오리백숙은 건강과 맛에서도 단연 일품이죠.. 가족들과 친척들과 함께한 대천해수욕장에서 오리백숙을 해 먹었던 기억이 있읍 니다. 아주 일품이었죠...
재료: 황기 엄나무,구기자, 닭 ,밤, 대추, 인삼, 마늘,찹쌀을 준비하시고..
만드는 법: 1.황기,엄나무,구기자,대추6알,밤6알,인삼을흐르는 물에 잘씻어 둔다음 건율과 의이인은 물에 30분간 담가 둡니다. 2.준비된 오리는 내장과 기름기를 깨끗하게 제거합니다. 3.모든 준비가 되었으면 약재 재료를 넣고 물이 끓기 시작하면 30분간 약간 졸이죠.... 4.약재물을 우려낸다음 준비된 오리를 넣고 오리가 푹 고아질때까지 끓입니다. 5.기호에 따라 황기,엄나무,대추,오미자,건율을 첨가하면 좋습니다.
오리는 굽거나 백숙을 할 때, 끓는 물에 먼저 살짝 데쳐 물기를 제거한 다음에 사용하는 것이 좋습니다. 그래야 지방이 밖으로 빠져나와 색깔을 곱게 낼 수 있답니다....그대로 굽거나 삶게되면 익을 때 생기는 지방 때문에 노릇한 색을 내기가 쉽지 않거든요.....
오리 특유의 냄새를 제거하는 방법은?
십전대보탕 같은 약재를 끓인 물에 삶아도 누릿내가 가시고 향긋한 한약냄새가 나서 좋고, 아니면 들깨나 들깻잎을 적당히 넣어도 좋고, 그렇지 않고 제일 손쉬운 방법으로는 거의 익을 쯤에나 요리를 내갈 때 식초를 살짝 뿌려주면 냄새를 제거할 수 있습니다.응용하며 노하우를 키워나가시기 바랍니다.
- [오리백숙]은 건강과 맛에서도 단연 일품이죠..~
오리백숙은 건강과 맛에서도 단연 일품이죠..
가족들과 친척들과 함께한 대천해수욕장에서 오리백숙을 해 먹었던 기억이 있읍 니다. 아주 일품이었죠...
재료: 황기 엄나무,구기자, 닭 ,밤, 대추, 인삼, 마늘,찹쌀을 준비하시고..
만드는 법:
1.황기,엄나무,구기자,대추6알,밤6알,인삼을흐르는 물에 잘씻어 둔다음 건율과 의이인은 물에 30분간 담가 둡니다.
2.준비된 오리는 내장과 기름기를 깨끗하게 제거합니다.
3.모든 준비가 되었으면 약재 재료를 넣고 물이 끓기 시작하면 30분간 약간 졸이죠....
4.약재물을 우려낸다음 준비된 오리를 넣고 오리가 푹 고아질때까지 끓입니다.
5.기호에 따라 황기,엄나무,대추,오미자,건율을 첨가하면 좋습니다.
오리는 굽거나 백숙을 할 때, 끓는 물에 먼저 살짝 데쳐 물기를 제거한 다음에 사용하는 것이 좋습니다.
그래야 지방이 밖으로 빠져나와 색깔을 곱게 낼 수 있답니다....그대로 굽거나 삶게되면 익을 때 생기는 지방 때문에 노릇한 색을 내기가 쉽지 않거든요.....
오리 특유의 냄새를 제거하는 방법은?
십전대보탕 같은 약재를 끓인 물에 삶아도 누릿내가 가시고 향긋한 한약냄새가 나서 좋고, 아니면 들깨나 들깻잎을 적당히 넣어도 좋고, 그렇지 않고 제일 손쉬운 방법으로는 거의 익을 쯤에나 요리를 내갈 때 식초를 살짝 뿌려주면 냄새를 제거할 수 있습니다.응용하며 노하우를 키워나가시기 바랍니다.