만들기 (1) 프라이팬에 식용유 1/2 큰술을 두르고 준비한 시금치를 볶아 낸다. 이미 데쳐 놓은 시금치이므로 강한 불에 재빨리 볶아 주는 게 중요하다. (2) 프라이팬을 닦고 식용유 1/2 큰술을 두른 후 중간 불에 멸치를 볶는다. (3) (2)에 (1)의 시금치를 넣고 강한 불에서 빠르게 섞는다. 간장과 청주를 넣어 간이 배게 한 후 접시에 담아낸다.
세번째. 버섯과 시금치 숙채
재료준비 시금치 1 단 (300g), 느타리버섯 150g, 어묵 80g, 물 2컵, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술
만들기 (1) 시금치는 데쳐 물기를 빼어 준비한다. 버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 준비하고 어묵은 3mm 두께로 자른다. (2) 프라이팬에 물, 진간장, 맛술을 넣고 끓여 준다. 한번 끓어 오르면 버섯과 어묵을 넣고 3분 정도 끓이고 준비한 시금치를 넣고 고루 섞은 후 불을 끄고 접시에 담아 낸다. (시금치는 이미 데쳐 준비한 것이므로 다시 끓이지 않도록 주의한다.)
세가지 시금치요리
준비… 시금치 데치기
(1) 시금치는 다듬어 끓는 물에 소금(1 작은술)을 넣고 살짝 데친다.
(2) 데친 시금치는 찬물(얼음물)에 담가 식힌 후 물기를 꼭 짜준다.
(최대한 물기가 남아있지 않도록 꼭 짜준다.)
(3) 시금치는 5cm 정도 길이로 썬다.
첫번째. 시금치 무침
재료준비
시금치 1단 (300g), 국간장 1 큰술, 다진마늘 1 작은술, 통깨 1 작은술,
참기름 1 작은술
만들기
(1) 준비한 시금치에 간장, 다진 마늘을 넣고 골고루 무친다..
(2) 간이 잘 들도록 무친 후 참기름으로 마무리 하고 통깨를 뿌려 완성한다.
두번째. 멸치와 시금치 볶음
재료준비
시금치 1 단(300g), 잔멸치 2 큰술, 식용유 1 큰술, 국간장 1/2 큰술,
청주 1/2 큰술
만들기
(1) 프라이팬에 식용유 1/2 큰술을 두르고 준비한 시금치를 볶아 낸다. 이미 데쳐 놓은 시금치이므로 강한 불에 재빨리 볶아 주는 게 중요하다.
(2) 프라이팬을 닦고 식용유 1/2 큰술을 두른 후 중간 불에 멸치를 볶는다.
(3) (2)에 (1)의 시금치를 넣고 강한 불에서 빠르게 섞는다. 간장과 청주를 넣어 간이 배게 한 후 접시에 담아낸다.
세번째. 버섯과 시금치 숙채
재료준비
시금치 1 단 (300g), 느타리버섯 150g, 어묵 80g, 물 2컵, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술
만들기
(1) 시금치는 데쳐 물기를 빼어 준비한다. 버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 준비하고 어묵은 3mm 두께로 자른다.
(2) 프라이팬에 물, 진간장, 맛술을 넣고 끓여 준다. 한번 끓어 오르면 버섯과 어묵을 넣고 3분 정도 끓이고 준비한 시금치를 넣고 고루 섞은 후 불을 끄고 접시에 담아 낸다.
(시금치는 이미 데쳐 준비한 것이므로 다시 끓이지 않도록 주의한다.)