쏘가리매운탕 끓이는 법

재      료

쏘가리2마리,무우,풋고추,홍고추,쑥갓,미나리 약간 갖은양념(고추가루,파,마늘,생강,고추장,소금)

만드는방법

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쏘가리 내장을 빼고 비늘을 긁어 깨끗이 씻는다.

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정량의 물에 고추장과 고추가루를 풀고 소금으로 간을 한다.

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준비된 생선과 각종 채소를 넣고 국물을 부은 다음 매운탕의 맛이 우러나올 만큼 오랫동안 끊인 후 쑥갓을 위에 얹는다.

효능 및 특성
 

                 쏘가리 매운탕 딴집이 한테 배우기                

재료

쏘가리        ▶2마리

무              ▶200g

양파           ▶1/2개

풋고추        ▶2개

대파           ▶2뿌리

쑥갓           ▶4잎

미나리        ▶50g

고추장        ▶2큰술

된장           ▶2큰술

고춧가루    ▶1큰술

다진 생강   ▶1큰술

다진 마늘   ▶3큰술

청주           ▶2큰술

소금           ▶약간

후춧가루    ▶약간

     
     한강 상류에서 많이 잡히는 쏘가리는 그 맛이 담백하고 양질의 단백질이 많아 보신용 생선으로 손꼽힌다. 쏘가리는 얼음이 풀리기
        시작하는 초봄부터 시작해서 가을까지가 제철인데, 쏘가리가 많이 잡히는  한탄강 주변의 신철원 지역에는  쏘가리 매운탕 집이
        많다. 갓 잡은 싱싱한 쏘가리에 고추장과 된장을 풀어서 끓인 쏘가리매운탕은 구수하고 진한 국물 맛이 난다.
 

         강원도 사는 딴집이는 감자를 전자레인지에 쪄서 넣고  수제비도 손으로 뜯어 넣지요

         라면보다 수제비나 흰떡을 넣어 잡숴 보세요~~ 오늘 점심에 쏘가리 매운탕 딴집이가 쏜다^^*~

                  
                       ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 쏘가리
         농어과에 속하는 민물고기로  머리가 길고 입이 큰 편이다.
         봄철에서  가을에 걸쳐  제 맛이 나는데 등에   회색 무늬가  
         선명하고 살이 탄력있는 것이 신선하다.  싱싱한 것을 준비
         해 내장을 빼고 손질한 후 깨끗이 씻는다. 지르러미를 떼어
         내고  머리를  떼내고  어슷하게 저미듯이 3~4토막을 낸다.
    

                      
                              ◆ 요리하기 ◆.
     ▶ 무는 껍질을 벗기고 1.5cm x 6cm크기로 막대 썰기를 한다.
     ▶ 양파는 껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한  양파를 골
         라 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 굵직하게 채 썬다.
     ▶ 대파는 겉의 바싹 마른 얇은 껍질을 벗겨내고 씻어 굵직하
         게 채를 썬다. 
     ▶ 풋고추는 색이 선명하고 싱싱한 것을 골라 깨끗이 씻은 후
         굵게 채 썬다.
     ▶ 쑥갓은 씻어서 손바닥 길이만하게 뚝뚝 끊어 놓는다.
     ▶ 미나리는 잎이 파릇한 싱싱한 것으로 골라  다듬어  깨끗이
         씻은 뒤 5cm 길이로 자른다.
     ▶ 냄비에 물 4컵을 붓고 팔팔 끓이면서 고추장과 된장 2큰술
         을 조리에 거르면서 뭉치지 않게 잘 풀어 고루 섞고 끓인다.
     ▶ 고추장과 된장 푼 국물이 잘 어우러져 끓으면 토막 낸 쏘가
         리와 막대 썬 무를 넣어 센 불에서 한소끔 끓인다.
     ▶ 한소끔 끓으면 고춧가루, 다진 마늘,다진 생강, 청주를 넣고
         채 썬 양파, 어슷썬 풋고추, 대파를 넣어 5분 정도 끓인다.
     ▶ 매운탕이 끓으면 위에 뜨는 거품을 걷어내고 소금,  후춧가
         루로 간한 뒤 손질한  미나리, 쑥갓을 넣고 불을 끈다.
     ▶ 상에 낼 때는 냄비째 상에 올리고 작은  국자와 개인접시를
         준비하여 각자 덜어 먹게 한다.
 

쏘가리 매운탕

        
                                ◆ 요리메모 ◆.
      쏘가리매운탕은 맹물로 시원하게 국물 맛을 내는 것이  특징
      이다. 멸치국물이나 육수를 사용하는 것보다 훨씬  담백하여
      쏘가리의 제 맛을 살릴 수 있다. 푹  끓일수록  걸쭉하면서 맛
      이 진해지는 것이 별미인데, 뼈가 물렁해질 정도로 끓인 후에
      다진 생강, 다진 마늘을 듬뿍 넣어 양념한다.  고추장만  풀지
      말고  된장을  함께 풀어주면  민물고기  특유의  냄새를 없앨
      수 있다.
 

    이왕 여기까지 오셨으니 매운탕 맛이나 보시구려!

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     쇠주하고 공기밥은 각자 알아서 챙기소^^*~~

   외딴집