미트소스 스파게티 1. 끓는 물에 소금+ 올리브유(식용유)를 넣고 스파게티면을 약 12분 정도 삶아 체에 건져 찬물에 헹구지 말고 물기를 빼주세요. 2. 물기를 뺀 스파게티면에 기름을 둘러 살짝 볶아주세요. 3 양파, 당근은 잘게 썰고, 샐러리는 겉에 섬유질을 고구마 줄기 벗기듯 칼로 벗겨서 잘게 썰어주세요. 4. 양송이는 껍질을 벗기고 얇게 썰어주세요. 5. 토마토는 머리 꼭지에 열십자로 칼집을 넣은 후 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈서 껍질을 벗기신 다음 잘게 썰어주세요.. (일명 이작업을 콩가세라고 합니다 !! 이름 웃기죠!!) 콩까세 ~ 콩을 까~~ 막까세~ 하고 노래를 불렀던 안좋은 기억이..ㅠ.ㅠ 6. 팬에 기름을 버터를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주신다음 갈아놓은 쇠고기를 넣고 볶아주세요. 7.고기가 익었으면 잘게 썬 양파, 샐러리, 당근 ,양송이를 넣고 볶아서 따로 그릇에 담아 놓으세요. 8.버터 한큰술을 녹인다음 밀가루 한큰술을 넣어 갈색이 날때까지 볶아 루를 만들어 주세요. 루란 ?소스를 만드는 기초 작업인데 양식의 소스는 다 루를 만들어 사용합니다. 화이트루 < 블론드루 < 브라운루 =====>갈수록 색이 짙어져 이렇게 불리웁니다! 9.여기에 토마토 페이스트 2큰술, 토마토 다진 것을 넣어 볶아주세요. 페이스트가 없으면 케챱으로 대신 하세요. 조금 볶아서 신맛이 날라갈 정도로 볶아 주세요. 10.육수 2컵 이나 물을 붓고 거품기로 잘 풀어 주신다음 볶아 놓았던 야채와 고기를 넣고 끓여주세요. 끓을때 월계수잎+ 정향+ 오레가노 등의 향신료를 넣고 끓여 주면서 거품 걷어내주세요. 11.소금, 후추로 간을 해주시고 접시에 스파게티를 얹고 소스를 뿌린다음 파슬리 가루를 뿌려주세요.
스파게티
미트소스 스파게티
1. 끓는 물에 소금+ 올리브유(식용유)를 넣고 스파게티면을 약 12분 정도 삶아
체에 건져 찬물에 헹구지 말고 물기를 빼주세요.
2. 물기를 뺀 스파게티면에 기름을 둘러 살짝 볶아주세요.
3 양파, 당근은 잘게 썰고, 샐러리는 겉에 섬유질을 고구마 줄기 벗기듯 칼로 벗겨서 잘게 썰어주세요.
4. 양송이는 껍질을 벗기고 얇게 썰어주세요.
5. 토마토는 머리 꼭지에 열십자로 칼집을 넣은 후 끓는 물에 데쳐
찬물에 헹궈서 껍질을 벗기신 다음 잘게 썰어주세요..
(일명 이작업을 콩가세라고 합니다 !! 이름 웃기죠!!
)
콩까세 ~ 콩을 까~~ 막까세~ 하고 노래를 불렀던 안좋은 기억이..ㅠ.ㅠ
6. 팬에 기름을 버터를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주신다음
갈아놓은 쇠고기를 넣고 볶아주세요.
7.고기가 익었으면 잘게 썬 양파, 샐러리, 당근 ,양송이를 넣고 볶아서 따로 그릇에 담아 놓으세요.
8.버터 한큰술을 녹인다음 밀가루 한큰술을 넣어 갈색이 날때까지 볶아 루를 만들어 주세요.
루란 ?소스를 만드는 기초 작업인데 양식의 소스는 다 루를 만들어 사용합니다.
화이트루 < 블론드루 < 브라운루 =====>갈수록 색이 짙어져 이렇게 불리웁니다!
9.여기에 토마토 페이스트 2큰술, 토마토 다진 것을 넣어 볶아주세요.
페이스트가 없으면 케챱으로 대신 하세요.
조금 볶아서 신맛이 날라갈 정도로 볶아 주세요.
10.육수 2컵 이나 물을 붓고 거품기로 잘 풀어 주신다음
볶아 놓았던 야채와 고기를 넣고 끓여주세요.
끓을때 월계수잎+ 정향+ 오레가노 등의 향신료를 넣고 끓여 주면서
거품 걷어내주세요.
11.소금, 후추로 간을 해주시고 접시에 스파게티를 얹고 소스를 뿌린다음
파슬리 가루를 뿌려주세요.