마카롱집 하는 사람으로 써 한마디만 하겠습니다.마카롱 비싸다고 생각하는 이유 충분히 이해합니다. 1개당 2200원에서 2500으로 저희가게에서도 판매되고있으니까요. 우선 다른 빵이나 케이크류의 디저트에 비해 비싼이유는 마카롱이라는 디저트 자체가 상당히 까다롭고 온도,습도,날씨에 영향을 많이 받는다는겁니다. 숙련된 사람이라도 그자체에 따라서 꼬끄가 안쪽에 뻥카가 생길수도있고 자신이 추구하는 식감이 충분히 안나올수있죠.. 따라서 만든다고해서 모두 판매할수있는거도 아닙니다. 두번째는 인건비가 엄청나게 든다는겁니다. 마카롱을 한번이라도 만들어본사람이라면 마카롱 가격이 결코 싸다는것이 아니라고 말할겁니다. 물건 빵이나 케이크등의 다른 디저트또한 손이 많이 가지만 마카롱은 제생각엔 더 손이 많이 간다고 생각합니다. 1차반죽 2차반죽 마카로나쥬까지 모두 사람의 손이아니면 할수없는 공정이고 필링또한 많은 종류에 따라서 버터로 하느냐 가나슈로 만드느냐 또 안에들어가는 재료가 모두 다르고 앙글레즈크림이냐 빠뜨아봄브크림이냐 이탈리안 머랭이냐 에따라서 또 다르겠죠.. 세번째로 많은 분들이 마카롱집은 3-4일밖에 안열고 그마저도 다팔리면 커튼치고 장사안하더라고 이런식으로 쉽게말합니다.. 7주일열고싶죠.. 장사하는사람입장에선 하루라도 월세가 더나가고 하나라도 더팔수있다면 그게 좋은거죠 하지만 만드는 공정이나 시간이 너무도 오래걸리고 숙성까지 필요하니 다팔리면 팔수있는게 없어서 문을닫는겁니다.. 그리고 문닫고 앉아서 쉬고 놀러가냐 그것도아니구요.. 계속 그안에서 작업을 또 해내야합니다.. 마지막으로 마카롱이 다고 하시는 분들 마음이해합니다.. 물론마카롱을 그저그냥 대충 만드는 분들이 많이 계서서 이런 논란이 되는거겠죠.. 하지만 정말 마카롱이라는 디저트가 정말 어렵게만들어 지고 마진도 많이 남으면서 저런식으로 비싸게 판다는 말을 들으니까 정말 맛있는 디저트를 대접하고 그걸먹고,선물하면서 기뻐하시는 분들을 위해 책임감있게 만드는 사람들이 욕보이게 되는거같아서 정말 속상합니다.. 이글로인해서 조금이나마 이해되시길바라며, 질문있으시면 성실하게 답변하겠습니다.마카롱가게 위치와 상호를 말씀드리고 싶지만, 그러지 못하는점 이해부탁드립니다.
마카롱을 판매하고있는 사람입장입니다..
마지막으로 마카롱이 다고 하시는 분들 마음이해합니다.. 물론마카롱을 그저그냥 대충 만드는 분들이 많이 계서서 이런 논란이 되는거겠죠.. 하지만 정말 마카롱이라는 디저트가 정말 어렵게만들어 지고 마진도 많이 남으면서 저런식으로 비싸게 판다는 말을 들으니까 정말 맛있는 디저트를 대접하고 그걸먹고,선물하면서 기뻐하시는 분들을 위해 책임감있게 만드는 사람들이 욕보이게 되는거같아서 정말 속상합니다..
이글로인해서 조금이나마 이해되시길바라며, 질문있으시면 성실하게 답변하겠습니다.마카롱가게 위치와 상호를 말씀드리고 싶지만, 그러지 못하는점 이해부탁드립니다.