야채스프 만드는 법 좀 알려주세요.

딸기님 안녕하세요!!

오랜만에 어제는 눈이 왔어요.....건강하시죠??

야채스프는 이탈리안 사람들이 즐겨 먹는 스프인데...

대표적으로 미네스트론 스프가 있답니다....하지만

전 개인적으로 별루 인것 같아요....취향이 물론 틀리긴 하겠지만요...

들어가는 야채의 종류가  틀리겠지만

다양하게 이용하기도 합니다...

그럼 한번 만들어 볼까요~~~ Let's cooking  start~~~~~~~

재료:양파,감자 1/2개씩,  당근1/6개,   무1/8개,  샐러리1/2대,

        대파1/2뿌리,   양배춧잎 2장,  생 토마토 1개
부재료 : 버터1큰술,  밀가루2큰술,  토마토 페이스트2큰술,  향신료(월계수잎2장, 통후추5알, 바질 )   

             소금, 후춧가루 약간씩,  육수(물)4컵

1. 양파, 당근, 무, 샐러리, 양배추, 감자, 대파, 토마토는 사방 1.5cm 크기의 네모 모양으로 썰어주세요.

   (이때 토마토는 껍질은 칼로 살짝 벗겨주세요..아니면 토마토에 나무젓가락으로 찔러서 끓는 물에 집어넣었    꺼내시면 껍질이 잘 벗겨집니다..이걸 콩가세라고 합니다..)

 그런다음 버터를 조금 두른후 마늘다진 것을 넣고 향을 낸다음

  단단한 야채 순서대로 후래이판에 살짝 볶아 주세요..

 무 - 당근 - 감자 -양배추 - 양파 - 샐러리- 대파

 토마토는 지금 볶지 마세요..나중에 끓일때 넣습니다..

2. 냄비에 1스푼의 버터를 두르고  녹이세요(약한불)

그런다음 동량의 밀가루1스푼을 넣어  갈색이 되도록 볶아주세요....

너무 태우지 마세요...머리염색 했을때 갈색의 색이 될 정도로만  볶아주세요..

그래서 이걸 블론드 루 라고 합니다..

그런다음 여기에 토마토 페이스트 큰수저로 2스푼을 넣고 살짝 넣어 볶아줍니다..

(페이스트의 신맛이 날아갈 정도로만여..)

3.여기에 준비하신 육수를 부으시고 잘 풀어주세요...

  (거품기로 하시면 잘 풀어집니다)

  살짝 볶아놓은 야채를 넣어주세요..

  끓이시면서 거품은 걷어내 주세요..

5. 마지막으로 향신료(양파조각에 월계수와 정향)를  넣고 야채가 익을 때 까지 끓인 후

   소금, 후춧가루로 간해주세요..(향신료 조각들은 나중에 건져내세요.)
  야채가 익었나 유념하시면서 ... 한번 더 푹 끓이신후

  드세요...