이연복 셰프가 말하는 옛날 식당 요리가 더 맛있었던 이유

예전에는 면을 뽑는 기계가 없어서

손으로 면을 만들었어어야 했다고

식당일을 배우면서 설거지, 수타면도 하고

모든 것에 숙달이 되어야 조리장이 가능했음

그리고 식당 창업을 숙련된 조리장이 했다고 

헐.......냉장고도 없었다고...

당일 사용할 재료만 사서 음식을 만듦

예전에는 식당 창업을 숙련된 조리장이 할 뿐 아니라

신선한 재료로 당일 공수 당일 요리를 했기 때문이라고