팽이버섯부추냉채

■ 준비할 재료

팽이버섯 1봉지, 부추 100g, 오이 1개, 방울토마토 3개, 소금 약간, 참깨소스(식초·양파즙·다진 마늘 1큰술씩, 레몬즙·간장 1작은술씩, 참기름·참깨 2큰술씩)

■ 만드는 법

① 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 떼어낸다. 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬다.

② 오이는 4등분한 다음 돌려깎기 해서 곱게 채썬 후, 소금에 절였다가 물에 헹구어 물기를 뺀다.

③ 방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 저며 썬다.

④ 준비한 소스 재료를 고루 섞어 참깨소스를 만든다.

⑤ 넓은 접시에 부추·오이·팽이버섯을 돌려 담고 방울토마토를 얹은 후 참깨소스를 끼얹어 낸다.