프랑스출신의 현재 미슐랭가이드(식당평론가이드)에서 전세계 요리사중 가장 높은 점수와 별을가지고 있는 '알랭 뒤카스' 프랑스요리사입니다. 얼마전 프랑스의 비싼 세금?때문에 '알랭뒤카스'가 국적을 바꾸자 프랑스에서 정말 엄청난 논란을 일으켰죠.. 그만큼 영향력이 강합니다.
'알랭 뒤카스'는 사업가(레스토랑경영주)이자 요리사입니다. 그가 직접 운영하고 관여하는 레스토랑은 파리, 모나코, 뉴욕, 도쿄 등을 비롯해 20여개가 넘고 아래 직원들만해도 1900명을 육박합니다. 프랑스 요리업계의 살아있는 전설과도 같죠..
“언제나 아주 사소한 부분이 전체를 망칩니다. 디테일의 힘을 직관적으로 느껴야 합니다.”
- 알랭 뒤카스 -
프랑스의 '피에르 가녜흐' 위의 알랭뒤카스와 프랑스에선 쌍벽을 이루는 최고의 요리사이자 정말 살아있는 전설, 거장 입니다. 가녜흐는 요리계의 피카소, 마티스, 시인이라 불리웁니다. 그만큼 그의 요리는 너무 독창적이고 아름답고... 알수없는 맛의 연속.. 엄청난 시도를 하기 때문에 이러한 별명들이 생겼어요. 세계언론기구가 뽑은 세계최고의 50대 레스토랑에서, 피에르 가녜흐는 3위 입니다. (1위 엘불리(페랑 아드리아) 2, 알랭 뒤카스 3,피에르 가녜흐..) 파리 뉴욕 도쿄 영국 등을 비롯해 20여개의 레스토랑을 운영합니다. 알랭뒤카스와 정말 견줄수가 없을만큼 둘다 완벽한 프랑스 요리사 입니다.
영국의 요리사 '고든 램지' 이분은 대중적으로도 너무 유명해져서 뭐 다른 설명이 많이 필요할거같진 않은데요... 국내에도 '헬스키친'이라는 요리사 서바이벌 프로그램의 주인공으로 나와 유명해졌습니다. 프랑스에 피에르가녜흐 알랭뒤카스가 있다면 이웃나라인 영국에서 '고든 램지'가 있습니다.영국의 요리사 중 '제이미 올리버'도 유명하지만.. 제이미 올리버는 사실 잘생긴 외모에 좀 뛰어난 요리실력을 가지고 있어 방송을 타면서 유명해졌지만.. 고든램지는 제이미 올리버와 비교가 어려운 영국 최고의 요리사입니다. 고든램지는 미슐랭가이드에서 별3개의 최고점을 받은 요리사이고 현재 런던, 뉴욕, 도쿄, 두바이, 더블린, 프라하 등에 18개의 레스토랑과 3개의 펍을 운영하고 있습니다. 이런 세계적인 요리사들은 단순히 레스토랑의 이익으로만 돈을 버는게 아니라 스타와도 같은 존재기 떄문에 다른곳에서 들어오는 돈도 엄청나게 많지 않을까 생각합니다. 피에르 가녜흐, 알랭뒤카스, 고든램지 등 이런 요리사는 정말 태어날때부터 타고난 재능과감각을 가지고 태어난게 아닌가 생각드네요.
세계 최고급 초고층 초호화7성급 호텔인 두바이의' 버즈 알 아랍'의 한국인 수석부총주방장입니다.
몇백여명의 조리사들을 지휘하고 호텔 식음료조리부서내에서 2번째로 높은직급인데요.
정말 한국인이라는게 너무나 자랑스럽지 않나요? 아시아인이 이렇게 높은자리에 오르는건 정말 거의 있을 수 없는일이라고 하더군요. 프랑스의 정말 최고 요리사들도 인정한 한국인 요리사입니다.
이러한 특급요리사들은 최하 연봉이 5억이 넘는다고하네요. 권영민씨는 이 업계에서 영향력이 더 큰 많큼 연봉 15억정도 되진 않을까 생각드네요. 권영민(에드워드권)씨도 정말 한국 요리계를 빛낸 사람입니다. 더욱 놀라운건 이사람의 노력에 의한 댓가와 진급 속도입니다. 남들 10년걸린다는 조리과장 직급을 노력과 열정하나로 단 2년만에 오르고... 아시아인이 가장 최연소로 이러한 직급에 오른건 처음입니다. 그가 이렇게 높은 직급으로 올라갈 때는 34~36?인가 때입니다. 두바이 버즈 알 아랍의 수석부총주방장으론 07년도에 부임한걸로 알고 있습니다.
프랑스 요리사 ' 조엘 호부숑' 뒤카스와 가녜흐의 뒤를 이어가는 프랑스의 천재요리사 입니다.
자신의 이름을 넣은 레스토랑 이름이 아주 멋집니다 '라 뜰리에 드 조엘 호부숑' 호부숑씨의 요리는 아름답거나 예술같거나 하진 않지만...맛을 내는솜씨가 아주 뛰어났기에 어느정도 유명해졌는데요. 프랑스 일본 등을 비롯해 여러개의 레스토랑을 경영하고 있습니다. 일본에만 분점이 2개인가 3개가 있음. 하지만 이분에대해선 자세한걸 잘 몰라서 패스!~
재벌급 수준의 요리사들.
재벌급 수준의 요리사들.
엇 또 헤드라인에 떴네요^^ 저번 세계 최고의 호텔들 작성자.
www.cyworld.com/tlqhdfod
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프랑스출신의 현재 미슐랭가이드(식당평론가이드)에서 전세계 요리사중 가장 높은 점수와 별을가지고 있는 '알랭 뒤카스' 프랑스요리사입니다. 얼마전 프랑스의 비싼 세금?때문에 '알랭뒤카스'가 국적을 바꾸자 프랑스에서 정말 엄청난 논란을 일으켰죠.. 그만큼 영향력이 강합니다.
'알랭 뒤카스'는 사업가(레스토랑경영주)이자 요리사입니다. 그가 직접 운영하고 관여하는 레스토랑은 파리, 모나코, 뉴욕, 도쿄 등을 비롯해 20여개가 넘고 아래 직원들만해도 1900명을 육박합니다. 프랑스 요리업계의 살아있는 전설과도 같죠..
“언제나 아주 사소한 부분이 전체를 망칩니다. 디테일의 힘을 직관적으로 느껴야 합니다.”- 알랭 뒤카스 -
프랑스의 '피에르 가녜흐' 위의 알랭뒤카스와 프랑스에선 쌍벽을 이루는 최고의 요리사이자 정말 살아있는 전설, 거장 입니다. 가녜흐는 요리계의 피카소, 마티스, 시인이라 불리웁니다. 그만큼 그의 요리는 너무 독창적이고 아름답고... 알수없는 맛의 연속.. 엄청난 시도를 하기 때문에 이러한 별명들이 생겼어요. 세계언론기구가 뽑은 세계최고의 50대 레스토랑에서, 피에르 가녜흐는 3위 입니다. (1위 엘불리(페랑 아드리아) 2, 알랭 뒤카스 3,피에르 가녜흐..) 파리 뉴욕 도쿄 영국 등을 비롯해 20여개의 레스토랑을 운영합니다. 알랭뒤카스와 정말 견줄수가 없을만큼 둘다 완벽한 프랑스 요리사 입니다.
영국의 요리사 '고든 램지' 이분은 대중적으로도 너무 유명해져서 뭐 다른 설명이 많이 필요할거같진 않은데요... 국내에도 '헬스키친'이라는 요리사 서바이벌 프로그램의 주인공으로 나와 유명해졌습니다. 프랑스에 피에르가녜흐 알랭뒤카스가 있다면 이웃나라인 영국에서 '고든 램지'가 있습니다.영국의 요리사 중 '제이미 올리버'도 유명하지만.. 제이미 올리버는 사실 잘생긴 외모에 좀 뛰어난 요리실력을 가지고 있어 방송을 타면서 유명해졌지만.. 고든램지는 제이미 올리버와 비교가 어려운 영국 최고의 요리사입니다. 고든램지는 미슐랭가이드에서 별3개의 최고점을 받은 요리사이고
현재 런던, 뉴욕, 도쿄, 두바이, 더블린, 프라하 등에 18개의 레스토랑과 3개의 펍을 운영하고 있습니다. 이런 세계적인 요리사들은 단순히 레스토랑의 이익으로만 돈을 버는게 아니라 스타와도 같은 존재기 떄문에 다른곳에서 들어오는 돈도 엄청나게 많지 않을까 생각합니다. 피에르 가녜흐, 알랭뒤카스, 고든램지 등 이런 요리사는 정말 태어날때부터 타고난 재능과감각을 가지고 태어난게 아닌가 생각드네요.
세계 최고급 초고층 초호화7성급 호텔인 두바이의' 버즈 알 아랍'의 한국인 수석부총주방장입니다.
몇백여명의 조리사들을 지휘하고 호텔 식음료조리부서내에서 2번째로 높은직급인데요.
정말 한국인이라는게 너무나 자랑스럽지 않나요? 아시아인이 이렇게 높은자리에 오르는건 정말 거의 있을 수 없는일이라고 하더군요. 프랑스의 정말 최고 요리사들도 인정한 한국인 요리사입니다.
이러한 특급요리사들은 최하 연봉이 5억이 넘는다고하네요. 권영민씨는 이 업계에서 영향력이 더 큰 많큼 연봉 15억정도 되진 않을까 생각드네요. 권영민(에드워드권)씨도 정말 한국 요리계를 빛낸 사람입니다. 더욱 놀라운건 이사람의 노력에 의한 댓가와 진급 속도입니다. 남들 10년걸린다는 조리과장 직급을 노력과 열정하나로 단 2년만에 오르고... 아시아인이 가장 최연소로 이러한 직급에 오른건 처음입니다. 그가 이렇게 높은 직급으로 올라갈 때는 34~36?인가 때입니다. 두바이 버즈 알 아랍의 수석부총주방장으론 07년도에 부임한걸로 알고 있습니다.
프랑스 요리사 ' 조엘 호부숑' 뒤카스와 가녜흐의 뒤를 이어가는 프랑스의 천재요리사 입니다.
자신의 이름을 넣은 레스토랑 이름이 아주 멋집니다 '라 뜰리에 드 조엘 호부숑' 호부숑씨의 요리는 아름답거나 예술같거나 하진 않지만...맛을 내는솜씨가 아주 뛰어났기에 어느정도 유명해졌는데요. 프랑스 일본 등을 비롯해 여러개의 레스토랑을 경영하고 있습니다. 일본에만 분점이 2개인가 3개가 있음. 하지만 이분에대해선 자세한걸 잘 몰라서 패스!~
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위에서 종종 말했던 미슐랭가이드(식당평론가이드)란? 미슐랭 스타 라고도 부릅니다. 세계적인 100인의 미식가가 레스토랑을 평가하는 언론기구 인데요. 미슐랭 스타는 별 3개까지 있습니다.
레스토랑이 3개가 있고 레스토랑의 별이 모두 3개라면 9스타쉐프(요리사)가 되는거지요..
미슐랭스타의 별 1개를 받는 다는것은 사법고시보다도 더 오래걸리고 더 어려운 것일 수도 있습니다.. 고로 미슐랭 3스타는 정말 타고난 재능과 감각이 없다면 받는것 자체가 불가능한 일이지요..
요리의 왕국 요리사의 천국이라 불리우는 프랑스에서도 미슐랭 3스타는 몇없습니다.
세계적으로 봐도 미슐랭 3스타는 많지 않습니다. 미슐랭 1스타도 많은건 아니고요~
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