3월 제철채소인 우엉으로 만든 요리 좀 소개해볼게요 -
1. 우엉 파스타
우엉으로 향을, 명란으로 간을 맞춘 파스타에요.
고기나 육수가 들어가지 않아 추가적인 감칠맛은 참치액과 식초 한스푼을 넣어줍니다. 노른자는 비주얼도 맛도 더 좋아져요.
2. 우엉 차돌 솥밥
밥을 지을때 우엉조림을 넣고 같이 지어요. 소금간해 구운 차돌박이를 올려 뜸들여주면 차돌박이 솥밥 완성! 잘 섞어 먹어주면 양념 간장도 필요 없고 그냥 솥채로 먹고싶은 맛이에요 -
3. 우엉김밥
저는 지금까지 단무지와 같이파는 우엉만 넣고 김밥 쌌었는데.. 직접 깐 신선한 우엉을 조려서 김밥 만들면 팍팍 넣어도 안짜고 식감도 너무 좋아요. 다른 재료 간은 슴슴하게 해서 와사비 올려먹으면 색다른 김밥맛이에요. 사실 햄같은거 안넣어도 맛있음 보장해요 진짜
4. 우엉 콩나물 잡채
우엉 그냥 편썰어서 당근이랑 볶다가 고추장, 간장, 고춧가루, 올리고당 적당히 한스푼씩 해서 마지막에 콩나물 넣고 볶으면 당면 없이도 맛있는 잡채! 대신 밥도둑이라 꼭 잡채밥 해먹어야 해요 ㅋㅋㅋㅋ
5. 우엉 김치전
우엉 그냥 조각조각 잘게 썰어서 반죽에 넣으면 식감이 꼬득꼬득해서 자꾸만 먹고 싶은 김치전이 될거에요. 관상용 꽃은 안사도 먹는 꽃은 사는 사람 접니다ㅋㅋㅋㅋㅋ 기분이 조크든요 -
6. 오(리)우엉 덮밥
우엉조림 거의 다 먹어가면 밑에 애들은 양념 많이 절여져 있잖아요? 오리고기 볶다가 요 밑에 애들 넣고 바닥에 남은 양념까지 싹싹 넣고 볶아주면 아주 맛있는 오리고기 덮밥이에요. 쑥갓을 쫑쫑 썰어 넣어 초록이 추가해줬어요.
7. 우엉튀김 떡볶이
우엉 튀김 드셔본 적 있으세요? 생각보다 진짜 맛있어요. 단단해서 잘 튀겨져서 채썰어서 물에 넣었다 전분가루에 굴려서 그냥 튀기면 진짜 바삭하고 맛있는데 요걸 떡볶이랑 먹는다..? 아 요맛은 진짜 떡볶이집 차려서 사람들 많이 맛보게 하고 싶어요ㅠㅠ
8. 우엉 샐러드
우엉 또 튀깁니다. ㅋㅋㅋㅋ 요거 편썰어 튀기면 또 부각같고 맛있어요. 설탕 뿌려 먹으면 맥주 안주 각 -
각종 뿌리채소는 초절임해 우엉 튀김이랑 아보카도, 닭가슴살 쌈 싸먹으면 조합이 진짜 최고인 샐러드가 됩니다. 다이어트 라고는 안했습니다… 손 보여달라고 하지 마세요.
9. 우엉 주먹밥
소고기 다짐육 볶고 우엉조림 잘게 다져서 미나리도 잘게 썰어 밥에 섞어준 뒤 주먹밥처럼 만들어주면 - 남녀노소 18개월 우리 아기도 잘먹는 우엉 주먹밥이에요. 근데 애기가 주먹으로 주먹밥 내리친 건 한창 힘 좋을 때라 그런거죠? 건강하게만 태어나라고 빌었더니 정말 건강함을 자랑하시는 중 - 임신하시면 소원은 구체적으로 비세요. ㅋㅋㅋㅋ 공부도 잘하게 해달라고 빌 걸, 사람 욕심이 정말 건강하기만 할까봐 살짝 걱정되는 요즘입니다. ^^…
10. 우엉 타이
크 우엉조림은 단짠 그 자체로도 양념이 됩니다. 우엉조림 많이 넣고 피쉬소스1, 스리라차1, 요렇게 넣으면 갑자기 동남아 맛 뿜뿜 나고요, 새우, 계란, 숙주는 꼭 들어가야 합니다. 매운 맛은 청양고추보다 베트남 건고추로 내주시면 더 맛있어요.
11. 우엉톳죽
우엉조림이랑 톳을 들기름에 볶다가 씻은 쌀이나 찬밥을 넣고 물 부어 끓여주세요. 참치액 한스푼으로 간 하고 마지막에 계란 넣어 섞어주면 해녀의 집에서 해주시는 든든한 한 끼 같은 느낌이에요. 꼬득꼬득한 애들이 죽인데도 식감이 너무 좋아요 -
사진 속 우엉은 4kg에요. ㅋㅋㅋㅋㅋ 한참 먹었는데 워낙 향긋하고 질좋은 우엉이라 질리지 않고 맛있게 먹었더니 구의 다 소진됐어요. 우엉차도 몸에 너무 좋다하니 만들어 볼까 봐요.
요즘 확진자가 무섭게 느는데, 걸리는 건 어쩔 수 없더라도 후유증으로 면역력 떨어져서 고생하시는 분들이 많더라고요. 추운 겨울을 땅 속에서 버텨낸 뿌리채소로 만든 건강한 음식이 면역력에 살짝이나마 도움이 될까 싶어 오늘도 열심히 요리해봅니다. 요리할 시간 없으신 분들도 계시겠지만 건강한 재료로 만든 요리, 자연의 색감 보시고 기분전환 되셨으면 좋겠어요 -