홍합탕

■ 준비할 재료

홍합 1kg, 물 5컵, 붉은 고추 2개, 팽이버섯 ½봉지, 대파 1대, 청주 2큰술

■ 만드는 법

① 홍합은 껍질끼리 비벼가며 깨끗이 씻는다.

② 냄비에 홍합과 물을 담고 길쭉하게 썬 대파를 넣어 함께 끓인다.

③ 고추는 송송 썰고 팽이버섯은 밑동을 자르고 3~4cm 길이로 썬다.

④ ②의 홍합이 입을 벌리면 대파와 홍합은 건져내고 국물은 잠시 그대로 두었다가 다른

    냄비에 따라 붓는다.