알래스카에 살면서도 원주민의 전통음식을 접할 기회는 그리 많지 않습니다. 에스키모인들과 교류가 있어야 가능한 음식들이긴하지만, 우리네 입맛에는 별로 썩 맞는 음식들은 아닙니다. 니맛도 내 맛도 아닌, 싱겁기 이를 데 없는 그런 음식들이대부분입니다.왜냐하면 북극 추운지방이라 향신료나 야채를 재배하기어렵기 때문에 그냥 날것으로 먹는 경우가 많습니다.그래서, 이들에게 스시는 별다른 거부감 없이 잘받아들이는 것 같습니다.그럼 오늘은 Eskimo 전통 음식을 맛보러 가 볼까요?먼저 알래스카를 빛내는 이모님들과 전통의상을 입은원주민과의 인증숏으로 멋지게 출발합니다. 오늘 파티는 약 200여 명의 주민들이 모였는데 , 십시일반으로 자기 집에서 음식을 만들어 가져와 다 같이 즐기는 파티입니다.주최하는 측도 별도로 경비가 들지않아 정말,효율적인 파티 문화가 아닌가 합니다. 어느 주민이, 집에서 만들어 가져온 Salmon Dip입니다.크래커나 빵에 발라먹는데 , 우리네 김치처럼 각가정마다 맛들이 조금씩 다릅니다. 연어를 스팀으로 찐 다음, 다양한 향료와 첨가제를 섞어마요네즈와 함께 믹스한 요리입니다. 알래스카 여행을 오시면 다들조금씩은 드셔 보셨을 음식입니다.마트나 기념품샵에서 통조림으로 팔고 있습니다.미국의 파티문화는 준비하는 쪽에서 모든 음식을다 준비하는 게 아니고참여하는 이들이 한 가지씩 음식을 준비해서 가져와같이들 먹는 경우가 많습니다. 이런 건 정말 부담 없는 파티 문화가 아닌가 합니다. 연어 위에 쌀과 야채, 그리고 단호박을 얹어찜요리를 했습니다.이 요리는 제가 잘 모르겠네요.의심병이 도져 도저히 포크가 가질 않더군요. 이 물고기는 White Fish 찜 요리인데 ,감자와 양파를 곁들였는데다른 양념들이 들어가지 않아 , 싱거운 편입니다.밥에 마치 감자를 얹어 찌듯이, 감자 대신 연어를 잘라 얹어밥을 한 요리입니다. 일명, 연어 밥입니다.저는 비위에 잘 맞지 않더군요. 우리네 감자탕 비슷하지만 대신 연어를 넣고만든 연어 감자탕입니다.역시, 마찬가지로 양념은 없습니다. 그 맛이 상상 가시나요? Assaleeak (Eskimo fry bread)입니다.단순히 소금만 약간 넣고 튀긴 빵입니다.이들은 모든 걸 물개 기름에 찍어서 먹습니다. 양념이 별도로 필요 없고 , 오직 물개 기름만 있으면 되는데 ,마치 우리네 참기름장 같습니다.연어 찜 요리입니다.후추와 파슬리만 살짝 뿌린 음식인데,우린 별도로 무언가를 여기에 토핑을 해야 먹기 편합니다.단순히 , 연어 맛입니다.물개고기 요리입니다.좀 이상하죠?..ㅎㅎㅎ별맛은 없습니다.역시, 마찬가지로 양념은 전혀 첨가하지 않았습니다.이것도 일종의 감자탕 분위기입니다.감자와 생선, 베이컨 등을 잘라 그냥 끓인 겁니다.극장도 있는데, 극장 안에서 다양한 공연을생중계로 보면서 식사를할 수 있습니다.저도 한 접시 가져와서 먹었는데 ,영 입맛에 맞지 않아 절반을 남겼답니다.유삑 Eskimo 처자인데, 이제 20대 초반인데아이가 다섯 살이네요.이들은 고등학교만 졸업하면 아이부터 낳더군요.결혼은 하지 않아도 아이는 낳습니다.싱글맘에 대한 제도는 아주 좋습니다.아이가 성년이 될 때까지 아이 한 명당 800불씩 주며아파트 렌트비는 한 달 1불 등 많은 지원이 있습니다.반가운 처자를 만났습니다.조 을순이라는 한국 처자인데 한국말은 못 합니다.아마 입양아가 아닐까 하는데 너무나 반가워하네요. 서로 명함을 주고받았는데, 나중에연락할 일은 별로 없을 듯...ㅎㅎㅎ그런데 연락은 하고 싶네요. 커피 담당 직원입니다.따듯하게 끓인 커피를 나누어 주네요. 자원봉사자입니다.격의 없이 처음 본 이들도 부담 없이 대화를 나눌 수 있어좋습니다. 한국은 낯선 이가 말을 걸면 경계부터 하는데여기는 스스럼없이 인사를 나누고 , 궁금한 것도물어볼 수 있는 열린 마음이 참 좋습니다. 만약, 한국에서 지나가다 인사를 건네면 째려보면서 " 미친놈 아냐? "라는 선입견을갖게 되지요. 동방예의지국인 우리나라가 인사에 야박하다면다소 이상하지 않을까요? 표주박원주민 요리는 거의가 말리거나 찌거나 삶거나 튀기는데양념이 없다는 게특징입니다.그러다 보니, 맛에 있어서는 영 꽝입니다.북극에 살다 보니 소금도 귀하고 , 채소와 양념은 구경을 못하면서 살았었기 때문에 대체적으로 그냥 익혀 먹는 수준입니다. 그러다 보니, 자연히 물개에서 나온물개 기름을 양념장으로 생각하고 모든 걸 다 물개 기름에 찍어서 먹습니다.전에도 말씀드렸다시피,물개 기름은 위장과 변비에 특효입니다.그 외에도 Ah-pick (salmonberries), Akutaq (Eskimo ice cream), Muktuk (whale skin & blubber)=> 고래고기Oogruk Flippers (seal flippers),==> 물개 다리 요리Eel Akutaq (eel ice cream), ==> 장어 아이스크림,Seal Head,==> 물개 머리 요리Seal Poke,==> 물개고기Salmon Heads & Tails ==> 연어의 머리와 꼬리 요리(눈알이 제일 귀함) 그리고, 특이한 음식이 하나 있는데, 가녀린 새싹으로 만든 요구르트==> 이 요리는 툰드라의 쥐가 사는 동굴을 뒤져 식량 창고에 쌓아둔 다양한 풀들을 꺼내어 재료로 사용합니다.연어의 심장, 쓸개, 눈알은 정말 종합 비타민보다 더 좋습니다.웅담만큼이나 효과가 놀라운 연어 쓸개는누구도 알지 못하는 영양 덩어리입니다.마치 몬도가네 같네요..ㅎㅎㅎ여러분도 드시고 싶으신가요? 1
Alaska " Eskimo인의 전통음식 "
알래스카에 살면서도 원주민의 전통음식을 접할
기회는 그리 많지 않습니다.
에스키모인들과 교류가 있어야 가능한 음식들이긴
하지만, 우리네 입맛에는 별로 썩 맞는 음식들은
아닙니다.
니맛도 내 맛도 아닌, 싱겁기 이를 데 없는 그런 음식들이
대부분입니다.
왜냐하면 북극 추운지방이라 향신료나 야채를 재배하기
어렵기 때문에 그냥 날것으로 먹는 경우가 많습니다.
그래서, 이들에게 스시는 별다른 거부감 없이 잘
받아들이는 것 같습니다.
그럼 오늘은 Eskimo 전통 음식을 맛보러 가 볼까요?
먼저 알래스카를 빛내는 이모님들과 전통의상을 입은
원주민과의 인증숏으로 멋지게 출발합니다.
오늘 파티는 약 200여 명의 주민들이 모였는데 , 십시일반으로
자기 집에서 음식을 만들어 가져와 다 같이 즐기는 파티입니다.
주최하는 측도 별도로 경비가 들지않아 정말,
효율적인 파티 문화가 아닌가 합니다.
어느 주민이, 집에서 만들어 가져온 Salmon Dip입니다.
크래커나 빵에 발라먹는데 , 우리네 김치처럼 각
가정마다 맛들이 조금씩 다릅니다.
연어를 스팀으로 찐 다음, 다양한 향료와 첨가제를 섞어
마요네즈와 함께 믹스한 요리입니다.
알래스카 여행을 오시면 다들
조금씩은 드셔 보셨을 음식입니다.
마트나 기념품샵에서 통조림으로 팔고 있습니다.
미국의 파티문화는 준비하는 쪽에서 모든 음식을
다 준비하는 게 아니고
참여하는 이들이 한 가지씩 음식을 준비해서 가져와
같이들 먹는 경우가 많습니다.
이런 건 정말 부담 없는 파티 문화가 아닌가 합니다.
연어 위에 쌀과 야채, 그리고 단호박을 얹어
찜요리를 했습니다.
이 요리는 제가 잘 모르겠네요.
의심병이 도져 도저히 포크가 가질 않더군요.
이 물고기는 White Fish 찜 요리인데 ,
감자와 양파를 곁들였는데
다른 양념들이 들어가지 않아 , 싱거운 편입니다.
밥에 마치 감자를 얹어 찌듯이, 감자 대신 연어를 잘라 얹어
밥을 한 요리입니다.
일명, 연어 밥입니다.
저는 비위에 잘 맞지 않더군요.
우리네 감자탕 비슷하지만 대신 연어를 넣고
만든 연어 감자탕입니다.
역시, 마찬가지로 양념은 없습니다.
그 맛이 상상 가시나요?
Assaleeak (Eskimo fry bread)입니다.
단순히 소금만 약간 넣고 튀긴 빵입니다.
이들은 모든 걸 물개 기름에 찍어서 먹습니다.
양념이 별도로 필요 없고 , 오직 물개 기름만 있으면 되는데 ,
마치 우리네 참기름장 같습니다.
연어 찜 요리입니다.
후추와 파슬리만 살짝 뿌린 음식인데,
우린 별도로 무언가를 여기에
토핑을 해야 먹기 편합니다.
단순히 , 연어 맛입니다.
물개고기 요리입니다.
좀 이상하죠?..ㅎㅎㅎ
별맛은 없습니다.
역시, 마찬가지로 양념은 전혀 첨가하지 않았습니다.
이것도 일종의 감자탕 분위기입니다.
감자와 생선, 베이컨 등을 잘라 그냥 끓인 겁니다.
극장도 있는데, 극장 안에서 다양한 공연을
생중계로 보면서 식사를
할 수 있습니다.
저도 한 접시 가져와서 먹었는데 ,
영 입맛에 맞지 않아 절반을
남겼답니다.
유삑 Eskimo 처자인데, 이제 20대 초반인데
아이가 다섯 살이네요.
이들은 고등학교만 졸업하면 아이부터 낳더군요.
결혼은 하지 않아도 아이는 낳습니다.
싱글맘에 대한 제도는 아주 좋습니다.
아이가 성년이 될 때까지 아이 한 명당 800불씩 주며
아파트 렌트비는 한 달 1불 등 많은 지원이 있습니다.
반가운 처자를 만났습니다.
조 을순이라는 한국 처자인데 한국말은 못 합니다.
아마 입양아가 아닐까 하는데 너무나 반가워하네요.
서로 명함을 주고받았는데, 나중에
연락할 일은 별로 없을 듯...ㅎㅎㅎ
그런데 연락은 하고 싶네요.
커피 담당 직원입니다.
따듯하게 끓인 커피를 나누어 주네요.
자원봉사자입니다.
격의 없이 처음 본 이들도 부담 없이 대화를 나눌 수 있어
좋습니다.
한국은 낯선 이가 말을 걸면 경계부터 하는데
여기는 스스럼없이 인사를 나누고 , 궁금한 것도
물어볼 수 있는 열린 마음이 참 좋습니다.
만약, 한국에서 지나가다 인사를 건네면
째려보면서 " 미친놈 아냐? "라는 선입견을
갖게 되지요.
동방예의지국인 우리나라가 인사에 야박하다면
다소 이상하지 않을까요?
표주박
원주민 요리는 거의가 말리거나 찌거나 삶거나 튀기는데
양념이 없다는 게특징입니다.
그러다 보니, 맛에 있어서는 영 꽝입니다.
북극에 살다 보니 소금도 귀하고 , 채소와 양념은 구경을 못하면서
살았었기 때문에 대체적으로 그냥 익혀 먹는 수준입니다.
그러다 보니, 자연히 물개에서 나온
물개 기름을 양념장으로 생각하고
모든 걸 다 물개 기름에 찍어서 먹습니다.
전에도 말씀드렸다시피,
물개 기름은 위장과 변비에 특효입니다.
그 외에도 Ah-pick (salmonberries),
Akutaq (Eskimo ice cream),
Muktuk (whale skin & blubber)=> 고래고기
Oogruk Flippers (seal flippers),==> 물개 다리 요리
Eel Akutaq (eel ice cream), ==> 장어 아이스크림,
Seal Head,==> 물개 머리 요리
Seal Poke,==> 물개고기
Salmon Heads & Tails ==> 연어의 머리와 꼬리 요리
(눈알이 제일 귀함)
그리고, 특이한 음식이 하나 있는데, 가녀린 새싹으로 만든
요구르트==> 이 요리는 툰드라의 쥐가 사는 동굴을 뒤져 식량 창고에
쌓아둔 다양한 풀들을 꺼내어 재료로 사용합니다.
연어의 심장, 쓸개, 눈알은 정말 종합 비타민보다 더 좋습니다.
웅담만큼이나 효과가 놀라운 연어 쓸개는
누구도 알지 못하는 영양 덩어리입니다.
마치 몬도가네 같네요..ㅎㅎㅎ
여러분도 드시고 싶으신가요?