면성애녀.면요리열전 2탄!

안녕하세요. 쌀은 떨어져도 면없이는 못 사는 여자입니다. 지난번에 제가 종종 해먹었던 면 요리들을 올렸는데 생각보다 공감을 너무 많이 해주셔서 너무 감사합니다. 그래서 오늘 점심먹고 바로 두번째 사진들을 올려 보아요^-^
참!저 면만 먹고 사는거 아니니 넘 걱정하시지 마세요~ 밥도 먹고 면도 먹고 고루고루 잘 해먹어요ㅎㅎ아!그리고 지난번처럼 공감 많이 해주시면 면이 아닌 제가 좋아하는 다른 분식류 요리 사진들 올려드릴께요^^

지난번에 가장많이 물어보신거.. 두가지만 따로 적고 갈께요. 육수 어떻게 만드냐고 여쭤보셨는데 물국수도 칼국수도 기본인 육수만 진하면 다른건 크게 어렵지 않아요. 전 항상 육수를 냉장고에 떨어뜨리지 않고 준비해둬요. 꼭 국수 때문이 아니더라도 전골이나 국물요리 할때도 쓰임새가 좋거든요. 제가 일반적으로 쓰는 육수 재료는 디포리나 다시멸치. 완도에서 사온 다시마.건새우.양파.대파.청양고추.국간장 약간 이렇게 넣고 처음부터 물을 많이 잡은다음 두시간정도 센>중>약 으로 천천히 오래 우려요.

그리고 면은 어떻게 삶냐고 여쭤보셨던거^^
저는 국물이 걸죽해진 칼국수는 선호하지 않아요.어릴때 저희 할머님께서 칼국수를 끓여주시면 국물도 걸죽하고 면도 수제비처럼 다 불고 거기에 계란까지 풀으니 국물은 계속 전분기때매 걸죽...ㅜㅜ 그래서 전 가급적이면 국수요리에 계란은 풀지 않아요(만둣국제외)제 개인취향 인거니까 오해하심 안돼요ㅎㅎ 그리고 칼국수 끓일때 면발에 있는 밀가루를 없애기 위해 육수를 끓이는동안 한쪽에서 끓는물 냄비에 면을 살짝 데쳐주고(밀가루기만 제거)바로 찬물샤워 후 육수 끓는곳에 투하해요.
그러면 국물이 텁텁해 지지 않죠.
소면 삶는건 다들 삶으시는 일반적인 방법으로 삶되 제가 선호하는 소면은 샘x 진공에서반죽하여 쫄깃한 소면 입니다.전엔 주황봉다리였는데 지금은 리뉴얼되서 초록봉다리예요^-^

여기까지 제 나름의 방법을 다 알려드렸구요 맛있는 분식~면떼기들 보시고 맛점 호로록~호로록~하세용♡

골뱅이 냉라면