알래스카에 사는 이라면 모두 공감을 하는 게바로 고비 따는 장소와 고비따는 방법 그리고,고비 손질하는 방법입니다.그 이유는 그만큼 알래스카에 사는 한인이라면필히 일년동안 먹을 먹거리를 준비하는데 있어중요한 일이기 때문입니다..지난번에 고비에 대한 모든 것을 알려드렸는데오늘은 고비 삶는 방법과 고비 무침에 대한팁을 알려드리기로 하겠습니다..이제 고비 시즌이 서서히 끝나가고 있는 시기인지라다소 늦은 감이 있네요...비행기를 타면 꼭 찍게 되는 비행기 날개가 포함된 하늘 사진입니다...비행기를 타고 알래스카의 산야를 내려다보면 모두가 설산만 보이는 탓에 알래스카는 일년내내 추운 걸로 인식이 됩니다...몽실몽실 구름들이 발 아래에서 노니는 모습을 보면 마치 신선이 된듯한 착각이 듭니다...앵커리지 전경입니다.한 눈에 앵커리지 전경이 모두 들어옵니다...이제 고비 시즌이 끝나가는 무렵인지라 숲을 뒤져새로 올라오는 새싹들을 따서 따로 분류를 해 놓았습니다...그리고 골뱅이 고비와 손만 대면 톡하고 부러지는 여린고비중 작은 것들을 따로 모아 이건 바로 요리를 할 예정입니다...대형 냄비를 두개를 준비 했는데 알류미늄 냄비는 열 전도율이높아 금방 끓으나 , 양철로 된 냄비는 끓는데 오래 걸립니다.물이 끓기 시작하면 바로 고비를 투척합니다.뒷 꿈치로 밟아서 차곡 차곡 넣습니다...보글보글 끓을려고 폼을 잡으면 바로 불을 끄고, 한번 살포시 뒤집어줍니다.예열된 불로 충분히 끓게 됩니다...그리고, 뚜껑을 닫고 약 3분간 기다리다가 꺼내면 되는데고사리와 달리 고비는 연약해서 오래 끓이면 뭉게집니다.그러니, 절대 오래 끓이면 안됩니다...이렇게 삶은 고비를 얼른 커내어 놓습니다.보라색 고비는 일명 먹고비라고도 하며 우리가 말하는흑고비인데 저렇게 보래색 고비도 있습니다...흐르는 차가운 물에 저렇게 한줌씩 잡고 깨끗히 씻어주면서 냉각을 시키면 더욱 탱탱한 고비를 맛 보실 수 있습니다...씻어낸 고비를 저렇게 물이 잘 빠지는 용기에 담아 밤새 물기를 뺍니다.그리고, 다음 날 아침 햇볕이 잘 드는 곳에서 말리시면 됩니다...작은 고비들을 모아서 바로 고비 무침을 만들어 보기로하겠습니다.그리고, 여기서 중요한 점 하나,절대 짜지 마세요.짜면 고비의 탱탱한 질감이 사라집니다.고사리는 짜도 될지 모르지만 고비는 물기를 짜면 탱탱함이 사라집니다...고비를 가지런히 해서 먹기 좋은 크기로 자릅니다...더 작게 자른 분도 계시는데 저는 반 토막을 내었습니다.비빔밥에는 잘게 자라면 먹기에 편합니다...보통 고비 무침을 할 때 후라이팬에 볶을 때 하는데 저는양념이 더 잘 배게 하기 위해서 미리 양념을 하기로했습니다...간장 두 스푼과 소금 약간,마늘 다진 것,고추 한개, 들기름 대신 참기름을 넣었습니다...후라이팬에 아보카드 기름을 살짝 둘렀습니다...그리고, 고비를 넣어서 중불에 볶았습니다.고비는 오래 볶는 게 아닙니다.이미 한번 삶았기에 약 5분 이내로 볶아 주시면그 탱탱함이 살아나 식감이 아주 뛰어 납니다...짠! 드디어 맛있는 고비 무침이 탄생 했습니다.따듯한 잡곡밥과 함께 대나물 물김치와 텃밭에서솎아 낸 어린 열무김치를곁들여 먹으니 , 정말 환상이었습니다.세상 그 누구도 부럽지 않는 건강한 밥상이었습니다..짜지도 않고 간도 적절히 잘 배어 입에서 아주감칠 맛이 돕니다.절로 살 찌는 소리가 들리는 듯 하네요..남성에게 아주 좋은 고비 무침입니다.거기다가 알래스카 고비는 거의 보약수준이니알래스카에 오시면 고비 무침은 꼭, 드시고 가시기바랍니다..
알래스카" 고비 삶는 법과 고비 무침"
알래스카에 사는 이라면 모두 공감을 하는 게
바로 고비 따는 장소와 고비따는 방법 그리고,
고비 손질하는 방법입니다.
그 이유는 그만큼 알래스카에 사는 한인이라면
필히 일년동안 먹을 먹거리를 준비하는데 있어
중요한 일이기 때문입니다.
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지난번에 고비에 대한 모든 것을 알려드렸는데
오늘은 고비 삶는 방법과 고비 무침에 대한
팁을 알려드리기로 하겠습니다.
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이제 고비 시즌이 서서히 끝나가고 있는 시기인지라
다소 늦은 감이 있네요.
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비행기를 타면 꼭 찍게 되는 비행기 날개가 포함된
하늘 사진입니다.
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비행기를 타고 알래스카의 산야를 내려다보면 모두가 설산만
보이는 탓에 알래스카는 일년내내 추운 걸로 인식이 됩니다.
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몽실몽실 구름들이 발 아래에서 노니는 모습을 보면 마치
신선이 된듯한 착각이 듭니다.
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앵커리지 전경입니다.
한 눈에 앵커리지 전경이 모두 들어옵니다.
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이제 고비 시즌이 끝나가는 무렵인지라 숲을 뒤져
새로 올라오는 새싹들을 따서 따로 분류를 해 놓았습니다.
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그리고 골뱅이 고비와 손만 대면 톡하고 부러지는 여린
고비중 작은 것들을 따로 모아 이건 바로 요리를
할 예정입니다.
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대형 냄비를 두개를 준비 했는데 알류미늄 냄비는 열 전도율이
높아 금방 끓으나 , 양철로 된 냄비는 끓는데 오래 걸립니다.
물이 끓기 시작하면 바로 고비를 투척합니다.
뒷 꿈치로 밟아서 차곡 차곡 넣습니다.
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보글보글 끓을려고 폼을 잡으면 바로 불을 끄고, 한번 살포시
뒤집어줍니다.
예열된 불로 충분히 끓게 됩니다.
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그리고, 뚜껑을 닫고 약 3분간 기다리다가 꺼내면 되는데
고사리와 달리 고비는 연약해서 오래 끓이면 뭉게집니다.
그러니, 절대 오래 끓이면 안됩니다.
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이렇게 삶은 고비를 얼른 커내어 놓습니다.
보라색 고비는 일명 먹고비라고도 하며 우리가 말하는
흑고비인데 저렇게 보래색 고비도 있습니다.
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흐르는 차가운 물에 저렇게 한줌씩 잡고 깨끗히 씻어주면서
냉각을 시키면 더욱 탱탱한 고비를 맛 보실 수 있습니다.
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씻어낸 고비를 저렇게 물이 잘 빠지는 용기에 담아 밤새 물기를
뺍니다.
그리고, 다음 날 아침 햇볕이 잘 드는 곳에서 말리시면 됩니다.
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작은 고비들을 모아서 바로 고비 무침을 만들어 보기로
하겠습니다.
그리고, 여기서 중요한 점 하나,
절대 짜지 마세요.
짜면 고비의 탱탱한 질감이 사라집니다.고사리는 짜도 될지
모르지만 고비는 물기를 짜면 탱탱함이 사라집니다.
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고비를 가지런히 해서 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
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더 작게 자른 분도 계시는데 저는 반 토막을 내었습니다.
비빔밥에는 잘게 자라면 먹기에 편합니다.
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보통 고비 무침을 할 때 후라이팬에 볶을 때 하는데 저는
양념이 더 잘 배게 하기 위해서 미리 양념을 하기로
했습니다.
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간장 두 스푼과 소금 약간,마늘 다진 것,고추 한개, 들기름 대신
참기름을 넣었습니다.
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후라이팬에 아보카드 기름을 살짝 둘렀습니다.
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그리고, 고비를 넣어서 중불에 볶았습니다.
고비는 오래 볶는 게 아닙니다.
이미 한번 삶았기에 약 5분 이내로 볶아 주시면
그 탱탱함이 살아나 식감이 아주 뛰어 납니다.
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짠!
드디어 맛있는 고비 무침이 탄생 했습니다.
따듯한 잡곡밥과 함께 대나물 물김치와 텃밭에서
솎아 낸 어린 열무김치를
곁들여 먹으니 , 정말 환상이었습니다.
세상 그 누구도 부럽지 않는 건강한 밥상
이었습니다.
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짜지도 않고 간도 적절히 잘 배어 입에서 아주
감칠 맛이 돕니다.
절로 살 찌는 소리가 들리는 듯 하네요.
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남성에게 아주 좋은 고비 무침입니다.
거기다가 알래스카 고비는 거의 보약수준이니
알래스카에 오시면 고비 무침은 꼭, 드시고 가시기
바랍니다.
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