자장면

자장면은 블랙 데이 때 드시는 건데.......흠.......

입에 까무잡잡한 소스 묻으면  상대방 얼굴 티슈로 닦아 주면서

알콩 달콩  드시는 것도 좋겠죠?? ^^;;

아이스 버그 님이 말씀 하신 것은 삼선 짜장 같아요.

그런데 저는 일반 자장면   하는법으로 레시피를 적어 보겠습니다.

예전에 중식 배울때  뽀너스 ~~로 배운게 자장면인대...     기억을 더듬어 어디 한번 ^^;;

재료: 중면 (마트에서 팔아요. 소면 보다 굵음)

        돼지고기 , 감자, 양파, 양배추, 애호박, 당근,생강 , 마늘 , 설탕 , 녹말, 식용유, 춘장.

1.돼지고기는 먹기 좋게   깍뚝 모양으로 썰어  놓으시고

  감자 ,양파 ,양배추 , 애호박, 당근 등도 깍뚝 썰기로 썰어놓으세요.

2.팬에 기름을 넣고 달구어 춘장과 설탕1스푼을  넣고 볶아주세요. (타지 않게 살살 )

  춘장과 기름이  잘 어우러 지게 볶아 졌다 싶으면 다른 그릇에 덜어 놓으세요.

3.팬에 식용유를 넉넉히 두르고  달구어지면 다진생강과  채친 마늘을 볶아 먼저 향을 낸후

  돼지고기를 넣고 볶은 다음 감자 , 당근 ,양파 , 양배추 , 애호박 순으로 넣고 볶아주세요.

  단단한 야채 순으로 넣으세요..

4. 고기와 야채가 충분히 익었으면  닭육수나 물을 자작하게  붓고 끓이다가 볶아 놓은  자장을

    넣어 풀어 주면서  끓여 주세요.

5.녹말 : 물 =1:1 비율로 풀어 놓은 것을  끓고 있는 자장 소스에  한수저씩 가장자리로

   둘러  넣어  걸쭉하게 농도를 맞춰주세요.

  (한꺼번에 녹말물을 넣으시면 농도를 맞추기 힘드니 조금씩 부어서 농도 맞춰주세요

   녹말은 농도가 되었다 싶어도 열을 가하면 계속 퍼지는 성질이 있으니 유념하세요.)

6.팔팔   끓는  물에 중면을   넣고 끓으면 찬물을 한번  부어 다시 끓이세요.

   국수가 알맞게 익으면 건져서 찬물에 헹구어 사리를 만든다음 물기를 빼놓으세요.

7.볼에 삶은 면을 놓고 그 위에 소스를 얹고  오이 채썰은 것을 얹어 내세요.

 나중에  자장 소스 간을 맞추실때  약간 단맛을 원하시면  설탕을 조금 더 넣으시구요.

 간이 조금 싱겁다 싶으면 굴소스로 간을 더 해주세요.

 굴소스도 큰 마트에 가시면 팝니다..

 그리고 또 춘장은 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 식염을

 섞어 발효하여 숙성시킨 후 케러멜 색소등을 첨가하여 가공한 것입니다.
 자장을 만들때 주로 사용하는 재료이구요..   

 우리  에게는 너무나 익숙한 재료 이죠!!

 그럼  맛있게 해서 드세요....