저와 신랑은 둘이서 족발가게를 하고 있어요.
밑반찬(볶음김치,깻잎장아치,양파오이장아치,무채)부터 해서 김치콩나물국이 세팅으로 나가고 있어요.
문제는 김치콩나물국인데 손님들 모두 시원하고 개운하다며 맛있다고 밥이 생각나게 만드는 국이라며 점심에 밥이랑 김치콩나물국만 팔아도 될 것 같다는 말씀을 많이들 하실 정도로 인기가 많습니다. 문제는 국을 두세 번 정도까지는 더 드릴 수 있어요.
손님들도 두 번 이상은 더 달라고 하시는 분도 거의 없고요.
그런데 간간히 오시는 손님 중 한 팀은 이 김치콩나물국에 꽂혔는지 물 마시듯이 드십니다.
큰그릇(칼국수 그릇)에 달라고 하실 정도에요.
하루는 피크 타임(저녁시간 홀 손님+배달)에 계속 달라고 하 셔서 큰그릇(칼국수 그릇)에 드린 적 있는데 그게 문제가 된 게 그후로 늘 큰그릇에 달라고 하십니다.
배달과 홀 손님까지 드려야 하기에 큰 그릇은 안 된다고 했는데 어제는 정말 그 바쁜 피크 시간에 6번이나 리필을 해 드시네요.
심지어 국 그릇에 국이 반 정도 있는데 한 그릇 더 달래요. 그래서 국이 아직 있지 않냐니까 후루룩 마셔서 비우더니 달라네요.
또한 깻잎장아치도 직접 담궈 인기인데 고기 한점한점 (썰다가 부스러진 작은 고기마저도 고기 한 점에 깻잎 한점씩 꼬박꼬박 싸드시네요. 다른 테이블 상차림 하다 눈여겨 봤습니다.) 다 싸드시니 깻잎 장아치 리필은 기본 4접시 이상입니다.
모든 손님 2번 정도 외엔 거의 또 달라고 안 하시죠.
바쁜 시간 때 저러시데 환장해 미쳐 죽네요.
한번에 듬뿍 드려봐도 꼭 몇 접씨씩 달라고 하는데 간혹 손님들은 같은 반찬을 두 접씨씩 달라고도 하세요.
저도 식당에서 음식 주문해도 맛있으면 두 번 정도는 더 먹어도 같은 반찬 두 접씩씨 더 달라고 안 하는데 저희 오시는 손님들은 유난히 꼭 그러시네요.
신랑과 제가 젊은?나이고, 어려보여서 막대하는 느낌도 들고
무슨 손님은 왕이다! 라는 식으로 달라면 다 줘야 하는 그런 인식이세요. 장사하는 사람도 무지 힘든데 말이죠..ㅜ.ㅜ
갑지가 다른 길로 빠졌네요.
결론은 국 6번 리필 해서 드신 이분이 어제 다 드시고 나가시면서 농담반 진담반으로 다음에 큰그릇에 안 주고 리필 잘 안 주면 상 엎어버린다고 하시네요.
저도 농담반 진단반으로 국 못 먹은 귀신 붙었냐고 했어요.
꼭 오시면 국은 기본 3~4번입니다.
신랑도 몇번 양해를 구했어요.
홀만 드리는게 아니라 배달도 나가야 하기에...이런저런렄얘기를 해도 듣지도 않고 무조건 계속 달라고 하시네요.
신랑도 농담반으로 장사 1년 6개월 동안 손님 같은 분 처음이라 했건만 미안한 기색은 하나 없고 무조건 다음에 더 달라고 하시는데 솔직히 안 오셨으면 합니다.
장사하는 사람들 쉽게 돈 버는거 아닙니다.
어디서 야채 긁어오는것도 아니고, 땅파서 장사하는 것도 아닌데 밑반찬 만드는 노동과 시간 하나하나 야채 다듬으면서 정서스럽게 만들어 손님께 내드리고 맛있게 드셔주면 감사한 마음이 드는데 장사하는 사람을 너무 하대하듯이 대하면서 내돈 내고 먹는 거면 무조건 더 달라고 하면 더 줘야 된다는 인식은 좀 안 해주셨으면 하는 마음이 듭니다..
여기서 제가 여쭤보고 싶은 건 김치국 리필 손님께 뭐라고 말씀을 드려야 2~3번이상 리필은 안 할까? 싶어요.
그렇다고 매정하게 2번까지 리필가능..이라 써 붙여도 먹히지도 않은 분이며 돈 받는 것도 참 이상하고요...
그렇다고 달라고 할 때 까지 계속 주는 것도 한계가 있고요.
뭐라고 정중히 말씀을 드릴까요?
하.. 이 손님맘 오시면 아주 죽을 맛입니다.
주문도 많이 하시면서 그런도 아니고 족발 하나 시키고 밑반찬 리필은 말도 못 합니다.