생두는 크기에 따른 '스크린사이즈'로도 분류되는데, 이를 채택한 대표적인 나라는 콜롬비아(등급명: 수프리모), 케냐와 탄자니아(AA) 생두의 분류기준 : sca에 의한 분류&국가별정해진 기준.* *: 크게 결점두에 의한 분류, 생산고도에 의한 분류, 스크린사이즈에 의한 분류 등 sca는 스페셜티그레이드 와 프리미엄그레이드로 분류하여 구분 생두가 생산된 지역의 고도에 의한 분류채택 대표적나라: 과테말라^ 코스타리카~ 멕시코! 온두라스@ 엘살바도르# ^,~: 최상급 등급명칭 SHB(strictly hard bean) ! @#: SHG(Strictly High Grown) 뉴크롭 1년이내 패스트크롭 1-2년 올드크롭 2년이상 아라비카품종 주요생산국ㅡ브라질 콜롬비아 코스타리카 제대로 발육되지않거나 익지않은 체리로 수확되어,로스팅 시 색이 다르게 나타나는 원두 : 퀘이커 기계건조에서 파치먼트는 40도, 체리는 45도로 건조 일반적 햇볕건조시 12-21일 의 기간 소요 그물망건조시 5-10일 으로 단축 그러나 대신 노동력이 많이 필요로 함 햇볕건조는 콘크리트나 아스팔트에 체리를 펼쳐놓은후 갈퀴로 뒤집어 골고루 말려주는방식
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생두는 크기에 따른 '스크린사이즈'로도 분류되는데, 이를 채택한 대표적인 나라는
콜롬비아(등급명: 수프리모), 케냐와 탄자니아(AA)
생두의 분류기준 : sca에 의한 분류&국가별정해진 기준.*
*: 크게 결점두에 의한 분류, 생산고도에 의한 분류, 스크린사이즈에 의한 분류 등
sca는 스페셜티그레이드 와 프리미엄그레이드로 분류하여 구분
생두가 생산된 지역의 고도에 의한 분류채택 대표적나라: 과테말라^ 코스타리카~ 멕시코! 온두라스@ 엘살바도르#
^,~: 최상급 등급명칭 SHB(strictly hard bean)
! @#: SHG(Strictly High Grown)
뉴크롭 1년이내
패스트크롭 1-2년
올드크롭 2년이상
아라비카품종 주요생산국ㅡ브라질 콜롬비아 코스타리카
제대로 발육되지않거나 익지않은 체리로 수확되어,로스팅 시 색이 다르게 나타나는 원두 : 퀘이커
기계건조에서 파치먼트는 40도, 체리는 45도로 건조
일반적 햇볕건조시 12-21일 의 기간 소요
그물망건조시 5-10일 으로 단축 그러나 대신 노동력이 많이 필요로 함
햇볕건조는 콘크리트나 아스팔트에 체리를 펼쳐놓은후 갈퀴로 뒤집어 골고루 말려주는방식