지금 개인적으로 두가지 사업을 하고 있는 중인데, 그 중에는 식당도 한 곳 있습니다. 솔직히 말하면 작년에도 그다지 매출이 좋지는 않았지만, 올해 들어 코로나 19 때문에 상황은 더욱 나빠지게 되었습니다. 저 외에도 많은 식당들이 어려워하고 있는 상황이지만, 코로나 사태에서도 손님이 줄지 않고 장사가 계속 잘 되는 곳들도 상당히 많습니다. 국가적인 위기속에서도 어떤 방법을 쓰길래 운영이 잘 되는 것인지, 정말 너무 궁금해서 강남에서 가장 유명한 가로수길과 강남역 맛집 세네군데를 직접 찾아가 보았습니다. 메뉴들을 먹어보기도 하고, 궁금한 점들은 매니저, 점장, 사장님들께 은근히 여쭤보다 보니까 맛집에서 공통적으로 노력하시는 세가지를 알게 되었습니다. 첫번째로, 핸드폰으로 포털사이트 검색했을 때, 매장 정보가 위쪽에 떠야 많은 손님들이 찾아온다는 것인데요. 바꿔말하면, 매장을 널리 알릴 수 있도록 많은 투자를 쏟고 있다는 뜻이에요. 예를 들어, 각 지역 강남역 맛집이나 가로수길 맛집 키워드로 검색을 해본 결과, 매장정보가 윗부분에 노출되면 투자금액에 비교해 5배 정도 되는 고객유입효과를 볼 수 있다고 해요. 더욱 구체적인 방법에 관해서 알려주시지 않았지만, 중요한 포인트는 이렇게 잘 되는 가로수길 맛집과 강남역 맛집들은 매장을 알리기 위해 돈이나 시간을 투자하는 것을 아끼지 않는다는 것이었습니다. 두번째로는, 유명인사들이 많이 유입되거나 혹은 단골로 찾아오는 사람이 있다는 점이에요. 사실 과거에는 유명한 사람이라고 하면 배우나 가수같은 연예인들을 생각했지만, 요즘에는 연예인보다 더 잘나가는 유튜브 bj들을 생각하거든요. 식당 내부의 벽 또는 천장에 연예인들의 사인이나 사진으로 도배되어 있는 모습을 보면서 사람들이 여기가 맛집이라는 인식을 가질 수 있기 때문에, 유명 셀럽들이 단골이 되는 것이 아주 중요한 것입니다. 그리고 그러면 팬들 또한 단골이 되기 때문에 매출에도 상당히 도움이 될 것입니다. 셋째, 외식업계에 불어오는 변화의 바람을 흘려보내지 않고 진지한 자세로 받아들인 점이에요. 코로나가 발생하기 이전부터 배달사업에 대한 전략을 세웠었다는 말이에요. 배달을 할 수 있는 메뉴를 여러가지 만들어 놓고, 배달 앱과 맛집 커뮤니티에서 식당 리뷰들을 참고하면서, 어떤 식으로 더욱 신선하게 배달이 가능할지, 어떤 패키지로 구성해야 손님들이 먹을 때 편할 것인지, 어떤 디자인으로 포장해야 가게 어필에 효과가 있을지 등등 여러 방면으로 연구를 계속 한다고 합니다. 다른 식당들에 비해 배달의 필요성을 먼저 느끼고 연구를 거듭하여 전문화, 체계화 한 것이 소문난 강남역, 가로수길 맛집 사장님들의 전략인 것입니다. covid19로 인해 전례없는 어려운 시국이지만 백신도 올해는 접종이 가능하다고하니 잘 준비하여 모두 올해 대박의 발판을 마련해보길 기원드립니다
자영업 사장님들 모두 함께 힘내요
첫번째로, 핸드폰으로 포털사이트 검색했을 때, 매장 정보가 위쪽에 떠야 많은 손님들이 찾아온다는 것인데요. 바꿔말하면, 매장을 널리 알릴 수 있도록 많은 투자를 쏟고 있다는 뜻이에요. 예를 들어, 각 지역 강남역 맛집이나 가로수길 맛집 키워드로 검색을 해본 결과, 매장정보가 윗부분에 노출되면 투자금액에 비교해 5배 정도 되는 고객유입효과를 볼 수 있다고 해요. 더욱 구체적인 방법에 관해서 알려주시지 않았지만, 중요한 포인트는 이렇게 잘 되는 가로수길 맛집과 강남역 맛집들은 매장을 알리기 위해 돈이나 시간을 투자하는 것을 아끼지 않는다는 것이었습니다. 두번째로는, 유명인사들이 많이 유입되거나 혹은 단골로 찾아오는 사람이 있다는 점이에요. 사실 과거에는 유명한 사람이라고 하면 배우나 가수같은 연예인들을 생각했지만, 요즘에는 연예인보다 더 잘나가는 유튜브 bj들을 생각하거든요. 식당 내부의 벽 또는 천장에 연예인들의 사인이나 사진으로 도배되어 있는 모습을 보면서 사람들이 여기가 맛집이라는 인식을 가질 수 있기 때문에, 유명 셀럽들이 단골이 되는 것이 아주 중요한 것입니다. 그리고 그러면 팬들 또한 단골이 되기 때문에 매출에도 상당히 도움이 될 것입니다. 셋째, 외식업계에 불어오는 변화의 바람을 흘려보내지 않고 진지한 자세로 받아들인 점이에요.
코로나가 발생하기 이전부터 배달사업에 대한 전략을 세웠었다는 말이에요. 배달을 할 수 있는 메뉴를 여러가지 만들어 놓고, 배달 앱과 맛집 커뮤니티에서 식당 리뷰들을 참고하면서, 어떤 식으로 더욱 신선하게 배달이 가능할지, 어떤 패키지로 구성해야 손님들이 먹을 때 편할 것인지, 어떤 디자인으로 포장해야 가게 어필에 효과가 있을지 등등 여러 방면으로 연구를 계속 한다고 합니다. 다른 식당들에 비해 배달의 필요성을 먼저 느끼고 연구를 거듭하여 전문화, 체계화 한 것이 소문난 강남역, 가로수길 맛집 사장님들의 전략인 것입니다. covid19로 인해 전례없는 어려운 시국이지만 백신도 올해는 접종이 가능하다고하니 잘 준비하여 모두 올해 대박의 발판을 마련해보길 기원드립니다