여러 TV 드라마를 보면 과일을 알뜰하고 예쁘게 잘 깍는 장면을 이용해 ‘참한 며느리’를 묘사하는 것을 확인할 수 있다. 그러나 과일을 깍고, 껍질을 버리는 것이 과연 현명한 일이까? 실제 과일 껍질에는 우리 몸에 좋은 다양한 영양이 한가득 들어 있다. 사과, 배는 물론이고 참외도 마찬가지다. 그 힘을 알아보자.
*누가 껍질을 마다하는가?
대부분의 과일이나 채소, 곡물의 껍질에는 많은 양의 항산화물질, 영양성분, 기능성 성분이 들어있다. 따라서 전문가들은 껍질을 벗기지 말고 먹기를 권하는데, 이에 대한 반대 의견도 만만치 않다. 요컨대 과일이나 채소의 껍질에 농약이 많기 때문에 오히려 두껍게 벗겨서 먹어야 한다는 내용이다. 하지만 근래에는 생산자나 소비자가 모두 친환경농업에 대한 관심이 높아지면서 농약의 사용량이 줄고 있고, 친환경농산물 시장도 점점 커지고 있다. 그만큼 껍질째 먹어도 안전한 과일이 많아지고 있다는 이야기다. 사과나 포도를 껍질째 먹는 것이 좋다는 정보는 이미 널리 알려져 있다. 과육보다 껍질에 영양소가 훨씬 많기 때문인데, 이 과일들을 자세히 살펴보면 껍질과 과육의 색깔이 전혀 다르다는 것을 알 수 있다. 이처럼 겉과 속의 색깔 차이가 큰 과일의 경우 항산화능력의 차이 또한 크다. 겉은 노랗고 속은 하얀 참외도 바로 그런 경우다.
*젊어지려면 껍질을 먹어라
‘참외(참오이)’는 그 이름에서 짐작할 수 있듯이 오이와는 같은 박과에 속하는 형제간이고, 호박, 수박이랑은 사촌 쯤 된다. 참외는 수분이 많고 단맛이 강한 여름 과일이다. 영양성분으로 비타민C를 비롯하여 다양한 플라보노이드, 폴리페놀 성분이 들어있어 항산화작용을 나타낸다. 동의보감에는 거담, 풍담, 황달, 이뇨에 효과적이라고 기록되어 있으며, 참외에 들어 있는 큐커비타신이라는 성분이 항암작용을 나타낸다는 연구 결과도 있다.
참외의 항산화작용에 대해 더 알아보자. 참외를 껍질과 과육, 꼭지로 나누어 항산화능력을 분석한 결과 껍질의 항산화능력이 과육의 2~5배나 되는 것으로 나타났다. 특히 과육에는 거의 들어있지 않은 베타카로틴이 노란 껍질에 다량 함유되어 있다. 참외 겁질 추출물에서도 강력한 항균활성을 관찰할 수 있는데, 특히 호흡기감염증 및 패혈증의 항균 활성이 우수한 것으로 나타났다. 한방에서 말린 후 약으로 사용하기도 했던 ‘참외꼭지’에는 껍질보다 더 많은 폴리페놀이 들어있다. 참외꼭지가 지나치게 쓴 것도 바로 폴리페놀 때문이다. 물론 아무리 건강에 좋아도 그냥 먹기에는 너무 쓰므로 꼭지까지 권하지는 않지만, ‘몸에 좋은 약은 입에 쓰다’라는 말은 이 경우에도 그대로 통하는 것이다.
*앞으로는 ‘껍질째 습관’
이렇게 건강에 좋은 참외껍질을 버리는 가장 이유는 물론 질기기 때문이다. 다행히도 최근에는 껍질이 얇은 참외가 개발되어 껍질 채 먹기가 한결 수월해졌다. 경북농업기술원에서 오랜 연구기간을 거쳐 개발한 것으로, 지금 많은 참외 농가에 보급되고 있다. 아직 일반화 된 것은 아니지만 사과, 배에 이어 이제 참외도 껍질째 먹는 시대가 열린 셈이다.
이제 참외껍질은 벗겨서 버리는 것이라는 선입관을 버려도 좋다. 조금 질긴 뿐 특별히 떫거나 쓴맛이 강하지 않기 때문에 습관만 들이면 충분히 먹을 수 있다. 과일을 깍는 데 익숙하지 않은 사람들이여, 앞으로는 “못 깍는 게 아니라 안 깍는 거예요”라고 당당히 말하라.
** ‘참외 껍질’ 알뜰하게 활용하기 **
** ‘참외 껍질’ 알뜰하게 활용하기 **
여러 TV 드라마를 보면 과일을 알뜰하고 예쁘게 잘 깍는 장면을 이용해 ‘참한 며느리’를 묘사하는 것을 확인할 수 있다. 그러나 과일을 깍고, 껍질을 버리는 것이 과연 현명한 일이까? 실제 과일 껍질에는 우리 몸에 좋은 다양한 영양이 한가득 들어 있다. 사과, 배는 물론이고 참외도 마찬가지다. 그 힘을 알아보자.
*누가 껍질을 마다하는가?
대부분의 과일이나 채소, 곡물의 껍질에는 많은 양의 항산화물질, 영양성분, 기능성 성분이 들어있다. 따라서 전문가들은 껍질을 벗기지 말고 먹기를 권하는데, 이에 대한 반대 의견도 만만치 않다. 요컨대 과일이나 채소의 껍질에 농약이 많기 때문에 오히려 두껍게 벗겨서 먹어야 한다는 내용이다. 하지만 근래에는 생산자나 소비자가 모두 친환경농업에 대한 관심이 높아지면서 농약의 사용량이 줄고 있고, 친환경농산물 시장도 점점 커지고 있다. 그만큼 껍질째 먹어도 안전한 과일이 많아지고 있다는 이야기다. 사과나 포도를 껍질째 먹는 것이 좋다는 정보는 이미 널리 알려져 있다. 과육보다 껍질에 영양소가 훨씬 많기 때문인데, 이 과일들을 자세히 살펴보면 껍질과 과육의 색깔이 전혀 다르다는 것을 알 수 있다. 이처럼 겉과 속의 색깔 차이가 큰 과일의 경우 항산화능력의 차이 또한 크다. 겉은 노랗고 속은 하얀 참외도 바로 그런 경우다.
*젊어지려면 껍질을 먹어라
‘참외(참오이)’는 그 이름에서 짐작할 수 있듯이 오이와는 같은 박과에 속하는 형제간이고, 호박, 수박이랑은 사촌 쯤 된다. 참외는 수분이 많고 단맛이 강한 여름 과일이다. 영양성분으로 비타민C를 비롯하여 다양한 플라보노이드, 폴리페놀 성분이 들어있어 항산화작용을 나타낸다. 동의보감에는 거담, 풍담, 황달, 이뇨에 효과적이라고 기록되어 있으며, 참외에 들어 있는 큐커비타신이라는 성분이 항암작용을 나타낸다는 연구 결과도 있다.
참외의 항산화작용에 대해 더 알아보자. 참외를 껍질과 과육, 꼭지로 나누어 항산화능력을 분석한 결과 껍질의 항산화능력이 과육의 2~5배나 되는 것으로 나타났다. 특히 과육에는 거의 들어있지 않은 베타카로틴이 노란 껍질에 다량 함유되어 있다. 참외 겁질 추출물에서도 강력한 항균활성을 관찰할 수 있는데, 특히 호흡기감염증 및 패혈증의 항균 활성이 우수한 것으로 나타났다. 한방에서 말린 후 약으로 사용하기도 했던 ‘참외꼭지’에는 껍질보다 더 많은 폴리페놀이 들어있다. 참외꼭지가 지나치게 쓴 것도 바로 폴리페놀 때문이다. 물론 아무리 건강에 좋아도 그냥 먹기에는 너무 쓰므로 꼭지까지 권하지는 않지만, ‘몸에 좋은 약은 입에 쓰다’라는 말은 이 경우에도 그대로 통하는 것이다.
*앞으로는 ‘껍질째 습관’
이렇게 건강에 좋은 참외껍질을 버리는 가장 이유는 물론 질기기 때문이다. 다행히도 최근에는 껍질이 얇은 참외가 개발되어 껍질 채 먹기가 한결 수월해졌다. 경북농업기술원에서 오랜 연구기간을 거쳐 개발한 것으로, 지금 많은 참외 농가에 보급되고 있다. 아직 일반화 된 것은 아니지만 사과, 배에 이어 이제 참외도 껍질째 먹는 시대가 열린 셈이다.
이제 참외껍질은 벗겨서 버리는 것이라는 선입관을 버려도 좋다. 조금 질긴 뿐 특별히 떫거나 쓴맛이 강하지 않기 때문에 습관만 들이면 충분히 먹을 수 있다. 과일을 깍는 데 익숙하지 않은 사람들이여, 앞으로는 “못 깍는 게 아니라 안 깍는 거예요”라고 당당히 말하라.
(좋은건강) 블랙비
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