이런 재료를 준비하세요
포도 1㎏, 소주 1.5ℓ, 설탕 600g
이렇게 담그세요
포도는 신맛이 강한 것을 골라서 송이째 살살 흔들어 씻는다.
한알 한알 따서 물기를 닦는다.
술을 담글 병이나 항아리에 포도를 담으면서 설탕을 켜켜로 뿌리고 소주를 부어 밀봉한 후 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 둔다.
3∼6개월 후면 술이 익는다. 포도알은 건져내고 술은 체에 받쳐 다른 병에 옮겨 담는다. 햇빛이 안드는 곳에서 숙성시킨다.
이렇게 마십니다
포도주는 신맛과 단맛이 적절히 배합된 과일이라 숙성된 술맛은 감미롭다. 포도주에 오렌지를 하루 정도 담가두었다가 얼음을 넣어 마시면 그 맛이 일품이다. 포도주를 하루에 2∼3잔씩 계속 마시면 심장병이나 동맥경화증을 치료할 수 있다. 식사 전이나 피로회복을 위해서도 좋다.
이런 효능이 있습니다
도수가 강하지 않고 신맛과 단맛이 적당히 조화를 이루어 혈액순환을 도우며 스트레스해소에 아주 좋다. 또 사과산, 구연산 등 유기산이 풍부해 장의 활동을 촉진시키고 해독하는 작용도 있다. 원기회복은 물론 식욕을 돋우고, 마시고 난 뒤에도 머리가 아프거나 하는 숙취가 없다.
알아두세요
포도는 7월부터 본격적으로 출하되기 시작합니다. 종류가 매우 다양한데 어떤 포도를 사용해도 상관은 없지만 이왕이면 과즙의 양이 많은 포도를 담그는 것이 좋아요. 
재료-귤500g,소주900g, 설탕200g
담그기
1.잘 익은 귤을 골라 따뜻한 물에 씻어 껍질에 남아 있는 농약을 깨끗이 닦아낸 후 마른 천으로 물기를 말끔히 닦는다.
2.씻은 귤을 반으로 잘라 용기에 담고 설탕과 소주를 넣는다.
3.공기가 통하지 않게 밀봉해 햇볕이 들지 않는 곳에서 숙성시킨다.
4.1개월쯤 지나면 뚜껑을 열어 보아 향기가 너무 강하거나 쓴맛이 지나치면 귤을 꺼내 즙만 짜넣고 껍질은 버린다.
5.술을 담근지 3개월 쯤 지나 연한 황색이 돌면 건지는 건져내고 주둥이가 좁은 병에 옮겨 서늘한 곳에 둔다. 오래 두고 마실 것이라면 거즈에 밭쳐 찌꺼기를 말끔히 없애고 보관한다.
이런 재료를 준비하세요
배 1㎏, 소주 1ℓ
이렇게 담그세요
잘익은 배를 골라 껍질째 깨끗이 씻어 8등분한다. 씨째 담가도 된다.
배를 병에 넣고 술을 부어 밀봉한다. 서늘한 곳에 두었다가 3개월 후 건데기를 건지고 체에 받쳐 술만 따로 보관한다. 2주 정도 지나면 먹을 수 있지만, 그보다는 3∼6개월정도 익히면 훨씬 맛이 좋아진다.
이렇게 마십니다
맛은 달콤하고 새콤하며 향이 독특하다. 그대로 마시면 제맛과 향을 즐길 수 있으며 꿀이나 설탕을 타서 마셔도 된다. 소화가 안 될 때 마셔도 좋다. 오래 숙성시킬수록 맛있는 배주는 두고두고 먹을 수 있다는 것이 장점!. 탄산음료와 토닉 등과 섞어 마셔도 좋다.
이런 효능이 있습니다
당류는 다량 함유되어 있지만 비타민 C등은 그다지 많지 않다. 배를 먹을 때 까칠한 오돌토돌한 것이 석세포인데 이 석세포는 변비에 효과적이며 이뇨작용도 있다. 또한 칼륨이 풍부하고 또 담이 나오는 기침에는 배즙이 효과적이다. 특히 임산부의 감기에 배를 삶아 먹으면 좋다고 한다.
이런 재료를 준비하세요
껍질 벗긴 바나나 400g, 소주 600cc
이렇게 담그세요
껍질을 벗겨 3등분하여 분량의 술에 붓는다.
2주 정도 지나면 마실 수 있다.
더 숙성시키면 양질의 바나나주를 맛볼 수 있다.
이렇게 마십니다
과육이 부드럽기 때문에 시간이 지나면 과육의 표면이 녹아 바나나주가 탁해진다. 색이 변해 충분히 숙성되면 고운 거즈에 걸러서 맑은 술만 받아 재숙성시킨다.
이런 효능이 있습니다
비타민류가 다량 함유되어 있으며, 섬유질과 미네랄, 철분, 카로틴 등을 함유하고 있다. 원기회복이나 미용효과도 좋다.
알아두세요
바나나를 껍질 벗겨 먹는 과일로만 즐기는 우리와는 달리 외국에서의 바나나의 활용도는 아주 높다. 디저트는 물론 튀김, 조림 등의 메인 요리로까지 만들어 먹는다. 이 바나나로 술을 담그면 그 맛이 또 일품. 수입산으로 언제든지 구입이 가능하므로 일년 내내 즐겨보자.
재료-청사과 1kg, 설탕200g, 술900cc
담그기
1.사과는 4-6등분해 껍질을 벗기고 씨부분을 도려낸다.
2.손질한 사과와 설탕을 용기에 넣고 소주를 부은 후 밀봉하여 숙성시킨다.설탕을 넣지 않고 담갔다가 마실 때 꿀이나 설탕을 넣어도 된다.
3.3개월쯤 두었다가 건지는 건져내고 다른 병에 옮겨 서늘한 곳에 보관한다.
재료-키위500g,레몬2개,설탕200g,소주 900cc
담그기
1.키위와 레몬은 껍질을 벗겨서 적당히 2-4등분한다.
2.소독한 용기에 키위와 레몬을 넣고 설탕을 뿌린 뒤 소주를 부어 밀봉한다.
3.1개월 반쯤 지나서 잘 숙성되면 체에 걸러 다른 용기에 옮겨 보관한다
이런 재료를 준비하세요
멜론 500g, 소주 500cc
이렇게 담그세요
꼭지를 제거하고 통째로 씻어서 물기를 닦아내고 세로로 8등분 정도 내어 자른다.
껍질째 밀폐용기에 넣고 분량의 술을 붓는다.
일주일 정도 지나면 마실수 있다. 하지만 그대로 오랜 시간 숙성시켜서 먹으면 더욱 맛있는 멜론주를 즐길 수 있다.
이렇게 마십니다
탄산수와 시럽, 레몬을 넣어 얼음을 띄우면 식전에 가볍게 마시기 좋다. 식후에는 약간 진한 맛을 즐기기 위해서 그대로 마신다.
이런 효능이 있습니다
신진대사, 강장, 정신 안정, 건위정장에 효과가 있어 피부미용에 좋다.
알아두세요
제철은 6∼8월이지만 수입되는 멜론을 생각한다면 일년 내내 구할 수 있는 과일이기도 하다. 잘 숙성되어 달콤한 향기가 풍기는 것으로 술을 담근다.
8. 파인애플술 칼슘이 많이 들어있고 구연산이 식욕을 돋운다
이런 재료를 준비하세요
파인애플 1개, 설탕 500g, 소주 1.8ℓ
이렇게 담그세요
파인애플은 싱싱하고 잘 익은 것으로 골라 싹과 껍질과 아랫부분을 잘라내고 5㎜ 두께로 둥그렇게 썰어 4등분한다.
용기에 파인애플을 넣고 소주에 설탕을 녹여 붓는다.
밀봉해 서늘한 곳에 1개월 정도 두었다가 파인애플은 건져내고 술을 체에 밭쳐 병에 담는다.
이렇게 마십니다
향이 좋고 단맛, 쓴맛, 신맛을 고루 갖춘 맛좋은 술이다. 그냥 마셔도 좋고 다른 술과 섞어마셔도 좋다. 단백질을 분해하는 효소가 들어 있으므로 고기를 먹을 때 함께 마시기에 좋은 술이다.
이런 효능이 있습니다
파인애플의 당분은 주로 설탕이며 과당과 포도당도 들어있다. 새콤한 맛의 구연산과 사과산이 들어있으며 카로틴 색소가 들어 있다. 칼슘이 비교적 풍부한 편이며 과육 중에는 단백질 분해 효소인 브로멜린이라는 특수 성분이 들어있어 고기를 먹고 난 후에 먹으면 좋다. 비타민C가 많이 들어있으며 피로회복, 식욕증진, 정장, 특히 변비에 뛰어난 효력이 있다.
알아두세요
껍질까지 통째로 넣으면 지나치게 떫은맛이 우러나와 술맛이 떨어진다. 파인애플주는 숙성될수록 깊은 맛을 내기 때문에 한동안 익히는 것이 좋다. 그러나 장기간 숙성시키면 파인애플에서 과즙이우러나와 술이 탁해지기도 한다. 약 3개월 정도가 지나면 과일을 꺼내고 술을 걸러 마신다. 식후에 마시면 소화와 원기회복을 동시에 돕는다.
재료-오렌지 500g,설탕 200g, 소주 900g
담그기
1.오렌지는 따듯한 물에 담가 솔로 문질러 씻은 후 물기를 말끔히 닦는다.
2.오렌지를 1cm두께로 동글게 썰어 용기에 담고 설탕과 소주를 넣어 밀봉한다.
3.1개월 반쯤 지나 잘 숙성되면 거즈에 밭쳐 맑은 술을 받아 다른 용기에 보관한다.
이런 재료를 준비하세요
레몬 1㎏, 설탕 200g, 소주1.8ℓ
이렇게 담그세요
레몬은 싱싱한 것을 골라 껍질째 깨끗이 씻는다. 껍질에 왁스가 묻어있을 수도 있으므로 소금 등으로 문질러 씻고 물에 헹군 후 마지막에 소쿠리에 담아 끓는 물을 살짝 붓는다.
반은 껍질째로 썰고 반은 껍질을 벗겨 5㎜ 두께로 둥글게 썬다.
용기에 레몬 알맹이와 설탕을 켜켜로 담고 술을 부어 밀봉한다.
서늘한 곳에 2개월쯤 두었다가 건데기는 건져서 즙을 짜 다시 술에 붓고 술은 면보자기에 걸러 병에 담아 둔다.
이렇게 마십니다
물에 타서 마셔도 좋고 과일주나 양주에 칵테일을 해서 마셔도 좋다. 1일 400cc 정도를 적당하게 나누어 마신다. 또한, 탄산수와 검시럽을 기호에 맞게 타서 식전에 마신다. 뜨거운 물과 꿀을 타서 식사 후에 마시면 소화가 잘된다. 또 드레싱이나 육류, 생선의 밑간을 하는 데 사용해도 좋다.
이런 효능이 있습니다
레몬의 신맛은 구연산이 대부분이다. 주석산, 포도당, 리모넨, 시트랄, 특히 비타민C가 많이 들어 있다. 껍질에는 페리진이라고 하는 물질이 있어 원기회복과 해열효과, 그리고 인후통, 기침을 진정시키는 적용을 한다. 또 미용에도 효과적인 레몬주는 모세혈관의 활동을 활발하게 하는 작용이 있어고혈압 예방효과도 좋다. 피로회복, 식욕증진, 보혈, 간장, 미용 등에 효과가 뛰어나다.
알아두세요
기본적으로 완숙된 상태의 것을 이용한다. 수입산이 대부분이므로 일년 내내 수입이 가능하므로 언제든지 술을 담글 수 있다. 수입된 레몬은 껍질에 농약이 많이 묻어 있으므로 흐르는 물에 충분히 씻는다. 술을 담근 지 한 달 정도가 지나면 마실 수 있다. 하지만 숙성될수록 맛이 있으므로 오래 익혀서 마신다.
이런 재료를 준비하세요
딸기 300g, 소주 700cc
이렇게 담그세요
딸기 꼭지를 딴다. 딸기 과육은 수분을 잘 흡수하는 성질이 있으므로 재빨리 씻어서 빨리 소쿠리에 밭쳐서 물기를 제거한다.
딸기를 용기에 넣고 분량의 술을 붓는다.
이틀 정도가 지나면 빨간 색과 향기 진한 딸기주를 즐길 수 있다.
이렇게 마십니다
재료를 한 번에 넣고 담지 않아도 상관없으므로 먹고 남은 딸기를 그때 그때 보충해서 넣어도 좋다. 술을 담가서 한 달 정도는 고운 색의 딸기주를 즐길 수 있다. 딸기는 그대로 넣어둔 채로 먹어도 좋지만 색이 탁해질 우려가 있으니 어느 정도 숙성된 뒤에는, 고운 거즈 손수건등에 밭쳐서 술만 재숙성 시킨다.
이런 효능이 있습니다
비타민 C가 특히 다량 함유되어 있으며, 쿠엔산, 포도당, 과당 등도 함유되어 있기 때문에 환자나 회복단계에 있는 사람의 영양 보급이나 원기회복에 효과가 있다.
알아두세요
제철은 늦봄에서 초여름. 하우스 재배로 한겨울에도 딸기를 맛볼 수 있지만 술이나 잼을 담그려면 단맛과 새콤한 맛이 적당히 어우러지는 제철 딸기가 적당하다. 특히 제철에는 가격이 저렴해서 부담이 적다는 장점도 있다.
이런 재료를 준비하세요
버찌 1㎏, 소주 1ℓ, 설탕 200g
이렇게 담그세요
버찌는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
용기에 버찌를 담고 소주에 설탕을 녹여 붓고 밀봉해 서늘한 곳에 둔다.
3개월이 지나면 먹을 수 있으며 완전히 맛이 우러나려면 6개월은 있어야 한다. 버찌를 건져내고 병에 담아 둔다.
이렇게 마십니다
피로를 풀기 위해서는 하루에 20∼30㏄가 적당하다. 설탕을 넣고 담가 달콤해 그냥 마셔도 좋고 양주나 다른 과일주와 섞어 마셔도 좋다.
이런 효능이 있습니다
버찌의 단맛은 포도당, 과당, 자당이 주성분이다. 신맛은 구연산과 사과산이 주성분이므로 피로를 풀어주고 식욕을 돋우는 데도 효과가 있다. 또 불면증이나 감기에도 좋다.
이런 재료를 준비하세요
복숭아 4개, 소주 1.8ℓ
이렇게 담그세요
복숭아는 잘 익은 단단한것으로 골라 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
복숭아를 반으로 잘라 씨와 함께 용기에 넣고 술을 부어 밀봉한다.
2개월쯤 지나면 복숭아는 건져내고 고운 체에 밭쳐 다른 병에 옮겨 담는다.
이렇게 마십니다.
엷은 단맛과 신맛이 나므로 신맛이 강한 레몬술이나 매실주와 섞어 마셔도 맛있다. 또 콜라나 소다수에 섞어 마셔도 맛있다. 그대로 설탕이나 꿀을 타서 마셔도 좋다.
이런 효능이 있습니다.
황도의 비타민A는 백도의 10배나 된다. 복숭아는 특히 여성에게 좋은 것으로 알려져 있다. 새로운 피를 돌게 하고 체혈을 깨뜨린다. 과당과 포도당, 사과산이 풍부하며 식욕을 좋게하고 피로를 풀어준다. 또 초기 감기의 기침에 아주 좋다.
이런 재료를 준비하세요
앵두 1㎏, 설탕 200g, 소주 2ℓ
이렇게 담그세요
앵두는 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
앵두와 설탕을 켜켜로 담고 소주를 붓는다.
밀봉해 서늘한 곳에 3개월 정도 두었다가 앵두는 건져내고 술은 체에 걸러 다른 병에 담아 보관한다.
이렇게 마십니다
앵두는 선명하게 붉은 색이 특징이다. 그대로 마시거나 물에 타서 마신다. 양주와 칵테일해서 마셔도 좋다.
이런 효능이 있습니다
새콤한 맛은 사과산과 구연산으로 체내에서 신진대사를 도와주며 피로 회복에도 좋은 효과를 나타낸다. 앵두에는 정장효과가 있는 펙틴이라는 성분도 들어있어 변비에 좋으며 기침에도 잘 듣는다.
15. 산딸기술 몸을 보호하고 정력과 양기를 강하게 한다
이런 재료를 준비하세요
산딸기 1㎏, 설탕 600g, 소주 3ℓ
이렇게 담그세요
산딸기는 싱싱한 것으로 골라 상한 것은 골라내고 물에 살살 흔들어 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
술을 담글 병에 산딸기를 넣고 소주에 설탕을 넣어 잘 푼 다음 병에 가만히 붓는다.
3개월 정도 지나면 딸기가 밑으로 다 가라앉는다. 만일 이때도 떠있는 딸기가 있다면 술의 농도가 낮은 것이므로 소주를 더 부어 며칠 두었다가 가만히 체에 밭쳐 다른 병에 옮겨 담는다. 찌거기는 버리지 말고 다시 소주를 부어 밀봉한 후 서늘한 곳에 오래 두면 다른 맛의 산딸기술이 된다.
이렇게 마십니다
설탕을 넣어 달콤하므로 그냥 마셔도 좋다. 모과술이나 머루술과 칵테일 해 마시면 향이 더욱 좋은 술이 된다.
이런 효능이 있습니다
알칼리성 식품이다. 단백질, 회분, 지방, 당분, 섬유, 비타민 등이 고루 들어 있어 몸을 보호하고 정력과 양기를 강하게 한다. 또 피부에 윤기가 나게 하며 내장을 안정시켜 속을 따뜻하게 한다. 간을 보호하고 눈을 밝게 하며 머리가 희어지는 것을 예방한다. 특히 남자의 신정, 허갈, 음위 등을 튼튼하게 하고 여자가 먹으면 아름다워진다.
