눈물나는 양파로 김치를 만들어 먹는다? 외국에선 양파김치가 유행이래요!

▶눈물나는 양파로 김치를 만들어 먹는다? 외국에선 양파김치가 유행이래요!

진짜일까요?

네 진짜랍니다.

이집트 노예들도 즐겨먹었던 김치, 양파로도 맛있는 김치를 만들수있다네요!

진주알 양파, 알양파로 유명한 양파김치,양파깍두기가 유행이랍니다. 우리나라에서 외국

의 채소를 구입하다, 김치를 만들어 수출한 최초의 김치라네요.

이렇게 맵고 눈물나는 양파가!

이렇게 야채들과 젓갈, 무,기타 양념들과 어울려

맛깔나고 매콤한 알양파김치, 깍두기로 변신!

와 맛깔나는 김치 우리나라 김치 많이수출해서 부자되자고요!

알양파 깍두기 김치 만드는법!

외국의 채소로 우리 김치를 담그는 사례 중 하나다. ‘진주알 양파’, 또는 그냥 ‘알양파’로 부르는 작고 동그란 양파(pearl onion)는, BC 2500년 경 이집트의 피라미드 건립에 사역한 노예들에게 “100 달란트(talents)의 은화로 양파와 마늘을 사주다”라고 나와 있는 것에서 문자 기록의 시초를 찾을 수 있다. 알양파를 통째 깍두기 양념에 버무려 담근다. 콧등이 찡해 오는 맛의 맵싹달싹한 알양파 깍두기는 기름진 육류 음식과 특별히 어울리는 단짝 음식이다.

  재료
 

 알양파 2kg: 알 크기가 고른 것을 골라, 껍질을 벗긴 다음 깨끗이 씻는다. 소금 한줌을 뿌려 숨을 죽인다
 무 0.5kg: 속살이 단단한 무를 다듬어 씻어 곱게 채 썬다. 1작은술의 소금을 뿌려둔다
 당근 1컵(1cup): 껍질을 벗겨 씻어 곱게 채 썬다. 무와 함께 숨을 죽인다
 쌀가루죽 1컵(1cup)
 새우젓 1/2컵(1/2cup): 곱게 다진다
 마늘 2/3컵(2/3cup): 곱게 채 썬다
 생강 1/3컵(1/3cup): 곱게 채 썬다
 고운 고춧가루 2/3컵(2/3cup)
 김치용 고춧가루 1/3컵(1/3cup)
 설탕 1/2컵(1/2cup)
 굵은 파 2컵(2cup): 3 - 4cm 길이로 어슷 썬다
 밤 1/2컵(1/2cup): 곱게 채 썬다
 실고추 1/3컵(1/3cup)
 소금: 천일염

 
담그는 법
 

 숨죽은 양파 무 당근을 소쿠리에 건진다. 소금물은 받아둔다.
 넓은 그릇에 쌀가루죽 새우젓 마늘 생강 고춧가루 설탕을 넣어 양념을 만든다.
 위 양념에 양파 무 당근을 넣고 버무리면서 파 밤 실고추를 뿌려 섞는다. 간을 맞춰 항아리에 다져넣는다.
 받아둔 소금물로 양념 그릇을 살짝 헹궈 위에 붓는다.
 눌림을 하고 뚜껑을 덮어 찬 곳에 둔다.

 
보충｜담근 즉시 먹을 때는 식초를 넣는다. 고춧가루 젓갈 등을 안 넣고 소금 설탕 식초로만 희게, 새콤달콤한 맛으로 담그기도 한다.