생선은 수많은 놀라운 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 대부분의 지방이 많은 생선에는 심장 질환의 위험을 낮추고 인지 건강을 돕는 것으로 알려진 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다. 생선의 오메가-3는 또한 우울증 위험을 낮추고 정신 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
그러나 생선은 건강에 많은 이점을 포함하고 있지만 수은에 대한 노출을 증가시킬 수도 있습니다. 실제로 환경 건강 관점(Environmental Health Perspectives)에 따르면 수은 노출의 90% 이상이 어류 소비에 기인하며 참치는 수은 함유량의 주요 어종 중 하나입니다. 그러나 참치에 수은이 포함되어 있다는 것을 알고 있지만 실제로 너무 많이 먹으면 수은 중독에 걸릴 수 있습니까?
① 참치의 일반적인 수은 함량
컨슈머 리포트(CR)는 최근 5개 참치 브랜드 (Wild Planet, Bumble Bee, StarKist, Chicken of the Sea, and Safe Catch) 에 함유된 신경독인 수은 수치를 조사한 보고서를 발표했습니다. 특정 브랜드를 조사하는 것과 함께 날개다랑어, 라이트, 가다랑어와 같은 다양한 유형의 참치도 조사했습니다.
그들은 5개 브랜드 모두 참치에 수은을 함유하고 있지만 평균적으로 모든 브랜드의 날개다랑어 품종은 라이트 또는 가다랑어보다 수은이 3배 더 많다는 것을 발견했습니다. 그러나 여전히 모든 품종과 브랜드에는 어느 정도의 수은이 포함되어 있으며 컨슈머 리포트의 연구원들은 특정 캔에서 발견한 수치는 잠재적으로 위험할 수 있다고 우려했습니다.
일부 참치 품종은 다른 참치보다 수은 함량이 낮은 것으로 알려져 있지만(즉, 라이트 참치는 평균적으로 날개다랑어보다 적음) 일부 통조림에서 예상치 못한 수은 함량 급증이 발견되었습니다. 실제로 연구원들은 30개 캔 중 6개(20%)에서 이러한 독소 급증이 있음을 발견했습니다. 이러한 예측 불가능성으로 인해 CR의 전문가들은 임신한 사람들은 가능하면 참치를 완전히 피하고 다른 성인들은 적당히 섭취해야 한다고 제안합니다.
CR의 식품 안전 연구 및 테스트 책임자인 제임스 E. 로저스(James E. Rogers) 박사는 연구 보고서에서 "캔에서 캔에 이르기까지 수은 수치는 예측할 수 없는 방식으로 급증하여 태아의 건강을 위험에 빠뜨릴 수 있습니다"라고 CR에 말했습니다. .
그러나 특정 브랜드와 참치 종류의 수은 수준에 대한 새로운 정보와 임신한 사람들이 완전히 멀리하라는 제안에도 불구하고 참치와 수은을 섭취할 때 일반 성인의 위험에 대해 알아야 할것이 많습니다. 특히, 너무 많은 참치 섭취가 실제로 수은 중독을 일으킬 수 있는지 여부에 대해.
② 참치에는 왜 수은이 포함되어 있습니까?
Consumer Reports에 따르면 일정 수준의 수은을 섭취하지 않고는 실제로 해산물을 섭취할 수 없습니다. 천연 광물일 뿐만 아니라 인간이 만든 오염에서 비롯되기 때문에 바다에 항상 존재하기 때문입니다. 일반적으로 큰 물고기는 작은 물고기를 먹고 수은도 흡수하기 때문에 수은 수치가 더 높은 것으로 알려져 있습니다.
생물학적 미량 원소 연구(Biological Trace Element Research)의 기사에 따르면 참치는 다른 물고기를 먹음으로써 수은을 얻을 뿐만 아니라 이 미네랄은 쉽게 제거할 수 없기 때문에 시간이 지남에 따라 참치의 조직에 축적됩니다. 이러한 요인의 조합은 특히 참치에서 수은을 큰 문제로 만듭니다.
③ 수은은 몸에 어떤 해를 끼칠 수 있습니까?
EPA (미국 환경 보호청) 에 따르면 수은은 뇌 세포 및 운동 능력 상실, 기억력 저하, 불안감, 심장 질환 위험 증가와 같이 다량으로 섭취할 경우 건강에 부정적인 부작용을 일으킬 수 있는 신경독으로 간주됩니다. 보다 구체적으로, 메틸수은은 참치와 같은 해산물과 생선에서 발견되는 수은의 일종이며 높은 수치는 잠재적으로 중독을 유발할 수 있습니다.
EPA는 또한 메틸수은 중독의 증상에는 언어 장애 또는 청력 장애, 주변 시력 상실, 근력 약화, 몸에 핀과 바늘로 찌르는 듯한 느낌이 포함된다고 말합니다. 그러나 언제 중단해야 하는지 또는 얼마나 많은 수은이 실제 중독으로 이어질 수 있는지 어떻게 알 수 있습니까?
불행하게도 참치 통조림에 대한 컨슈머리포트의 새로운 발견이 종종 예상치 못한 일관되지 않은 수은 수치를 포함하고 있다는 점을 고려할 때 특히 수은 중독 위험을 감수하기 전에 참치를 얼마나 먹을 수 있는지에 대한 명확한 기준이 없습니다. 그러나 FDA에는 중독 위험을 낮추기 위해 따를 수 있는 몇 가지 기본 지침이 있습니다.
④ FDA의 권고
FDA는 성인은 일주일에 1~2회 정도 수은 함량이 낮은 생선을 먹어도 괜찮고 임신 중이거나 모유 수유 중인 사람은 생선 섭취를 수은 함량이 낮은 유형으로 제한하고 섭취량을 일주일에 두세번, 한번에 약 110그램 정도로 유지해야 한다고 주장합니다.
그러나 컨슈머 리포트는 특정 캔과 수은 수치의 불일치 때문에 임산부가 참치를 완전히 피해야 한다는 새로운 제안을 발표했음을 기억하는 것이 중요합니다.
정기적으로 참치를 많이 섭취하는 사람이라면 체내에서 수은 중독의 잠재적인 징후에 주의를 기울이고 얼마나 많은지에 대해 걱정이 된다면 의사와 상담하십시오.
⑤ 저수은 해산물 제안
해산물을 섭취할 때마다 어느 정도의 수은이 몸에 들어갈 가능성이 높다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 그러나 참치와 같은 것보다 평균적으로 수은이 적은 종류의 어패류가 있습니다. Consumer Reports에 따르면 게, 새우, 오징어, 대구, 연어, 굴, 가재와 같은 것에는 수은 수치가 낮습니다.
참치 통조림만큼 수은 노출이 적고 비축할 수 있는 통조림 품목을 찾고 있다면 멸치나 정어리 통조림 같은 것을 시도해 보십시오. 둘 다 "낮은 수은" 범주에 속하는 것으로 간주됩니다.
참치가 얼마나 많은 수은 중독을 유발할 수 있는지 정확히 예측할 수는 없지만 더 높은 수준의 수은이 확실히 건강에 잠재적으로 해로운 영향을 미칠 수 있다고 염두해 두는것이 안전합니다. 중독을 예측할 수는 없지만, 수은 중독의 증상을 인식하고 너무 많은 노출을 피하기 위해 매주 권장되는 생선 섭취량을 고수하려고 노력할 수 있습니다.
참치 통조림을 많이 먹으면 수은 중독에 걸릴까요? (feat. 임산부는?)
생선은 수많은 놀라운 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 대부분의 지방이 많은 생선에는 심장 질환의 위험을 낮추고 인지 건강을 돕는 것으로 알려진 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다. 생선의 오메가-3는 또한 우울증 위험을 낮추고 정신 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
그러나 생선은 건강에 많은 이점을 포함하고 있지만 수은에 대한 노출을 증가시킬 수도 있습니다. 실제로 환경 건강 관점(Environmental Health Perspectives)에 따르면 수은 노출의 90% 이상이 어류 소비에 기인하며 참치는 수은 함유량의 주요 어종 중 하나입니다. 그러나 참치에 수은이 포함되어 있다는 것을 알고 있지만 실제로 너무 많이 먹으면 수은 중독에 걸릴 수 있습니까?
① 참치의 일반적인 수은 함량
컨슈머 리포트(CR)는 최근 5개 참치 브랜드 (Wild Planet, Bumble Bee, StarKist, Chicken of the Sea, and Safe Catch) 에 함유된 신경독인 수은 수치를 조사한 보고서를 발표했습니다. 특정 브랜드를 조사하는 것과 함께 날개다랑어, 라이트, 가다랑어와 같은 다양한 유형의 참치도 조사했습니다.
그들은 5개 브랜드 모두 참치에 수은을 함유하고 있지만 평균적으로 모든 브랜드의 날개다랑어 품종은 라이트 또는 가다랑어보다 수은이 3배 더 많다는 것을 발견했습니다. 그러나 여전히 모든 품종과 브랜드에는 어느 정도의 수은이 포함되어 있으며 컨슈머 리포트의 연구원들은 특정 캔에서 발견한 수치는 잠재적으로 위험할 수 있다고 우려했습니다.
일부 참치 품종은 다른 참치보다 수은 함량이 낮은 것으로 알려져 있지만(즉, 라이트 참치는 평균적으로 날개다랑어보다 적음) 일부 통조림에서 예상치 못한 수은 함량 급증이 발견되었습니다. 실제로 연구원들은 30개 캔 중 6개(20%)에서 이러한 독소 급증이 있음을 발견했습니다. 이러한 예측 불가능성으로 인해 CR의 전문가들은 임신한 사람들은 가능하면 참치를 완전히 피하고 다른 성인들은 적당히 섭취해야 한다고 제안합니다.
CR의 식품 안전 연구 및 테스트 책임자인 제임스 E. 로저스(James E. Rogers) 박사는 연구 보고서에서 "캔에서 캔에 이르기까지 수은 수치는 예측할 수 없는 방식으로 급증하여 태아의 건강을 위험에 빠뜨릴 수 있습니다"라고 CR에 말했습니다. .
그러나 특정 브랜드와 참치 종류의 수은 수준에 대한 새로운 정보와 임신한 사람들이 완전히 멀리하라는 제안에도 불구하고 참치와 수은을 섭취할 때 일반 성인의 위험에 대해 알아야 할것이 많습니다. 특히, 너무 많은 참치 섭취가 실제로 수은 중독을 일으킬 수 있는지 여부에 대해.
② 참치에는 왜 수은이 포함되어 있습니까?
Consumer Reports에 따르면 일정 수준의 수은을 섭취하지 않고는 실제로 해산물을 섭취할 수 없습니다. 천연 광물일 뿐만 아니라 인간이 만든 오염에서 비롯되기 때문에 바다에 항상 존재하기 때문입니다. 일반적으로 큰 물고기는 작은 물고기를 먹고 수은도 흡수하기 때문에 수은 수치가 더 높은 것으로 알려져 있습니다.
생물학적 미량 원소 연구(Biological Trace Element Research)의 기사에 따르면 참치는 다른 물고기를 먹음으로써 수은을 얻을 뿐만 아니라 이 미네랄은 쉽게 제거할 수 없기 때문에 시간이 지남에 따라 참치의 조직에 축적됩니다. 이러한 요인의 조합은 특히 참치에서 수은을 큰 문제로 만듭니다.
③ 수은은 몸에 어떤 해를 끼칠 수 있습니까?
EPA (미국 환경 보호청) 에 따르면 수은은 뇌 세포 및 운동 능력 상실, 기억력 저하, 불안감, 심장 질환 위험 증가와 같이 다량으로 섭취할 경우 건강에 부정적인 부작용을 일으킬 수 있는 신경독으로 간주됩니다. 보다 구체적으로, 메틸수은은 참치와 같은 해산물과 생선에서 발견되는 수은의 일종이며 높은 수치는 잠재적으로 중독을 유발할 수 있습니다.
EPA는 또한 메틸수은 중독의 증상에는 언어 장애 또는 청력 장애, 주변 시력 상실, 근력 약화, 몸에 핀과 바늘로 찌르는 듯한 느낌이 포함된다고 말합니다. 그러나 언제 중단해야 하는지 또는 얼마나 많은 수은이 실제 중독으로 이어질 수 있는지 어떻게 알 수 있습니까?
불행하게도 참치 통조림에 대한 컨슈머리포트의 새로운 발견이 종종 예상치 못한 일관되지 않은 수은 수치를 포함하고 있다는 점을 고려할 때 특히 수은 중독 위험을 감수하기 전에 참치를 얼마나 먹을 수 있는지에 대한 명확한 기준이 없습니다. 그러나 FDA에는 중독 위험을 낮추기 위해 따를 수 있는 몇 가지 기본 지침이 있습니다.
④ FDA의 권고
FDA는 성인은 일주일에 1~2회 정도 수은 함량이 낮은 생선을 먹어도 괜찮고 임신 중이거나 모유 수유 중인 사람은 생선 섭취를 수은 함량이 낮은 유형으로 제한하고 섭취량을 일주일에 두세번, 한번에 약 110그램 정도로 유지해야 한다고 주장합니다.
그러나 컨슈머 리포트는 특정 캔과 수은 수치의 불일치 때문에 임산부가 참치를 완전히 피해야 한다는 새로운 제안을 발표했음을 기억하는 것이 중요합니다.
정기적으로 참치를 많이 섭취하는 사람이라면 체내에서 수은 중독의 잠재적인 징후에 주의를 기울이고 얼마나 많은지에 대해 걱정이 된다면 의사와 상담하십시오.
⑤ 저수은 해산물 제안
해산물을 섭취할 때마다 어느 정도의 수은이 몸에 들어갈 가능성이 높다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 그러나 참치와 같은 것보다 평균적으로 수은이 적은 종류의 어패류가 있습니다. Consumer Reports에 따르면 게, 새우, 오징어, 대구, 연어, 굴, 가재와 같은 것에는 수은 수치가 낮습니다.
참치 통조림만큼 수은 노출이 적고 비축할 수 있는 통조림 품목을 찾고 있다면 멸치나 정어리 통조림 같은 것을 시도해 보십시오. 둘 다 "낮은 수은" 범주에 속하는 것으로 간주됩니다.
참치가 얼마나 많은 수은 중독을 유발할 수 있는지 정확히 예측할 수는 없지만 더 높은 수준의 수은이 확실히 건강에 잠재적으로 해로운 영향을 미칠 수 있다고 염두해 두는것이 안전합니다. 중독을 예측할 수는 없지만, 수은 중독의 증상을 인식하고 너무 많은 노출을 피하기 위해 매주 권장되는 생선 섭취량을 고수하려고 노력할 수 있습니다.
출처: Nutrition