[주재료]

바나나 3개, 밀가루 적당량, 식용유(튀김용) 적당량

[부재료]

튀김옷 :달걀 2개, 밀가루 3큰술, 녹말 3큰술, 물 1큰술
시럽 :식용유 2큰술, 설탕 1/2컵

[조리법]

1 바나나는 껍질을 벗겨 어슷하게 4등분해 밀가루를 묻혀 둔다.

2 분량의 튀김옷 재료를 섞는다.

3 바나나에 튀김옷을 입혀 170℃ 기름에 튀긴다. 바나나가 가라앉았다가 떠오르기 시작하면 바로 꺼낸다.

4 튀기는 동안 분량의 시럽 재료를 섞어 시럽을 만든다. 달군 팬에 2큰술의 식용유를 두르고 설탕을 넣는다. 약한 불에 설탕을 녹이되, 어느 정도 녹을 때까지는 절대로 젓지 않는다.

5 설탕이 녹으면 천천히 젓는다. 투명한 시럽이 되면 재빨리 저어 튀긴 바나나를 넣고 시럽을 골고루 묻힌다.

[요리 Tip]

시럽과 바나나튀김을 동시에 완성해 묻혀야 겉은 바삭하고 속은 부드럽다. 시럽을 만들 때는 약한 불에 서서히 녹인다.