분식 음식

유부볶음밥

준비할 재료

유부 12장, 유부양념(맛술 5큰술, 참치액젓·중국간장·간장 1큰술씩, 올리고당 2큰술, 물 5큰술, 후춧가루 약간), 새송이버섯 1개, 실파 6대, 달걀 2개, 보리밥 2공기, 검은깨기름양파소스(검은깨기름 3큰술, 다진 양파 2큰술), 검은깨기름·검은깨·소금·후춧가루 약간씩

만드는 방법

① 유부양념 재료를 냄비에 넣고 끓인 후 식혀서 위쪽을 잘라낸 유부를 담근다. 2시간 후에 꺼내 물기를 없앤다.

② 새송이버섯은 잘게 썰고 실파는 송송 썬다.

③ 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 팬에 검은깨기름을 두르고 각각 고슬고슬하게 볶는다.

④ 팬에 검은깨기름양파소스를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶다가 보리밥, 새송이버섯, 실파를 넣어 볶는다. 소금, 후춧가루로 간한다.

⑤ 유부 속에 볶음밥을 담고 달걀볶음을 올린 후 검은깨를 뿌린다

닭고기꼬치

준비할 재료

닭가슴살 3쪽, 새송이버섯 3개, 양념(토마토케첩 2큰술·고추장·다진 마늘 1큰술씩, 다진 양파 ⅓개 분량, 깨소금·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 약간)

만드는 방법

① 닭가슴살은 1cm 폭으로 자른다. 송이버섯은 길이로 4등분한 후 꼬치에 닭가슴살과 번갈아 끼운다.

② 분량의 재료를 고루 섞어 양념을 만든 다음 닭고기꼬치에 고루 발라 그릴에서 20~30분간 굽는다.

밥과자와 밥피자

준비할 재료

찬밥 ⅔공기, 달걀흰자 1개 분량, 소금·식용유 약간씩, 토핑재료(시판 피자소스·옥수수 통조림·베이컨·피자치즈·파슬리 가루 적당량씩)

만드는 방법

① 찬밥에 달걀흰자와 소금을 넣고 골고루 섞는다.

② 달군 팬에 식용유를 두르고 밥을 얇게 펴서 바삭하게 부친다.

③ 바삭하게 익힌 밥과자는 토마토케첩이나 잼을 발라 먹는다.

④ 밥과자에 토핑 재료를 얹어서 180℃의 오븐에 넣고 10분간 구우면 밥피자 완성!

밥도그

준비할 재료

찬밥 3공기, 쇠고기 불고기용 ½컵, 고기양념(간장·양파즙 1½큰술씩, 설탕·맛술·청주·다진 마늘·참기름 ½큰술씩, 다진 파 ¾큰술, 깨소금 ¼큰술, 후춧가루·생강즙 약간씩), 단간장소스(간장·참기름 1큰술씩, 굴소스 ⅓큰술, 물엿 ½큰술)

만드는 방법

① 고기양념에 재운 쇠고기는 팬에 볶은 뒤 잘게 자른다.

② 전자레인지에서 살짝 데운 찬밥을 ①에 넣어 골고루 섞는다.

③ 나무젓가락에 밥을 모양내어 붙여 핫도그처럼 만든다.

④ 분량의 재료를 섞어 단간장소스를 만든다.

⑤ 밥에 단간장소스를 바른 뒤 180℃의 오븐에 넣어 10분 정도 굽는다.

쇠고기완자장조림

준비할 재료

다진 쇠고기 300g, 삶은 달걀 7개, 고기양념(다진 마늘 ½큰술, 맛술 1큰술, 생강가루·후춧가루 약간씩), 조림양념(대파 흰 부분 2대, 간장 8큰술, 맛술 4큰술, 물 3컵)

만드는 방법

① 다진 쇠고기에 고기양념 재료를 넣고 끈기 있게 치대어 완자 모양을 만든다. 삶은 달걀은 껍질을 벗긴다.

② 분량의 조림양념 재료를 섞어 끓인다.

③ ②가 팔팔 끓을 때 고기완자를 한 덩어리씩 굴려서 넣는다.

④ 조금 더 끓이다가 달걀을 넣는다. 위에 뜨는 기름과 이물질을 숟가락으로 걷어내면서 계속 끓인다.

⑤ 국물이 어느 정도 졸고 고기와 달걀에 간장물이 배면 불을 끈다

양념치킨

준비할 재료

닭안심 20쪽, 땅콩 20알, 달걀 1개, 녹말가루 3큰술, 고기양념(카레가루 ½큰술, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 소스(다진 양파 1개 분량, 토마토케첩 7큰술, 고추장·흑설탕 1½큰술씩, 다진 마늘·딸기잼 2큰술씩, 핫소스 3큰술, 물엿 5큰술, 맛술 4큰술, 간장 ½큰술)

만드는 방법

① 소스 재료를 넣어 잘 섞는다.

② 닭안심은 먹기 좋게 썬 뒤 고기양념을 넣어 밑간한다.

③ ②에 달걀과 녹말가루를 넣어 섞는다.

④ ③을 튀김기름에 넣어 바삭하게 두 번 튀긴다.

⑤ 튀긴 닭은 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.

⑥ 소스 재료는 섞어 끓인다.

⑦ 소스에 튀긴 닭을 넣고 잘 버무린다. 상에 내기 전 땅콩을 대충 부수어 섞는다.

감자채구이

준비할 재료

감자 2개, 청·홍피망·버터·소금 약간씩, 토마토케첩·허니머스터드소스 적당량씩

만드는 방법

① 감자와 피망은 잘게 채썬다.

② 버터를 두른 프라이팬에 감자를 볶다가 피망을 넣고 볶는다.

③ 동그랗게 모양을 잡아주고 소금을 약간 뿌린다.

④ 뚜껑을 덮어 감자를 푹 익힌다.

⑤ 아랫면이 충분히 익으면 뒤집어 앞뒷면을 고루 익힌다. 토마토케첩이나 허니머스터드소스를 뿌려 낸다.

닭가슴살꼬치구이

준비할 재료

닭가슴살 2쪽, 맛술·소금·후춧가루 약간씩, 소스(된장 ½컵, 맛술·설탕·청주 2큰술씩, 현미식초·물 1큰술씩)

만드는 방법

① 닭가슴살은 3×10cm 크기로 잘라 꼬치에 꿴 후 맛술, 소금, 후춧가루로 밑간한다.

② 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.

③ 꼬치에 꿴 닭가슴살을 석쇠에 올리고 소스를 발라가며 굽는다.

④ 구운 닭가슴살꼬치구이를 그릇에 담고 남은 소스를 곁들여 낸다.

어묵소박이튀김

준비할 재료

원형어묵 3개, 사각어묵 2개, 맛술 1큰술, 두부 50g, 양파 ¼개, 피망 ¼개, 굴소스 ⅓큰술, 파마산 치즈가루 1큰술, 녹말가루 1큰술, 밀가루·빵가루 적당량씩, 달걀 1개, 튀김기름 적당량, 후춧가루 약간

만드는 방법

① 원형어묵은 3등분한다. 블렌더에 사각어묵, 맛술을 넣어 간 후 으깬 두부와 다진 양파, 다진 피망과 굴소스, 파마산 치즈가루, 녹말가루, 후춧가루를 넣고 치대 속을 만든다.

② 어묵 구멍에 속을 채워 넣고 밀가루를 묻힌 다음 달걀 푼 물에 담갔다가 빵가루를 입힌다.

③ 어묵을 끓는 튀김기름에 넣어 노릇하게 튀긴 후 먹기 좋은 크기로 잘라 낸다.

해물모둠꼬치구이

준비할 재료

냉동 홍합 8개, 파인애플 슬라이스 1쪽, 빨강·노랑 파프리카 ½개씩, 패주 4개, 칵테일새우 8마리, 실파 약간, 식용유·참기름 3큰술씩, 꼬치양념(화이트와인 2큰술, 생강즙 1작은술, 양파즙·참기름 1큰술씩), 꿀땅콩버터소스(꿀·땅콩버터 3큰술씩, 맛술 2큰술, 간장·양파즙 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

만드는 방법

① 냉동홍합은 살만 떼어내고, 파인애플과 파프리카는 한입 크기로 썬다.

② 꼬치에 새우, 패주, 노랑·빨강 파프리카, 홍합, 파인애플, 새우 순으로 꽂은 후 꼬치양념을 넣어 20분간 재운다.

③ 팬에 식용유와 참기름을 두르고 꼬치를 올려 굽는다.

④ 분량의 재료를 섞어 꿀땅콩버터소스를 만든다.

⑤ 구운 꼬치에 꿀땅콩버터소스를 바른 후 다진 실파를 뿌린다

치즈호떡

준비할 재료

핫케이크 가루 1½컵, 찹쌀가루 1½컵, 물 ½컵, 식용유 2큰술, 크림치즈 ½팩

만드는 방법

① 볼에 핫케이크 가루, 찹쌀가루, 식용유를 넣고 물을 부으면서 섞어 반죽을 만든다.

랩을 씌워서 30분간 실온에 둔다.

② 반죽을 손으로 뜯어 오목하게 만든 후 안에 크림치즈를 ½큰술씩 넣고 동그랗게 모양을 만든다.

③ 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올린 후 주걱으로 꾹 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

김치김밥

준비할 재료

밥 2공기, 김 4장, 배추김치 100g, 알타리무김치 100g, 시금치 80g, 달걀 2개, 참치 통조림 ½캔, 단무지·맛살·햄 적당량, 참기름·깨소금·설탕·소금·식용유 약간씩

만드는 방법

① 밥은 고슬고슬하게 지어 참기름, 소금을 넣어 양념한다. 김은 살짝 굽는다.

② 배추김치는 송송 썰어 물기를 꼭 짜고 참기름, 깨소금을 넣어 버무린 후 살짝 볶는다. 김치의 신맛이 너무 강하면 설탕을 조금 넣어 볶는다. 알타리무김치는 물에 흔들어 씻어 물기를 없앤 후 무 부분만 잘라 길게 썬다.

③ 시금치는 깨끗이 손질해 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 여기에 참기름, 깨소금, 소금을 넣고 양념한다.

④ 달걀은 잘 풀어 식용유를 두른 팬에 지단을 부친 후 2cm 넓이로 자르고, 참치는 체에 밭쳐 기름을 뺀다. 단무지, 맛살, 햄도 1cm 굵기로 길게 썬다.

⑤ 김발 위에 김을 올리고 준비한 밥을 고루 잘 편 다음 준비한 속 재료를 넣고 돌돌 말아 썬다.

골뱅이쫄면

준비할 재료

쫄면 320g, 골뱅이 통조림 ½캔, 양파 ½개, 당근 ¼개, 풋고추 2개, 오이 ½개, 비빔양념장(고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 식초 2큰술, 골뱅이 통조림 국물 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 ½작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술)

만드는 방법

① 끓는 물에 쫄면을 넣고 3분간 삶는다.

② 삶은 쫄면은 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹군다.

③ 골뱅이는 한입 크기로 썬다.

④ 양파는 채썰고, 당근·풋고추·오이는 어슷 썬다.

⑤ 분량의 재료를 고루 섞어 비빔양념장을 만든다.

⑥ 볼에 골뱅이와 야채를 담고 양념장을 넣어 버무린다.

⑦ 그릇에 쫄면을 담고 골뱅이를 소복이 얹는다.

닭꼬치구이