티라미슈(tiramisu)는 tirare(끌어올리다)+mi(나를)+su(위로) 즉 ‘나를 들어 올려주세요’라는 의미를 가진 이탈리아어.


<재료> (4인분)

카스텔라(가로세로 10cm, 두께 5cm 정도 크기) 2개,
커피 시럽(인스턴트 커피 2큰술, 물 1/2컵),
마스카포네 치즈 150g,생크림 150cc, 달걀노른자 3개,
설탕 60g, 브랜디 1큰술, 코코아 파우더 적당량

<만드는 법>

1) 카스텔라를 1cm 두께로 썰어 그릇 크기에 맞춰 8장을 잘라
놓는다. 커피에 끓는 물을 부어서 녹인다.

2) 볼에 달걀노른자와 설탕을 넣고 거품기로 저어서 연한 크림색
이 되도록 거품을 낸다. 40℃ 정도의 물에 담가서 거품을 내면
거품이 잘 난다.

3) 다른 볼에 마스카포네 치즈를 넣고 생크림을 조금씩 부어가며
섞은 다음 여기에 ②의 노른자 거품 낸 것과 브랜디를 넣고
섞는다.

4) 4개의 볼에 카스텔라를 깔고 커피를 적신 다음 ③의 반죽을 반
정도 붓고 다시 카스텔라를 깔고 커피를 적신다. 다시 반죽을
부어서 윗면을 평평하게 한 뒤 냉장고에 넣어서 3시간 정도 식힌
다음 윗면에 코코아 파우더를 듬뿍 뿌린다.