2005.10.18 10:19 0
일주일쯤 전에 해놓은 오이피클을 꺼내서 먹어봤더니...
너무 맛있게 되있었다...
오이뿐만 아니라...같이 넣었던 당근, 양파도 너무 맛있었다...
저번에 비타민에 나오던데...
컬리플라워를 넣어도 좋을듯...

귀찮아서 레시피 퍼옴...^^

▶ 오이피클(오이 5개 기준)
*오이 절이기- 오이 5개, 꽃소금(굵은 소금) 1/2컵
*피클용 채소- 양파(소) 2개, 당근 1/2-1개
*피클주스- 물 3컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 소금 3큰술, 레몬 1/2개, 통계피 10g, 저민 생강 1개, 마른 고추 3개, 월계수잎 3-4장, 정향 4-5알, 통후추 5-10알
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1.
①오이 5개(다대기 오이)는 깨끗이 씻은 후 굵은 꽃소금(굵은 소금) 1/2컵을 넣고
3시간 절인다. 굵은 꽃소금을 도마 위에 뿌리고 오이를 굴리면 잘 절여진다.
②절인 오이는 물기를 꼼꼼하게 닦는다.
③양파(소) 2개는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 당근 1/2-1개는 2cm 두께로 썰어 모서리를 동글동글하게 다듬는다.

2.
①냄비에 물 3컵(오이 5개 기준)에 식초 2컵, 설탕 2컵, 소금 3큰술, 레몬 1/2개, 통계피 10g, 저민 생강 1개, 마른 고추 3개, 월계수잎 3-4장, 정향 4-5알, 통후추 5-10알을 넣고 중간 불에서 10분 끓인다.
②30-40분 식힌 후 절인 오이 위에 붓고 양파와 당근도 같이 넣어 3일 정도 둔다.
③(3일 후) 피클주스만 끓여 식힌 다음 오이에 붓는다. 다음 날부터 먹을 수 있다.

밀폐용기에 넣고 냉장고에서 3-4달까지!

....
이 레시피대로 만들었는데...
맛있게 되었네요...
병은 플라스틱 뚜껑보다는 캔뚜껑 있는 병으로 하시고, 절인 오이와 피클주스를 넣은 병을 김이 오른 찜통에 넣고 5분정도 두었다가 뚜껑을 닫고 찜통에서 꺼냅니다...
상온에 보관하였다가 피클주스 다시 끓여넣고, 냉장고에 3~4일 두었다가 먹으면 됩니다.

피클 만드는데 필요한 향신료를 다 넣어놓은 피클링스파이스를 사서 하셔도 되요...