재료      포크립 1.5 kg

          바비큐 소스 ( 케쳡 1컵 반 , 레드와인식초 1컵 , 우스터 소스

          1/4 컵 , 간장 1/4 컵, 흑설탕 1컵 , 드라이머스터드 2큰술 ,

          칠리파우더 4큰술 , 다진 생강 1큰술(또는 생강가루 1작은술) ,

          다진 마늘 2쪽분, 식용유 2큰술 ,  레몬조각 3쪽 )  

만드는 방법 

  1.포크립은 통으로 준비하여 기름을 떼내고 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 것을 절반으로 자른다.

  2.오븐 팬에 포크립을 얹고 호일로 팬 전체를 덮은 뒤 150도 에서 2시간 굽는다.

  3.냄비에 케첩과 레드와인식초를 넣고 고루 섞는다. 이때 소스가 끓어 오르면 튀므로 깊은 냄비를 준비한다.

  4.냄비에 우스터소스,간장,흑설탕,드라이 머스터드,칠리파우더,다진생강,다진 마늘, 식용유,레몬조각을 넣는다.

  5.모든 재료가 섞일 수 있도록 골고루 저어 끓인다. 소스가 끓어 오르기 시작하면 불을 줄여 5분 정도 더 끓인다. 
  6.소스가 큰 구멍을 내며 펄덕펄덕 끓기 시작하면 레몬을 건져 내고 저어가며 2컵 분량이 되도록 졸인다.

  7.포크립은 오븐에서 2시간 구우면서 기름기가 쪽 빠지고 살이 뼈에서 부드럽게 떨어질 정도로 익으면 꺼내 호일을 벗긴다.

  8.포크립에 걸쭉하게 끓인 소스를 붓으로 고르게 바른뒤 오븐에 160도에서 20~30분 더 굽는다. 접시에 담고 소스를 한번 더 끼얹어 낸다.

    TIP   1. 포크립은 살이 적게 붙은것이 맛있습니다.
           2. 소스를 끓일때 튀어오르니 화상 조심하세요.

           3. 소스를 바를때 붓 대용으로 수저등을 사용 하셔도 좋습니다.