감기 처방 요리 레시피 중국식두부버섯탕 ■ 준비할 재료 두부 ½모, 청경채 3개, 팽이버섯 ½봉지, 새송이버섯 2개, 목이버섯 10g, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 마른 새우 4큰술, 대파 1대, 물 7컵, 국간장 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩 ■ 만드는 법 ① 두부는 1.5cm 크기로 네모나게 썰고, 청경채는 2cm 길이로 자르고 대파는 어슷 썬다. ② 팽이버섯은 밑동을 자르고 새송이버섯은 반으로 잘라 모양을 살려 저민다. 목이버섯은 미지근한 물에 불린다. ③ 참기름을 두른 냄비에 다진 마늘과 마른 새우를 넣어 볶다가 물을 붓는다. ④ ③에 두부를 넣고 끓이다가 청경채, 새송이버섯, 팽이버섯, 목이버섯, 대파를 넣어 끓인다. ⑤ 국간장으로 맛을 낸 후 소금과 후춧가루로 간한다. 인삼닭가슴살말이조림 ■ 준비할 재료 인삼 3뿌리, 당근 ⅓개, 닭가슴살 4쪽, 청주 2큰술, 생강즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루 4큰술, 식용유 2큰술, 조림장(간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간), 새싹채소 약간 ■ 만드는 법 ① 인삼은 손질해 곱게 채썰고, 당근도 채썬다. ② 닭가슴살은 반으로 포를 떠서 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다. ③ 닭가슴살을 펼쳐 밀가루를 뿌리고 인삼과 당근채를 넣어 동그랗게 말아 이쑤시개로 고정한다. ④ 식용유를 두른 팬에 닭가슴살말이를 얹고 굴려가며 익힌다. ⑤ 분량의 조림장 재료를 냄비에 넣고 끓이다가 닭가슴살말이를 넣어 중간 불에서 조린다. ⑥ 조린 닭가슴살말이를 꺼내 이쑤시개를 빼고, 물에 담갔다가 건진 새싹채소를 곁들인다. 고추장소스도라지튀김 ■ 준비할 재료 도라지채 150g, 당근 ¼개, 노랑 파프리카 1개, 소금 약간, 튀김기름 적당량, 튀김가루 3큰술, 튀김옷(얼음물 ¾컵, 달걀노른자 ½개 분량, 튀김가루·찹쌀가루 ½컵씩), 고추장소스(고추장 2큰술, 설탕·식초·레몬즙 1큰술씩, 탄산수 3큰술) ■ 만드는 법 ① 도라지는 굵은 것은 가늘게 찢은 후 소금으로 문질러 씻어 쓴맛을 없앤다. ② 당근과 파프리카는 곱게 채썰어 도라지와 한데 담아 튀김가루를 넣고 섞는다. ③ 볼에 얼음물과 달걀노른자를 넣어 섞다가 튀김가루와 찹쌀가루를 넣고 젓가락으로 가볍게 저어 튀김옷을 만든다. ④ 도라지, 당근, 파프리카를 튀김옷에 묻혀 튀김기름에 넣고 튀긴다. ⑤ 분량의 재료를 고루 섞어 고추장소스를 만들어 곁들인다. 오미자배숙 ■ 준비할 재료 오미자 ½컵, 배 1개, 통후추 1큰술, 통계피 1개, 꿀 3큰술, 설탕 적당량 ■ 만드는 법 ① 오미자는 체에 밭쳐 지저분한 것을 털어내고 미지근한 물에 담가 하룻밤 정도 둔다. ② 오미자의 붉은 물이 우러나면 체에 걸러 물만 냄비에 담는다. ③ 배는 껍질을 벗기고 꽃 모양틀로 찍어 가운데 통후추를 박는다. ④ 오미자물에 배와 통계피를 담고 꿀을 넣어 중간 불에서 끓인다. ⑤ 입맛에 맞게 설탕을 넣고 배가 말갛게 되면 불에서 내린다 생땅콩브로콜리조림 ■ 준비할 재료 생땅콩 250g, 브로콜리 100g, 조림양념(식용유 1큰술, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵), 소금 약간 ■ 만드는 법 ① 생땅콩은 팬에서 노릇하게 구워 비린 맛을 없앤다. ② 브로콜리는 송이를 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친다. ③ 팬에 조림양념 재료를 넣고 끓이다가 생땅콩을 넣고 중간 불에서 조린다. ④ 땅콩이 어느 정도 조려지면 브로콜리를 넣어 섞는다. 마늘·생강편 얹은 생선구이 ■ 준비할 재료 조기 1마리, 청주 1큰술, 생강즙 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 통마늘 5개, 생강 2쪽, 푸른 야채 적당량, 올리브오일 1½큰술 ■ 만드는 법 ① 조기는 내장을 없애고 윗면에 칼집을 서너번 넣은 후 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루로 밑간한다. ② 통마늘과 생강은 속껍질을 까서 얇게 저미고 푸른 야채는 얼음물에 담갔다가 건진다. ③ 조기 몸통 위에 올리브오일을 바르고 마늘과 생강을 얹는다. ④ 200℃로 예열한 오븐이나 그릴에 조기를 넣고 15~20분간 굽다가 마늘과 생강에 색이 나기 시작하면 호일로 몸통을 감싼 후 속까지 익힌다. ⑤ 접시에 조기를 담고 푸른 야채를 얹는다. 상추양파겉절이 ■ 준비할 재료 상추 80g, 붉은 고추 1개, 노랑 파프리카 ½개, 양파 1개, 대파 1대, 양념장(고춧가루 1½큰술, 고추장 1작은술, 다진 마늘 ⅔큰술, 다진 생강 ½작은술, 식초·레몬즙·사과즙·설탕 1큰술씩, 깨소금 1작은술, 소금 약간) ■ 만드는 법 ① 상추는 물에 씻어 물기를 빼고 손으로 큼직하게 뜯는다. ② 붉은 고추는 씨를 빼고 어슷 썬다. 파프리카는 얇게 채썰어 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. ③ 양파는 링 모양으로 썰고, 대파는 곱게 채썰어 각각 찬물에 담가 매운기를 없앤다. ④ 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다. ⑤ 볼에 상추와 양파, 대파, 붉은 고추와 파프리카를 담고 먹기 직전에 양념장을 뿌려 버무린다. 대파채 얹은 무돼지갈비찜 ■ 준비할 재료 돼지갈비 600g, 청주·생강즙 2큰술씩, 후춧가루 약간, 무 300g, 당근 100g, 브로콜리 80g, 대파 흰 부분 2대, 올리브오일 1큰술, 물 적당량, 양념장(간장 3큰술, 굴소스 1½큰술, 설탕 2½큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 청주 2큰술, 참기름·깨소금 1½큰술씩, 배즙 2큰술, 후춧가루 약간) ■ 만드는 법 ① 돼지갈비는 칼집을 넣고 청주, 생강즙, 후춧가루를 넣어 밑간한다. ② 무는 3cm 크기로 네모나게 잘라 모서리 부분을 다듬는다. 당근도 비슷한 모양으로 다듬는다. ③ 브로콜리는 송이를 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데치고, 대파 흰 부분은 4cm 길이로 잘라 곱게 채썬 후 찬물에 담갔다가 건진다. ④ 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다. ⑤ 올리브오일을 두른 냄비에 돼지갈비를 볶다가 물을 자작하게 넣어 끓인다. 어느 정도 익으면 무와 당근, 양념장을 반 정도 넣고 익힌다. ⑥ 남은 양념장을 넣고 익히다가 양념이 배어들면 브로콜리를 넣어 저은 후 그릇에 담고 대파채를 얹는다. (끝)
독한 겨울 감기 잡는 처방 요리
감기 처방 요리 레시피
중국식두부버섯탕
■ 준비할 재료
두부 ½모, 청경채 3개, 팽이버섯 ½봉지, 새송이버섯 2개, 목이버섯 10g, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 마른 새우 4큰술, 대파 1대, 물 7컵, 국간장 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법
① 두부는 1.5cm 크기로 네모나게 썰고, 청경채는 2cm 길이로 자르고 대파는 어슷 썬다.
② 팽이버섯은 밑동을 자르고 새송이버섯은 반으로 잘라 모양을 살려 저민다. 목이버섯은 미지근한 물에 불린다.
③ 참기름을 두른 냄비에 다진 마늘과 마른 새우를 넣어 볶다가 물을 붓는다.
④ ③에 두부를 넣고 끓이다가 청경채, 새송이버섯, 팽이버섯, 목이버섯, 대파를 넣어 끓인다.
⑤ 국간장으로 맛을 낸 후 소금과 후춧가루로 간한다.
인삼닭가슴살말이조림
■ 준비할 재료
인삼 3뿌리, 당근 ⅓개, 닭가슴살 4쪽, 청주 2큰술, 생강즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루 4큰술, 식용유 2큰술, 조림장(간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간), 새싹채소 약간
■ 만드는 법
① 인삼은 손질해 곱게 채썰고, 당근도 채썬다.
② 닭가슴살은 반으로 포를 떠서 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
③ 닭가슴살을 펼쳐 밀가루를 뿌리고 인삼과 당근채를 넣어 동그랗게 말아 이쑤시개로 고정한다.
④ 식용유를 두른 팬에 닭가슴살말이를 얹고 굴려가며 익힌다.
⑤ 분량의 조림장 재료를 냄비에 넣고 끓이다가 닭가슴살말이를 넣어 중간 불에서 조린다.
⑥ 조린 닭가슴살말이를 꺼내 이쑤시개를 빼고, 물에 담갔다가 건진 새싹채소를 곁들인다.
고추장소스도라지튀김
■ 준비할 재료
도라지채 150g, 당근 ¼개, 노랑 파프리카 1개, 소금 약간, 튀김기름 적당량, 튀김가루 3큰술, 튀김옷(얼음물 ¾컵, 달걀노른자 ½개 분량, 튀김가루·찹쌀가루 ½컵씩), 고추장소스(고추장 2큰술, 설탕·식초·레몬즙 1큰술씩, 탄산수 3큰술)
■ 만드는 법
① 도라지는 굵은 것은 가늘게 찢은 후 소금으로 문질러 씻어 쓴맛을 없앤다.
② 당근과 파프리카는 곱게 채썰어 도라지와 한데 담아 튀김가루를 넣고 섞는다.
③ 볼에 얼음물과 달걀노른자를 넣어 섞다가 튀김가루와 찹쌀가루를 넣고 젓가락으로 가볍게 저어 튀김옷을 만든다.
④ 도라지, 당근, 파프리카를 튀김옷에 묻혀 튀김기름에 넣고 튀긴다.
⑤ 분량의 재료를 고루 섞어 고추장소스를 만들어 곁들인다.
오미자배숙
■ 준비할 재료
오미자 ½컵, 배 1개, 통후추 1큰술, 통계피 1개, 꿀 3큰술, 설탕 적당량
■ 만드는 법
① 오미자는 체에 밭쳐 지저분한 것을 털어내고 미지근한 물에 담가 하룻밤 정도 둔다.
② 오미자의 붉은 물이 우러나면 체에 걸러 물만 냄비에 담는다.
③ 배는 껍질을 벗기고 꽃 모양틀로 찍어 가운데 통후추를 박는다.
④ 오미자물에 배와 통계피를 담고 꿀을 넣어 중간 불에서 끓인다.
⑤ 입맛에 맞게 설탕을 넣고 배가 말갛게 되면 불에서 내린다
생땅콩브로콜리조림
■ 준비할 재료
생땅콩 250g, 브로콜리 100g, 조림양념(식용유 1큰술, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵), 소금 약간
■ 만드는 법
① 생땅콩은 팬에서 노릇하게 구워 비린 맛을 없앤다.
② 브로콜리는 송이를 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
③ 팬에 조림양념 재료를 넣고 끓이다가 생땅콩을 넣고 중간 불에서 조린다.
④ 땅콩이 어느 정도 조려지면 브로콜리를 넣어 섞는다.
마늘·생강편 얹은 생선구이
■ 준비할 재료
조기 1마리, 청주 1큰술, 생강즙 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 통마늘 5개, 생강 2쪽, 푸른 야채 적당량, 올리브오일 1½큰술
■ 만드는 법
① 조기는 내장을 없애고 윗면에 칼집을 서너번 넣은 후 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
② 통마늘과 생강은 속껍질을 까서 얇게 저미고 푸른 야채는 얼음물에 담갔다가 건진다.
③ 조기 몸통 위에 올리브오일을 바르고 마늘과 생강을 얹는다.
④ 200℃로 예열한 오븐이나 그릴에 조기를 넣고 15~20분간 굽다가 마늘과 생강에 색이 나기 시작하면 호일로 몸통을 감싼 후 속까지 익힌다.
⑤ 접시에 조기를 담고 푸른 야채를 얹는다.
상추양파겉절이
■ 준비할 재료
상추 80g, 붉은 고추 1개, 노랑 파프리카 ½개, 양파 1개, 대파 1대, 양념장(고춧가루 1½큰술, 고추장 1작은술, 다진 마늘 ⅔큰술, 다진 생강 ½작은술, 식초·레몬즙·사과즙·설탕 1큰술씩, 깨소금 1작은술, 소금 약간)
■ 만드는 법
① 상추는 물에 씻어 물기를 빼고 손으로 큼직하게 뜯는다.
② 붉은 고추는 씨를 빼고 어슷 썬다. 파프리카는 얇게 채썰어 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다.
③ 양파는 링 모양으로 썰고, 대파는 곱게 채썰어 각각 찬물에 담가 매운기를 없앤다.
④ 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
⑤ 볼에 상추와 양파, 대파, 붉은 고추와 파프리카를 담고 먹기 직전에 양념장을 뿌려 버무린다.
대파채 얹은 무돼지갈비찜
■ 준비할 재료
돼지갈비 600g, 청주·생강즙 2큰술씩, 후춧가루 약간, 무 300g, 당근 100g, 브로콜리 80g, 대파 흰 부분 2대, 올리브오일 1큰술, 물 적당량, 양념장(간장 3큰술, 굴소스 1½큰술, 설탕 2½큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 청주 2큰술, 참기름·깨소금 1½큰술씩, 배즙 2큰술, 후춧가루 약간)
■ 만드는 법
① 돼지갈비는 칼집을 넣고 청주, 생강즙, 후춧가루를 넣어 밑간한다.
② 무는 3cm 크기로 네모나게 잘라 모서리 부분을 다듬는다. 당근도 비슷한 모양으로 다듬는다.
③ 브로콜리는 송이를 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데치고, 대파 흰 부분은 4cm 길이로 잘라 곱게 채썬 후 찬물에 담갔다가 건진다.
④ 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
⑤ 올리브오일을 두른 냄비에 돼지갈비를 볶다가 물을 자작하게 넣어 끓인다. 어느 정도 익으면 무와 당근, 양념장을 반 정도 넣고 익힌다.
⑥ 남은 양념장을 넣고 익히다가 양념이 배어들면 브로콜리를 넣어 저은 후 그릇에 담고 대파채를 얹는다.
(끝)