캘리포니아롤 만들때 위에 뿌리는 소스?

시중에 시판되는 캘리포니아롤에 보면 위에 지그잭으로 멋스럽게 소스뿌려 나오잖아요?

색깔도 연한그린색도 있고, 연한 핑크색도 있던데 ...  마요네즈랑 뭘 썩었길래 맛도 색다르고

예쁜가요? 

요리사가 연한그린색은 (마요네즈랑 차조기(깻잎처럼생긴것)) 믹스한거라고 알려주긴하던데, 그럼 핑크는?

다른 맛있고 예쁜색내는 비법알고 계신분 주저마시고 정보 알려주심 감사하겠습니다.