가장인 남편의 힘이 넘쳐야 가정도 화목해지는 법. 그렇지만  고된 업무와 스트레스로 인해  늘어가는 것은 뱃살과 쌓인 피로뿐. 이럴 때 남편은  아내가 정성으로 만든 음식을 먹으며 몸과 마음이 건강해진다. 남편 건강에 좋은 음식을 알아보고  오늘 저녁 특별식을 준비해보자.

우리 남편 건강, 3대 문제점 진단

1. 콜레스테롤 과다, 축 처진 뱃살이 문제예요!

콜레스테롤은 지방의 일종으로 우리 몸의 기능을 정상적으로 유지시키는 데 필요한 필수 성분. 하지만 혈액 속에 콜레스테롤 농도가 높으면 동맥경화의  원인이 되고 협심증이나 심근경색 등의 심장질환과 뇌졸중, 고혈압 등의 뇌혈관 질환이 생기기 쉽고 이런 질병들은 최근 성인들의 주요 사망 원인이기도 하다. 

[ 콜레스테롤 낮추는 조리법 ]
조리 단계에서 지방을 제거한다_쇠고기나 돼지고기는 살코기만을 사용하고 닭은 껍질을 제거하고 먹는다.
요리는 따뜻할 때 먹는다_식물성 기름이라도 산화되어 굳으면 과산화지질이라는 유해 물질로 변하므로 기름을 이용해 튀기거나 구운 요리는 따뜻할 때 먹는다.
염분을 줄인다_생선이나 튀김류 등을 먹을 때 염분을 줄이는 것이 중요한데 레몬즙이나 유자 등 감귤류의 즙을 미리 뿌려두면 맛도 상큼해지고 염분도 줄이는 효과가 있다.
과일과 야채를 많이 먹는다_생과일, 생야채를 많이  먹는 것이 좋은데 야채는 샐러드나 겉절이로 만들어 먹고 과일을 깨끗이 씻어 그냥 먹는 것이 최고다.

2. 10년 결심한 금연, 올해는 꼭 실천하게 할 거예요!

몇 번이고 담배를 끊겠다고 결심하는 남편이지만 실패의 연속이었다면 아내가 적극  나서야 할 때. 오랫동안 흡연한 사람의 경우 금연을 한다고 해도 니코틴과 타르가 쉽게 없어지지는 않는다. 따라서 비타민 E와 C가 충분히 함유된  야채와 해산물을 많이 섭취하고 카페인이 들어간 음식을 먹지 않는 것이 담배 해독을 돕는 길이 된다. 

[ 담배의 독성을 없애는 식품 & 요리 ]
두부_단백질 및 칼슘, 철분 등의 영양소가 들어 있어 신체의 리듬과 항상성에  도움을 준다. 콜레스테롤이 낮아 고기나 유제품 대신 많이 먹어도 좋다.
복숭아_비타민은 없지만 각종 노폐물과 독을 해소하는 기능을 한다. 꽃, 잎,  열매, 껍질이 모두 약이 되는 식품이다.
버섯_비타민, 무기질, 핵산, 아미노산 등이 풍부한 식품. 독특한 향이 있어 오래 조리하지 않아도 좋다. 암 예방 효과가 탁월하다.
브로콜리_충분한 비타민 섭취는 금연에 필수. 강한 맛의 향신료를 넣지 않고 살짝 데쳐 그대로 먹는 것이 가장 좋다. 

3. 스트레스로 인한 피로가 쌓여 늘 어깨가 무거워요!

잦은 술자리와 피곤한 직장생활에 지친 남자들에게는 보양식이 필요하다. 스태미나 증강은 물론 숙취와 피로에도 효과적인 방법으로 음식을 빼놓을 수  없기 때문. 물론 꾸준한 운동과 체력 관리, 균형 있는 생활리듬이 중요하지만 기를 불어넣어 주는 좋은 음식으로도 하루의 피로를 풀 수가 있다.

[ 피로회복과 원기충전에 좋은 음식 재료 ]
황기_황기는 힘줄, 뼈,  근육, 기와 혈 등을 보하며 기혈  소모로 인한 허증과 통증을 멈추게 한다.
마늘_마늘 속에는 게르마늄이라는 성분이 있는데 이는 체내에 들어가면 혈액을 통하여 우선 간장, 췌장, 뼈 속으로  옮겨가면서 몸속 구석구석까지 산소를 공급해주는 역할을 하므로 피로회복과 남성들의 스태미나 증강에 도움을 준다.
수삼_각종 스트레스에 대한 방어 작용, 항스트레스에 대한 임상적 효능,  항스트레스 작용을 해서 스트레스를 많이 받는 직장 남성에게 이롭다.
장어_장어는 남성의 대표적 스태미나 식품으로 고혈압과 비만 등 성인병 예방과 항암 효과, 노화방지 등에 도움을 준다.

콜레스테롤 낮추는 요리
육류, 알류, 조개류 등에는 콜레스테롤이 많다. 반대로 채소류, 곡식류, 생선,  해조류 등에는 콜레스테롤이 적은 것. 콜레스테롤이 많은 식품을 먹지 않는 것이 콜레스테롤의 위험으로부터 안전하겠지만 음식 조절로 조금씩 콜레스테롤을 줄이는 것이  좋다.

우유는 저지방 우유를 마시도록 하고, 육류는 지방분이 없는 살코기로 골라 먹도록 한다. 알류나 조개류는 양을 조금 줄이도록 하고 육류보다는 채소류에서 지방이며 단백질을 섭취하는 것이 안전하다.

토마토소스에 조린 양배추생선찜

준비할 재료 
다진 흰살 생선 300g, 양배추 1/2통, 녹말가루 2큰술, 소금 약간, 생선 밑간(다진 마늘·참기름 1/2작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 토마토 소스(토마토 1개, 우유 5큰술, 토마토 페이스트 2큰술, 올리브유·다진 양파 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 월계수잎 1장, 물 1컵, 소금·후춧가루 약간씩)

만드는 법
1. 흰살 생선은 종이타월에 올려 물기를 뺀 후 곱게 다져서 볼에 넣고 분량의 생선 밑간 재료를 넣어 조물조물 무친다.
2. 양배추는 굵은 심지를 도려내고 크기를 넓게 해서 찜통에 김이 충분하게 오르면 넣고  살짝 찐다.
3. ②를 도마에 올려 물기를 닦은 후 녹말가루를 솔솔 뿌린다.
4. ③의 양배추에 다진 생선살을 손가락 두 개 정도의 굵기로 뭉쳐서 올리고 돌돌 말아 아물려서 꼬치를 꿰어 모양을 잡아준다.
5. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 볶다가 껍질을 벗겨 으깨  놓은 토마토와 토마토 페이스트를 넣어 잘 섞는다.
6. ⑤에 우유와 물을 붓고 월계수잎을 넣고 끓이다가 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
7. ⑥의 토마토소스가 끓으면 ④를 넣어 중간불에서  조린다.
8. ⑦의 토마토소스가 바특하게 조려지면서 양배추 속의 생선살이 익으면 적당하게 잘라 그릇에 담고 남은 소스를 부어낸다.

Info 각종 영양소가 풍부한 채소, 양배추!

양배추는 칼슘이 많은 알칼리성 식품인데 칼슘의 형태가 우유 못지않게 잘 흡수되는 모양으로 되어 있다. 또한 양배추 200g이면 하루에 필요한  비타민C의 섭취가 가능하기도 하다. 칼슘도 풍부해서 스트레스로 인한 결림 등에도 아주 효과적인데 생선의 단백질과  양배추의 비타민이 혈액을 맑게 하는 역할을 한다.

된장소스에 재운 고등어후추구이

준비할 재료 
고등어 자반 1손, 쌀뜨물 2컵, 송송 썬 실파 4큰술, 통후추 1작은술, 된장 소스(쌀뜨물 1/2컵, 된장·청주 1큰술씩, 꿀·들기름 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술)

만드는 법
1. 고등어 자반은 물에 씻은 후 쌀뜨물에 잠시 담가 짠맛을 없애고 건져 물기를 뺀다.
2. ①에 통후추를 곱게 빻아서 뿌린 후 채반에 올려 꾸덕하게 물기를 말린다.
3. 분량의 재료를 골고루 잘 섞어 된장 소스를 만든다.
4. ③의 된장소스를 ②의 자반에 고르게 펴 바르고 그릴에 은박지를 깔고 자반을 올린 후 다시 은박지를 뚜껑처럼 덮어서 살이 골고루 익도록 굽는다.
5. 구운 자반을 접시에 담고 실파를 송송 썰어서 뿌린 후 상에 낸다.

Info 체내 콜레스테롤 축적을 막는 된장! 

된장의 주원료인 콩은 밭에서 나는 고기라고 부를 만큼 단백질과 지방이 풍부하다. 특히 콜레스테롤이 없는 양질의 식물성 단백질이 다량 함유되어 있어 동맥경화, 심장질환이 염려되는 사람도 먹을 수 있고 혈액의 흐름을 원활하게 해주는 역할도 한다.

또 된장에 들어 있는 지방 성분은 대부분 불포화지방산 형태로 콜레스테롤 함유량이 매우 낮다. 오히려 리놀렌산 등은 나쁜 콜레스테롤이 체내에 축적되는 것을 막고 혈액의 흐름을 원활하게 해주는 역할을 한다.

금연에 도움이 되는 요리
일반적으로 맵고 짜고 달고 신 음식이 오히려 흡연 욕구를 더 불러일으킨다. 따라서 재료의 맛을 충분히 살리고 시원한 맛을 내는 음식을 만드는 데  주력하는 것이 좋다. 또한 식사량을 줄이는 것이 좋은데 혈당치를 줄이는 작용도  하고 금연 때문에 오는 체중 증가도 막을 수 있다.

대신 포만감을 쉽게 느낄 수  있도록 잡곡을 골고루 섞어 먹는 것이 좋다.  여기에 니코틴을 씻어내는 역할을 하는 비타민C를  충분히 섭취하여 해독 작용을  하게 하는 것이 필수다. 

시금치연두부들깨탕

준비할 재료 
시금치 100g, 연두부 1팩, 달걀 1개, 쪽파 3뿌리, 다시마 육수 2컵, 들깨가루 3큰술, 다진  마늘·들기름 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 법
1. 시금치는 다듬어 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣어서 파랗게 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 1cm 길이로 송송 썬다.
2. 연두부는 체에 한 큰술씩 듬뿍 떠서 물기를 뺀다. 다시마 육수에 들깨가루를 섞어 놓는다.
3. 쪽파는 송송 썰고 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 푼다.
4. 냄비에 준비한 시금치와 연두부를 넣고 들깨가루 넣은 다시마 육수를 부어서 끓인다.
5. ④의 시금치와 연두부가 부드럽게 익으면 쪽파와 다진 마늘, 들기름, 소금, 후춧가루를 넣어 잘 섞어서 간을 맞춘다.
6. ⑤에 달걀물을 풀어 걸쭉한 농도가 되면 그릇에 담아낸다.

Info 금연을 위한 최고의 야채, 시금치! 

시금치는 금연을 위한 최고의 야채라고 할  수 있는데 시금치에 들어 있는 베타카로틴이  체내의 담배 노폐물 때문에 생기는 폐암 발병률을 낮춰주는 효과를 발휘하기 때문. 시금치, 파슬리, 청경채 등의 녹색 채소는 영양소의 손실이 덜 되는 조리법으로 요리해야 금연 예방에 더욱 효과가 있는데 수용성이므로 데치거나 삶아서 국물과 함께 먹는 것이 좋다.

바지락통마늘팬볶음

준비할 재료
바지락 200g, 통마늘·은행 12개씩, 실파 2뿌리, 올리브유 2큰술,  땅콩가루 1큰술, 청주 1작은술, 소금 약간

만드는 법
1. 바지락은 소금물에 해감을 시켜 끓는 물에 청주를 붓고  삶은 다음 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈 바지락살만 발라낸다.
2. 마늘은 껍질을 벗겨 큰 것은 반 가르고 작은 것은  그대로 쓴다. 은행도 속껍질까지 완전하게 벗겨서 준비한다.
3. 팬에 올리브유를 두르고 ②의 마늘을 넣어 볶다가 손질한 바지락살과 은행을 넣어  볶으면서 약간의 소금으로 간을 맞춘다.
4. ③에 땅콩가루를 뿌리고 실파를 송송 썰어 얹어서 상에 낸다.

Info 재료의 맛을 그대로 살리는 팬 볶음 요리! 

일반적으로 흡연을 자제하려면 맵고 짜고 신맛이 강한 요리는 피해야 하는데 재료 중에서도 요리법이 복잡하지 않고 재료의 맛을 그대로 살려주는 볶음 요리가 제격이다. 각종 버섯, 바지락 등 조개 요리가 그 재료로 적당하다. 또한 은행은  따뜻하게 먹으면 폐를 보호하고 기를 늘리며 기침과 천식을 가라앉힌다. 담배로 인한 기관지와 폐의 나쁜 기운을 없애는 역할도 같이 한다.

피로 회복에 좋은 요리
몸에 축적된 피로를 풀고 스트레스를 해소하는 데는 보양식이 필요한데 특히 한약재를 이용하여 요리를 하면 따로 보약을 먹지 않아도 기를 보충하는  효과를 줄 수 있다. 황기, 인삼, 진피, 오가피 등 다양한 약재를 고기 요리에 응용하여  만들어보도록 한다.

여기에 붕어, 장어, 미꾸라지 등 정력에 좋은 특별한 재료를 선택하여 남편이 좋아하는 얼큰한 국물 요리나 구이 요리를 만들어보는 것도 좋을 듯. 이러한 보신  재료에는 제철 채소를 곁들여 요리하는 것이 좋다.

진피간장 넣은 참마등심조림

준비할 재료
참마 100g, 쇠고기(등심) 400g, 대파 1대, 양파 1/2개, 마른 붉은 고추 2개, 소금 약간,  쌀뜨물 1컵, 식용유 적당량, 진피간장(진피 2큰술, 간장 4큰술, 다시마  육수 1컵, 배즙 3큰술, 다진  마늘·청주 1큰술씩, 물엿 1작은술, 다진 생강 1/4작은술, 후춧가루 약간)

만드는 법
1. 냄비에 분량의 진피간장 재료를 모두  넣고 약한 불에서 달여 진한 맛이 우러나면  불을 끄고 식힌다.
2. 참마는 껍질을 벗기고 쌀뜨물에 헹궈 건져 2cm 두께로 동그랗게 썬다.
3. 쇠고기는 핏물을 닦은 후 고기망치로 두드려 부드럽게 해서 사방 3cm 크기로 썬다.
4. 대파와 양파는 굵게 채 썰고 마른 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다.
5. 그릇에 준비한 참마와 양파, 대파, 마른 붉은 고추,  쇠고기를 차곡차곡 담고 진피간장을 부은 후 20분 정도 재운다.
6. 팬에 식용유를 약간 두르고 ⑤의 재료를 모두 붓고 중간불에서 자작하게 윤기 나게 조린다.

Info 원기를 회복하게 하는 고급 재료, 참마!

참마는 신장 기능을 튼튼하게 하는 작용이 강하여 원기가 쇠약한 사람이 오래 복용하면 좋다. 참마는 각종 영양소가 풍부한데 특히 녹말과 당분이  많고 비타민B, C, 사포닌 등이 들어 있다. 끈적한 점액질은 무친으로 단백질  흡수를 돕는 물질이므로 소화가 매우 잘 된다. 장 속 세균의 활동을 왕성하게 하므로 독성을 바로 내보내는 역할을 하고 장의 청소를 깨끗하게 하므로 피곤에 지친 피부를 탄력 있고 생기 있게 한다.

오가피즙 넣은 닭봉감자볶음

준비할 재료
오가피즙 5큰술, 닭봉 6개, 감자 1개, 대추 4개, 다진 마늘·청주·간장 1큰술씩, 통후추·물엿 1작은술씩, 생강즙 1/4작은술, 소금 약간, 식용유 적당량

만드는 법
1. 오가피는 물에 헹군 뒤 냄비에 넣고 물을 1컵 정도 부어 중간불에서 은근하게 끓여 진한 오가피즙을 낸다.
2. ①을 체에 걸러 오가피즙만 따로 받은 후 간장과 소금, 생강즙, 다진 마늘,  청주, 물엿을 섞어 찜 양념장을 만든다.
3. 대추는 씻어서 돌려 깎아 곱게 채 썬다. 감자는 껍질을 벗겨서 반 잘라 1cm 두께로 썬다.
4. 닭봉은 씻어서 껍질을 벗기고 칼집을 서너  번 낸 후에 썰어 놓은 감자와 함께  통후추를 곱게 빻아서 뿌려 20분 정도 재운다.
5. 팬에 식용유를 약간 두르고 ④를 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.
6. ⑤의 구운 닭봉과 감자를 ②의 양념장과  함께 깊이가 있는 팬에 담고 중간 불에서  볶는다.
7. 오가피의 진한 향과 맛이 우러난 닭봉과 감자가 속까지 익으면 꺼내어 그릇에  담고 약간의 국물을 끼얹어 상에 낸다.

Info 해독작용이 탁월한 약재, 오가피!  

오가피는 오갈피라고 불리는 식물로 인삼, 두릅과 같은 과에 속하는데 우리나라를 비롯하여 동양에서는 오래 전부터 약재로 사용되어 왔다. 동의보감에서는 ‘오가피를 오래 복용하면 몸을 가볍게 하고 늙음을 견디게 하고 수명을 더하게 한다’고 기록되어 있다고. 간 기능 향상, 해독작용 등 여러 효능을 가졌지만 체내  지방 축적을 방지하여 다이어트, 특히  복부비만에 효과적이라고 한다.