콩가루 감자죽(이유식)
재료
감자 1/4개, 볶은 콩가루 1작은술, 채소 국물 1/4컵
만들기 1. 감자는 삶아서 껍질을 벗긴 뒤 삶는다. 2. 삶은 감자를 체에 내려 곱게 으깬다. 3. 냄비에 으깬 감자를 담고 채소 국물을 부어 끓인다. 4. 마지막으로 볶은 콩가루를 넣어 잠깐 더 끓인다.
흑임자죽
재료
흑임자 1½컵, 불린 쌀 1컵, 물 6컵, 소금 약간
만들기 1. 흑임자는 씻어 인 뒤 체에 건져 물기를 뺀다. 2. 마른 팬을 센 불에 올려 흑임자를 볶는다. 고소한 냄새가 나면서 한두 개가 톡톡 튀어 오르면 불을 끈다. 3. 볶은 흑임자를 블렌더에 넣고 물 2컵을 부어 간다. 이것을 체에 밭여 국물만 따로 두고 찌꺼기는 버린다. 4. 불린 쌀을 블렌더에 넣은 뒤 물 1컵을 붓고 갈아 체에 걸러 국물만 밭는다. 5. 바닥이 두꺼운 냄비에 ③의 흑임자 물과 ④의 쌀 물을 넣고, 남은 물 3컵을 부은 뒤
불에 올려 바닥이 눌어붙지 않게 저어가며 끓인다. 6. 죽이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 죽이 되직해지면 소금으로 간한다.
닭가슴살 완두죽
재료
4인분닭가슴살 200g, 쌀(불린 것) 1컵, 완두콩 2/3컵, 소금 약간
만들기 1. 닭가슴살은 찜통에 쪄서 한 김 식힌 다음 가늘게 찢는다. 2. 불린 쌀과 완두콩은 각각 물 1컵씩을 넣어 따로 갈아 준비한다. 3. 냄비에 갈아둔 쌀과 물 2컵을 넣고 끓인다. 이때 냄비 바닥이 눌어붙지 않도록 잘 저어준다. 4. 쌀알이 투명해지면 갈아둔 완두콩을 넣어 푹 익힌다. 농도가 되직하면 물을 조금씩 넣어가며 조절한다. 5. 소금으로 간을 하고 그릇에 담은 후 닭가슴살을 올린다.
tip
닭을 찔 때 닭 위에 양파, 당근, 셀러리 등 향신 야채를 썰어 올리면 누린내가 나지 않는다.
닭죽
재료
닭 600g, 찹쌀 200g, 밤 8개, 대추 8개, 은행 8알, 참기름 1큰술, 마른 표고버섯 4장, 수삼 4뿌리
닭육수 재료
물 10컵, 통마늘 4쪽, 굵은파 15㎝
닭살 무침 재료
소금 2작은술, 흰후춧가루 ¼작은술
마무리 양념 재료
소금 3작은술, 흰후춧가루 ½작은술
만들기 1. 닭은 깨끗이 씻어서 닭육수 재료를 넣고 중불에 1시간 이상 푹 끓인다.
껍질을 벗기고 살은 잘게 뜯어 소금·후춧가루로 간하고, 국물은 식혀서 체에 면보를 깔고 받쳐서 기름기를 걷어낸다. 2. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 충분히 불린 다음 체에 받쳐 물기를 뺀다. 3. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 기둥을 떼어내고 물기를 꼭 짠 다음 0.2㎝ 두께로 썬다. 4. 밤은 껍질을 벗겨서 물에 담가둔다. 5. 대추는 반을 갈라 씨를 뺀다. 6. 은행은 프라이팬에 볶아 껍질을 벗긴다. 7. 냄비에 참기름을 두르고 불린 찹쌀을 넣어 볶는다. 8. 닭육수 8컵을 넣고 찹쌀이 푹 퍼지도록 약한불에서 끓이다가 표고버섯·닭고기살·밤·대추·수삼을 넣어 끓인다. 9. 다 끓으면 마무리 양념 재료로 간을 맞춘다. 양념간장을 곁들여 내도 좋다. 10. 은행을 올린다.
tip 닭고기는 쇠고기나 돼지고기에 비해 연하고 맛과 풍미가 담백하면서도 단백질은 더 많다.
또한 무기질과 비타민 b₂도 많이 들어 있어 산뜻한 맛이 난다.
어린 닭은 살이 연해 바로 조리해 먹으면 좋고, 어른 닭은 하루쯤 지난 뒤에 조리해야 살이 더욱 연해진다.
새알심 단호박죽
재료
단호박1/2개, 찹쌀가루1/3컵, 설탕2큰술, 꿀1큰술, 소금약간, 대추2개, 물2컵
새알심
찹쌀가루1/3컵, 물2큰술, 소금1/2작은술
만들기 1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어내고 작게 잘라 준비한다. 2. 작게 자른 호박은 물을 2컵 붓고 푹 끓인다. 3. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣고 익반죽하여 작게 새알심을 만든다. 4. 푹익은 호박은 믹서로 갈아준다. 5. 갈은 호박을 끓이다 새알심과 찹쌀가루를 넣고 팔팔 끓인다. 6. 새알심이 익으면 설탕과 꿀을 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 7. 대추는 씨를 제거후 두개를 포개어 돌돌말아 얇게썰어 장식한다.
tip
찹쌀반죽은 뜨거운물로 익반죽 해야 합니다. 찹쌀가루를 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어주는것도 중요해요
전복죽
재료
전복 4개(大), 불린 쌀 2c, 물 14c, 양파 1개, 당근 40g, 달걀 4개(小), 김 2장, 소금, 잣가루, 참기름 약간
만들기 1. 쌀은 깨끗이 씻어 충분히 물에 불려 놓는다. 2. 전복은 먼저 껍질을 솔로 문질러 씻은 다음 칼로 도려내어 내장을 떼고 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다. 3. 냄비에 참기름을 넣고 쌀과 전복을 넣어 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 오래 끓인다. 4. 달걀 흰자를 풀어 넣고 다시 살짝 끓여 놓는다. 5. 죽이 완성되면 그릇에 담고, 가운데에 달걀 노른자를 얹고 주위에 잣가루와 구운 김을 가루로 만들어 얹는다. 6. 전복죽에 통깨를 뿌리고 참기름을 끼얹으면 더욱 고소하다. tip 전복죽에 사복(죽은 복)을 사용할 때는 기름에 살짝 볶아서 냄새를 제거한다. 싱싱한 전복은 물에 끓여 우려내서 사용.
잘게 썰은 전복과 쌀을 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 센 불에서 끓이다가 불을 낮춰 한번 더 끓인다.
전복죽에는 약간의 참기름과 계란 노른자, 김가루를 곁들여 낸다.
잣죽
재료
잣·불린 쌀 1컵씩, 물 7컵, 소금 약간
만들기 1. 잣은 고깔을 떼고 물에 잠깐 담갔다가 갈아 고운 체에 밭친다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 갈아서 고운 체에 밭친다. 3. 잣 간 것의 윗물을 두꺼운 냄비에 붓고 먼저 나무주걱으로 저어가며 끓인다. 4. 여기에 잣 앙금을 넣고 충분히 끓인 다음 쌀 윗물을 넣고 끓이다가 쌀 앙금으로 넣고 다시 끓인다. 5. 쌀알이 잘 퍼지고 맛이 어우러지면 그릇에 담고 소금을 곁들여 낸다.
참치야채죽
재료
당근, 양파, 브로콜리, 버섯, 참치캔, 김
만들기 1. 쌀은 깨끗하게 씻어서 불려놓습니다. 한두시간 정도 불려놓구요! 2. 냄비에 참기름 두르고 쌀을 살살 볶아줍니다. 고소한 냄새 가득~ 3. 볶다가 물을 부어주시구요.. 당근이랑 양파 넣고.. 4. 참치캔은 기름 쪽! 빼구요.. 버섯도 넣어주고 브로콜리 넣고.. 소금이랑 후추 약간 쳐서 간 맞추구요.. 막판에 김가루 넣어 주면 땡입니다.
맛있는 죽 만들기~!
재료 감자 1/4개, 볶은 콩가루 1작은술, 채소 국물 1/4컵
만들기
1. 감자는 삶아서 껍질을 벗긴 뒤 삶는다.
2. 삶은 감자를 체에 내려 곱게 으깬다.
3. 냄비에 으깬 감자를 담고 채소 국물을 부어 끓인다.
4. 마지막으로 볶은 콩가루를 넣어 잠깐 더 끓인다.
재료 흑임자 1½컵, 불린 쌀 1컵, 물 6컵, 소금 약간
만들기
1. 흑임자는 씻어 인 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.
2. 마른 팬을 센 불에 올려 흑임자를 볶는다. 고소한 냄새가 나면서 한두 개가 톡톡 튀어 오르면 불을 끈다.
3. 볶은 흑임자를 블렌더에 넣고 물 2컵을 부어 간다. 이것을 체에 밭여 국물만 따로 두고 찌꺼기는 버린다.
4. 불린 쌀을 블렌더에 넣은 뒤 물 1컵을 붓고 갈아 체에 걸러 국물만 밭는다.
5. 바닥이 두꺼운 냄비에 ③의 흑임자 물과 ④의 쌀 물을 넣고, 남은 물 3컵을 부은 뒤 불에 올려 바닥이 눌어붙지 않게 저어가며 끓인다.
6. 죽이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 죽이 되직해지면 소금으로 간한다.
재료 4인분닭가슴살 200g, 쌀(불린 것) 1컵, 완두콩 2/3컵, 소금 약간
만들기
1. 닭가슴살은 찜통에 쪄서 한 김 식힌 다음 가늘게 찢는다.
2. 불린 쌀과 완두콩은 각각 물 1컵씩을 넣어 따로 갈아 준비한다.
3. 냄비에 갈아둔 쌀과 물 2컵을 넣고 끓인다. 이때 냄비 바닥이 눌어붙지 않도록 잘 저어준다.
4. 쌀알이 투명해지면 갈아둔 완두콩을 넣어 푹 익힌다. 농도가 되직하면 물을 조금씩 넣어가며 조절한다.
5. 소금으로 간을 하고 그릇에 담은 후 닭가슴살을 올린다.
tip 닭을 찔 때 닭 위에 양파, 당근, 셀러리 등 향신 야채를 썰어 올리면 누린내가 나지 않는다.
재료 닭 600g, 찹쌀 200g, 밤 8개, 대추 8개, 은행 8알, 참기름 1큰술, 마른 표고버섯 4장, 수삼 4뿌리
닭육수 재료 물 10컵, 통마늘 4쪽, 굵은파 15㎝
닭살 무침 재료 소금 2작은술, 흰후춧가루 ¼작은술
마무리 양념 재료 소금 3작은술, 흰후춧가루 ½작은술
만들기
1. 닭은 깨끗이 씻어서 닭육수 재료를 넣고 중불에 1시간 이상 푹 끓인다. 껍질을 벗기고 살은 잘게 뜯어 소금·후춧가루로 간하고, 국물은 식혀서 체에 면보를 깔고 받쳐서 기름기를 걷어낸다.
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 충분히 불린 다음 체에 받쳐 물기를 뺀다.
3. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 기둥을 떼어내고 물기를 꼭 짠 다음 0.2㎝ 두께로 썬다.
4. 밤은 껍질을 벗겨서 물에 담가둔다.
5. 대추는 반을 갈라 씨를 뺀다.
6. 은행은 프라이팬에 볶아 껍질을 벗긴다.
7. 냄비에 참기름을 두르고 불린 찹쌀을 넣어 볶는다.
8. 닭육수 8컵을 넣고 찹쌀이 푹 퍼지도록 약한불에서 끓이다가 표고버섯·닭고기살·밤·대추·수삼을 넣어 끓인다.
9. 다 끓으면 마무리 양념 재료로 간을 맞춘다. 양념간장을 곁들여 내도 좋다.
10. 은행을 올린다.
tip
닭고기는 쇠고기나 돼지고기에 비해 연하고 맛과 풍미가 담백하면서도 단백질은 더 많다. 또한 무기질과 비타민 b₂도 많이 들어 있어 산뜻한 맛이 난다. 어린 닭은 살이 연해 바로 조리해 먹으면 좋고, 어른 닭은 하루쯤 지난 뒤에 조리해야 살이 더욱 연해진다.
재료 단호박1/2개, 찹쌀가루1/3컵, 설탕2큰술, 꿀1큰술, 소금약간, 대추2개, 물2컵
새알심 찹쌀가루1/3컵, 물2큰술, 소금1/2작은술
만들기
1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어내고 작게 잘라 준비한다.
2. 작게 자른 호박은 물을 2컵 붓고 푹 끓인다.
3. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣고 익반죽하여 작게 새알심을 만든다.
4. 푹익은 호박은 믹서로 갈아준다.
5. 갈은 호박을 끓이다 새알심과 찹쌀가루를 넣고 팔팔 끓인다.
6. 새알심이 익으면 설탕과 꿀을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
7. 대추는 씨를 제거후 두개를 포개어 돌돌말아 얇게썰어 장식한다.
tip 찹쌀반죽은 뜨거운물로 익반죽 해야 합니다.
찹쌀가루를 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어주는것도 중요해요
재료 전복 4개(大), 불린 쌀 2c, 물 14c, 양파 1개, 당근 40g, 달걀 4개(小), 김 2장, 소금, 잣가루, 참기름 약간
만들기
1. 쌀은 깨끗이 씻어 충분히 물에 불려 놓는다.
2. 전복은 먼저 껍질을 솔로 문질러 씻은 다음 칼로 도려내어 내장을 떼고 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다.
3. 냄비에 참기름을 넣고 쌀과 전복을 넣어 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 오래 끓인다.
4. 달걀 흰자를 풀어 넣고 다시 살짝 끓여 놓는다.
5. 죽이 완성되면 그릇에 담고, 가운데에 달걀 노른자를 얹고 주위에 잣가루와 구운 김을 가루로 만들어 얹는다.
6. 전복죽에 통깨를 뿌리고 참기름을 끼얹으면 더욱 고소하다.
tip 전복죽에 사복(죽은 복)을 사용할 때는 기름에 살짝 볶아서 냄새를 제거한다. 싱싱한 전복은 물에 끓여 우려내서 사용. 잘게 썰은 전복과 쌀을 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 센 불에서 끓이다가 불을 낮춰 한번 더 끓인다. 전복죽에는 약간의 참기름과 계란 노른자, 김가루를 곁들여 낸다.
재료 잣·불린 쌀 1컵씩, 물 7컵, 소금 약간
만들기
1. 잣은 고깔을 떼고 물에 잠깐 담갔다가 갈아 고운 체에 밭친다.
2. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 갈아서 고운 체에 밭친다.
3. 잣 간 것의 윗물을 두꺼운 냄비에 붓고 먼저 나무주걱으로 저어가며 끓인다.
4. 여기에 잣 앙금을 넣고 충분히 끓인 다음 쌀 윗물을 넣고 끓이다가 쌀 앙금으로 넣고 다시 끓인다.
5. 쌀알이 잘 퍼지고 맛이 어우러지면 그릇에 담고 소금을 곁들여 낸다.
재료 당근, 양파, 브로콜리, 버섯, 참치캔, 김
만들기
1. 쌀은 깨끗하게 씻어서 불려놓습니다. 한두시간 정도 불려놓구요!
2. 냄비에 참기름 두르고 쌀을 살살 볶아줍니다. 고소한 냄새 가득~
3. 볶다가 물을 부어주시구요.. 당근이랑 양파 넣고..
4. 참치캔은 기름 쪽! 빼구요.. 버섯도 넣어주고 브로콜리 넣고.. 소금이랑 후추 약간 쳐서 간 맞추구요..
막판에 김가루 넣어 주면 땡입니다.