강낭콩
한약명 : 백편두 / 다른 이름 : 강낭콩, 당두, 은원두, 분두

  모든 콩은 이뇨효과가 있다. 강낭콩도 예외는 아니어서 몸이 부었을 때 먹으면 부기가 빠진다.
  또 몸의 원기를 보하는 자양강장효과가 있어서 밥맛이 없을 때 식욕을 돋우며, 일을 많이 하는 사람에게 좋은 영양보충이 된다. 특히 강낭콩의 제철인 여름철에 먹으면 부족하기 쉬운 단백질을 보충해 준다.
  단백질 섭취량이 비교적 부족한 우리 나라 사람들은 아무리 많이 먹어도 문제가 없다. 특히 쌀밥만을 먹거나 반찬을 적게 먹는 사람들은 강낭콩을 밥에 넣어 먹으면 좋다.
  강낭콩에는 전분이 많아 단맛이 나는데, 빵 속을 만들 때 많이 이용된다. 주성분은 탄수화울 61.4%, 단백질 20.2%인데, 단백질의 70%는 글로블린이며 나머지는 알부민과 글루텔린이다. 라이신, 로이신, 트립토판, 트레오닌, 비타민B1과 비타민B2가 함유되어 있어 탄수화물 대사에 좋다. 그래서 강낭콩밥을 먹으면 소화가 잘 되고, 영양의 균형을 이룬다.
  성질은 평이하며 맛이 달고 담백하다.
  우리 나라 사람들은 주로 밥에 넣어 먹지만, 덜 익은 열매를 깍지째 데치거나 삶아 먹으면 좋다. 익숙하지 않아 처음에는 다소 먹기 힘들지만, 익숙해지면 그 독특한 맛을 즐길 줄 알게  되고, 영양식으로도 매우 우수한 것을 느끼게 된다.

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