④양파는 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거하고 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 2등분하여 썬다.
⑤쫄면은 끓는 물에 넣어 붙지 않게 젓가락으로 저어가며 5~7분간 삶는다.
⑥삶은 쫄면은 건져서 찬물에 헹궈 체에 밭치고, 양파도 체에 밭쳐 물기를 빼다.
⑦물기를 뺀 쫄면에 참기름을 넣어 버무린다.
⑧그릇에 쫄면을 담고 골뱅이, 채 썬 오이, 당근, 양파, 파 채를 올리고 비빔 양념을 곁들인다.
요리팁: 쫄면 대신 소면을 이용해도 됩니다. 비빔양념 재료를 30분 정도 전에 만들어 두면 양념이 숙성돼 고춧가루 생내가 나지 않아요. 비빔양념에 골뱅이 국물이나 사이다를 넣는 이유는 양념에 감칠맛을 더하기 위해서랍니다.
무더위 날리는 골뱅이 비빔쫄면
더운 여름밤 출출할 때, 시원한 맥주가 생각날 때 떠오르는 대표적인 메뉴 중 하나가 골뱅이 비빔쫄면이다. 입에 착 달라붙는 매콤한 맛으로 무더위를 날려보자.
●골뱅이 비빔쫄면
재료(2인분): 쫄면 150g, 골뱅이 1/2캔(8개 정도), 오이 1/2개, 당근 1/3개, 대파(흰 부분) 1/3대, 양파 1/3개, 참기름 1과 1/2큰술, 비빔 양념(고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술, 사이다 1큰술, 골뱅이 국물 2큰술, 간 양파(강판에 간 것) 1큰술, 다진 마늘 1작은술)
만들기: ①비빔 양념 재료는 모두 섞은 뒤 비닐랩을 씌워 30분 정도 숙성시킨다.
②냄비에 물 5컵을 넣어 쫄면 삶을 물을 끓인다.
③오이, 당근, 대파는 가늘게 채 썬다.
④양파는 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거하고 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 2등분하여 썬다.
⑤쫄면은 끓는 물에 넣어 붙지 않게 젓가락으로 저어가며 5~7분간 삶는다.
⑥삶은 쫄면은 건져서 찬물에 헹궈 체에 밭치고, 양파도 체에 밭쳐 물기를 빼다.
⑦물기를 뺀 쫄면에 참기름을 넣어 버무린다.
⑧그릇에 쫄면을 담고 골뱅이, 채 썬 오이, 당근, 양파, 파 채를 올리고 비빔 양념을 곁들인다.
요리팁: 쫄면 대신 소면을 이용해도 됩니다. 비빔양념 재료를 30분 정도 전에 만들어 두면 양념이 숙성돼 고춧가루 생내가 나지 않아요. 비빔양념에 골뱅이 국물이나 사이다를 넣는 이유는 양념에 감칠맛을 더하기 위해서랍니다.