관리도 철처히 하고 있는 것 처럼 보였어요
그런데 ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
며칠 전 처음 일을 시작했는데 ..........
아 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ인도여행간줄알았어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 드러워욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
기본적으로 유통기한안적어 놓고요,
냉장고엔 빵 식재료 엉켜있어요,
수건 구별X
싱크대 물때ㅡㅡ,
시럽이나 커피 여기저기 사방에 튀어있는데 오랫동안 사람의 손이 닿지 않았음.ㅋㅋ
빨대나 스푼 등 손님 입에 들어가는데 ㅋㅋㅋ 주둥이부분?(입에닿는곳)을 꼭 잡아요 지 손이 마지막양념인가 ㅡㅡ
조리대는 나무에요ㅋㅋㅋ 싱크대주변은 곰팡이가 폈네요
거미줄을 인테리어
그런데 카운터 높이가 꽤 돼서 손님들 눈에는 잘 안보인다는 장(단?)점이 있네요 ㅋㅋ
-팥빙수 제조법
얼음을 간 후에 평평하게 한다고 얼음을 손으로 살살살 긁어서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 납작하게 만들고
위에 과일을 올리는데 씻지도 않은 그 과일을 어떻게 자르냐면ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
방금 청소하고 왔는데도 비닐장갑 안끼고 칼로 잘라요
근데 칼을보고 경악스러웠던게
어제 썰었던 과일이 말라 붙어있어요
그걸로 썰고 중간중간 과일 손으로 좀 주서먹곸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그리고 떡을 올리는데ㅋ 동그란 찹쌀 떡을 ㅋㅋㅋ 손바닥으로 지긋~~이 눌려서 가위로 잘라요
그리고 위에 아몬드슬라이스를 손으로 부셔서 올려욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 참참 바쁠 때 제가 도마쓰고있으면(그것도 드러운) 옆에 더러운 조리대에서 썰어요
-커피 제조법
일반적으로 카페에서는 음료를 만들 때
먼저 컵에 얼음을 채우고 그 위에 우유나 커피등 액체를 넣어야 튀지가 않아요 ㅋㅋㅋ
만약에 액체부터 넣고 얼음을 넣으면
우유가 얼음스쿱에 튀고
우유가 묻은 더러운 쿱은 냉장고에 다시 들어가고 결국 얼음냉장고가 더러워지겠죠??
이건 별 게 아니라고 하실텐데 가장 중요한 것이라고 생각해요ㅜㅜ
근데 사장 자기만의 룰이 있어요 개그르지같은ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
장기적으로 봤을 때 냉장고가 더러워질꺼라고 말씀드렸더니
아는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그렇게 못하겠데요
더러운 버릇이 손에 익었나봐요 ㅜㅜ
자기는 그래서 손으로 살살 넣는다고 제스쳐를 취하는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저도 모르게 사장님께 손님입에 들어갈껀데 손은 되도록이면 닿지 않는게 좋다고 말해버렸어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅜㅜㅜㅜㅜ
여기서 중요한건 만약에 커피가 넘치거나하면 거기 얼음을 손으로 꺼내요ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
아 진짜 드러워서 못 봐주겠어요
-생과일쥬스
과일 안씻고 그냥 갈아요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그리고 과일은 곰팡이피기 일초전입니당
괜찮은거 골라서 쓰래요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뭐 레몬 토마토 자몽같은건 괜찮죠
근데 딸기같은 과일이 유난히 더러워요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
레몬에이드에 레몬 한조각이 들어가는데 ㅋㅋㅋㅋ 안씻고 ㅋㅋㅋ 그냥 썰어서 넣어요
-샌드위치 빵
기본적으로 유통기한 몰라요 치즈 햄 같은것돜ㅋㅋㅋㅋ
냄새로 확인하는것 같은데 ㅋㅋㅋㅋ저 비염있어요
얼마전에 샌드위치 한 번 만들어서 먹어 보라는데
햄에 솜털이 나있네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐 그건 폐기처리했어요
아주 작은거라 발견하기 쉽지 않아요
뭐 그 외에 머핀 유통기간이 5월 8일까지던데 이거 안버리냐니까 단호하게 먹을 수 있다네요
커피랑 같이 서빙됐던 과일 쿠키등 손님들이 안드시면 그대로 써요 다싴ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
위에 내용은 제가 3일간 일하며 발견한 것들입니다 ㅋㅋㅋㅋ 빙산의 일각이네요
아참참 바퀴벌레도 한마리 봤어욬ㅋㅋㅋㅋ 근데 별로 놀랍진 않았어요
또 사장님께 간접적으로 말씀드려봤어요
Q 유통기한 안적으면 걸리지 않느냐 (A 2년 동안 한 번도 없다)
Q손 쓰면 안되는 걸로 알고있다 비닐장갑 없냐 (Q 그냥 웃어욬ㅋ)
등등
무슨 말만하면 프렌차이즈는 관리가 심했나봐요~ 여긴 개인카페라 괜찮다는 뉘앙스를 풍겨요
뭐 달라질건 없을 것 같아요 ㅋㅋㅋㅋ
제 선에서 깨끗하게 나갈 수도 있다지만 재료나 주방기기등 자체가 더러우니 한계가 있네요
안바쁠 때 눈에 보이는 것만이라도 열심히 수건로 닦으니 사장이 의아해하세요 ㅋㅋㅋ
왜이렇게 힘들게 일하냐고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
다음주 쯤 사장님께 너무 비위생적이다 이럼 안된다고 말씀드려보고
안고쳐질꺼같으면 그냥 나가려고요 ㅋㅋㅋㅋ
그런데 신고는 하고 나가야죠 ㅋㅋㅋㅋ 어디다 찔러야하죠?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ