깍뚜기

1. 무는 단단하고 실한것으로 깨끗이 씻어 준비하세요.

   무 껍질은 벗기지 마세요 ! 깍뚜기가 금방 물러요.

2.무를 깍뚝 모양으로 썰어서 소금하고 슈가에 절여 놓으세요.

(무가 절여지면 물에 헹궈서 깍뚜기를 담그시던데 저는 그냥 버무려요.

 단물 빠진것 헹구면 맛이 없거든요.)

3.고추가루를 넣어 버무려 골고루 색이 들게 하세요.

4.빨갛게 고추가루  물이 들여진 깍뚜기무에

  실파+  미나리+ 다진파 + 다진마늘 + 다진 새우젓+  멸치액젓을 넣고 다시 골고루 버무리세요.

5.싱거우면 굵은소금으로 간을 맞추시고

   (김치간은 항상 자기입맛의 한단계 위로 맞추세요 !)

  달큰한 깍뚜기를 원하시면 설탕으로 간을 더 맞추세요!

풀을 넣으실려면 밀가루 풀을 되직하게 쑤어서 조금만  넣으세요.

여름에는 찹쌀풀 보다 밀가루 풀이 성분 자체가 가벼워서

김치가 덜 쉬게 됩니다..