준비물: 3cm 이상 두꺼운 등심, 식용유(올리브오일이면 좋음ㅇㅇ 발연점 높은 기름), 스탠 팬, 오븐, 철 망사, 버터 조금, 소금 후추
1. 스테이크에 소금 후추 ㅈㄴ 비벼서 철 망사 위에 올리고 오븐에 넣음
2. 95도 맞추고 1시간동안 구움
3. 스탠팬은 아무것도 없이 일단 ㅈㄴ 달구고, 꽤 뜨거워졌다 싶으면 물 몇방울을 위에다 떨어트리셈 작은 물방울들이 구슬처럼 굴러다닌다면 온도는 적절한거임 대부분이 보글보글 끓고 있다면 아직은 부족
4. 기름을 두르셈 이러면 온도 조금 내려가는데 3단계 이상으로 올린단 생각으로 조금더 달구셈
5. 이제 오븐에서 나온 스테이크 투하하는데 그냥 치이익 혹은 지글지글 굽는 소리 나면 너무 온도 낮음 파바바박 치직 팍 이렇게 터지는 소리가 나야함 이거 너무 높은거아니야? 타는거아니야? 싶을수도있지만 나를 믿으셈 원래 그게 정상이고 생각보다 높은 온도에서 짧게 굽는거임
6. 그런 터지는소리 난거 확인했으면 마이아르 반응이 일어나는거임 이게 일어나야 겉이 노릇해지고 바삭해짐 이제 버터 넣고 3분정도 구움
7. 구울때 팬을 기울여서 수저로 기름을 고기 위쪽에 계속 얹어주고 30초 한번씩 뒤집음
8. 다하면 바로 고기 빼서 도마에서 써셈 원래 스테이크는 레스팅 하고 썰어야하지만 우리는 이미 오븐에서 어느정도 익혔기에 그럴필요 ㄴㄴ 오히려 당장 안 썰면 안쪽 부위에 계속 열이 전해져서 더 익을지도
9. 이제 서빙하고 맛있게 먹엉❤️
스테이크 ㄹㅇ 맛있게 굽는법
1. 스테이크에 소금 후추 ㅈㄴ 비벼서 철 망사 위에 올리고 오븐에 넣음
2. 95도 맞추고 1시간동안 구움
3. 스탠팬은 아무것도 없이 일단 ㅈㄴ 달구고, 꽤 뜨거워졌다 싶으면 물 몇방울을 위에다 떨어트리셈 작은 물방울들이 구슬처럼 굴러다닌다면 온도는 적절한거임 대부분이 보글보글 끓고 있다면 아직은 부족
4. 기름을 두르셈 이러면 온도 조금 내려가는데 3단계 이상으로 올린단 생각으로 조금더 달구셈
5. 이제 오븐에서 나온 스테이크 투하하는데 그냥 치이익 혹은 지글지글 굽는 소리 나면 너무 온도 낮음 파바바박 치직 팍 이렇게 터지는 소리가 나야함 이거 너무 높은거아니야? 타는거아니야? 싶을수도있지만 나를 믿으셈 원래 그게 정상이고 생각보다 높은 온도에서 짧게 굽는거임
6. 그런 터지는소리 난거 확인했으면 마이아르 반응이 일어나는거임 이게 일어나야 겉이 노릇해지고 바삭해짐 이제 버터 넣고 3분정도 구움
7. 구울때 팬을 기울여서 수저로 기름을 고기 위쪽에 계속 얹어주고 30초 한번씩 뒤집음
8. 다하면 바로 고기 빼서 도마에서 써셈 원래 스테이크는 레스팅 하고 썰어야하지만 우리는 이미 오븐에서 어느정도 익혔기에 그럴필요 ㄴㄴ 오히려 당장 안 썰면 안쪽 부위에 계속 열이 전해져서 더 익을지도
9. 이제 서빙하고 맛있게 먹엉❤️