삼사 년 전부터 지인 통해서 석매원 농장에서 매실 구입해서 먹고 있습니다.보통 설탕하고 절여서 매실즙을 만들거나 매실 장아찌 만들어서 고추장에 무쳐먹는데요오늘은 매실 장아찌 만드는 법 공유해드릴게요~ 석매원 매실은 10kg 단위로 파는데 저는 장아찌 만드는 데에 절반 정도를 사용합니다.나머지 반은 설탕이랑 절여서 매실 즙 해먹을 거예요 ㅎㅎ이 정도면 밑반찬이나 주먹밥 해먹기 딱 좋죠~
[매실 장아찌 만드는 법]
① 씨 제거하기통통하고 단단한 청매를 깨끗이 씻어 말린 뒤 한 알 한 알 씨를 빼주세요.칼집을 5등분 정도로 넣으면 씨를 제거하기 수월합니다.매실 5kg의 씨를 빼면 약 3.5kg이 됩니다.아이고 씨 무게도 굉장하네요... ② 소금에 절이기쪼갠 매실에 굵은 소금을 반컵 가량 뿌려 하룻밤 재우세요.8시간에서 반나절 정도면 적당합니다.절이기가 끝나면 물로 깨끗이 헹궈 소금기랑 물기를 빼줘야 합니다. ③ 황설탕에 재우기건져놓은 매실이 물기 빠져서 꾸덕꾸덕해지만황설탕 반 컵 정도를 뿌려 재워주세요. 이것도 8시간에서 반나절 정도 하시면 됩니다~ ④ 설탕물 따라내고 다시 설탕에 재워 용기에 담기생성된 설탕물은 버리지 마세요! 따라두시면 설탕간 용으로 쓰실 수 있습니다설탕물을 따라내고나서 다시 설탕을 반 컵 넣고 잘 섞은 후용기에 밀봉해서 냉장보관 하세요. 열흘 정도 후면 딱 먹기 좋게 됩니다. 이렇게 만들어진 매실장아찌는 고추장 + 마늘 다진 것 + 참기름 + 깨소금 넣고 무쳐드시거나아니면 그냥 드셔도 됩니다.근데 전 고추장에 무친게 조금 더 맛난거 같아요 ㅋㅋ
요건 제가 요리에 사용한 석매원 매실입니다~ 특대 10kg 구요!매실은 보통 6월이 수확기인데석매원 매실은 6월 이전에 미리 예약하지 않으면 없어서 못살 때도 있더라구요예약 못했던 해가 한 번 있었는데 그냥 얼마나 다르겠나 싶어서 다른 매실 사서 담궜더니만가족들이 맛이 다르다고 말을 너무 해서 ㅋㅋㅋ 올해부터는 예약 놓치지 않고 하려고 합니다.함 사다가 드셔보세요~ 쇼핑몰 주소는 http://maesilking.com/ 입니다.
석매원 매실로 매실 장아찌 만들어드세요~
석매원 매실은 10kg 단위로 파는데 저는 장아찌 만드는 데에 절반 정도를 사용합니다.나머지 반은 설탕이랑 절여서 매실 즙 해먹을 거예요 ㅎㅎ이 정도면 밑반찬이나 주먹밥 해먹기 딱 좋죠~
[매실 장아찌 만드는 법]
① 씨 제거하기통통하고 단단한 청매를 깨끗이 씻어 말린 뒤 한 알 한 알 씨를 빼주세요.칼집을 5등분 정도로 넣으면 씨를 제거하기 수월합니다.매실 5kg의 씨를 빼면 약 3.5kg이 됩니다.아이고 씨 무게도 굉장하네요... ② 소금에 절이기쪼갠 매실에 굵은 소금을 반컵 가량 뿌려 하룻밤 재우세요.8시간에서 반나절 정도면 적당합니다.절이기가 끝나면 물로 깨끗이 헹궈 소금기랑 물기를 빼줘야 합니다.
③ 황설탕에 재우기건져놓은 매실이 물기 빠져서 꾸덕꾸덕해지만황설탕 반 컵 정도를 뿌려 재워주세요. 이것도 8시간에서 반나절 정도 하시면 됩니다~ ④ 설탕물 따라내고 다시 설탕에 재워 용기에 담기생성된 설탕물은 버리지 마세요! 따라두시면 설탕간 용으로 쓰실 수 있습니다설탕물을 따라내고나서 다시 설탕을 반 컵 넣고 잘 섞은 후용기에 밀봉해서 냉장보관 하세요. 열흘 정도 후면 딱 먹기 좋게 됩니다. 이렇게 만들어진 매실장아찌는 고추장 + 마늘 다진 것 + 참기름 + 깨소금 넣고 무쳐드시거나아니면 그냥 드셔도 됩니다.근데 전 고추장에 무친게 조금 더 맛난거 같아요 ㅋㅋ
요건 제가 요리에 사용한 석매원 매실입니다~ 특대 10kg 구요!매실은 보통 6월이 수확기인데석매원 매실은 6월 이전에 미리 예약하지 않으면 없어서 못살 때도 있더라구요예약 못했던 해가 한 번 있었는데 그냥 얼마나 다르겠나 싶어서 다른 매실 사서 담궜더니만가족들이 맛이 다르다고 말을 너무 해서 ㅋㅋㅋ 올해부터는 예약 놓치지 않고 하려고 합니다.함 사다가 드셔보세요~ 쇼핑몰 주소는 http://maesilking.com/ 입니다.