레스토랑에서 먹는 스테이크

12월이 얼마 남지 않았네요.

이제 부터 슬슬 망년회, 파티, 모임등이 시작되는데

우아하고 비싼 레스토랑에서 먹는 스테이크를

집에서 먹으면 어떨까요

티본스테이크 만들기

스테이크는 기본적으로

마리네이드과정 - 소스만들기 - 굽기

3단계만 생각하시면 되는데요.

마리네이드 과정과 굽기를 먼저소개해드리고

소스레시피 따로 올려드릴게요~~!!

1.마리네이드과정

재료 : 스테이크용고기,

로즈마리잎, 간마늘. 올리브오일

재료를 섞어서 고기에 바른 후

랩으로 싸서, 3시간 정도 냉장고에서 숙성한다.

숙성할 시간이 없으면 바로 소금 후추 간을하고,

올리브유,로즈마리잎,간마늘 섞어서

고기에 바른후 바로 구워낸다.

Tip.

소금을 먼저 뿌린후, 마리네이드를 시키면

삼투압 작용에 의해 육즙이 빠질수 있으니

마리네이드를 미리 해 놓는다면

소금 후추 간은 구울때 해줍니다.

2.고기굽기

고기 잘 굽는 법

고기는 굽기 20분 전에 냉장고에서 깨내어 실온에 둔다

팬의 두께가 두꺼운것이 좋다.

굽기전에 소금, 후추 간을 살짝해 준다.

후추는 통후추를 갈아쓰면 향이 좋아 고기맛에 풍미를 더해 준다.

팬을 강불로 달구어 준후 살짝 연기가 날때까지 달구어 준다.

타지 않을 정도로 한쪽을 굽고

버터 두조각을 넣어준후 뒤집어서 한쪽을 구우면 된다.

다 구운후 도마위에 5분정도 올려놓은후(레스팅 과정) 접시에 올려 먹는다.