재료

설탕 50g, 물 30cc, 달걀노른자 4개, 생크림 250cc,
삶아 으깬 고구마 300g


만들기

1. 고구마는 껍질을 벗기고 5mm 정도 두께로 썬 뒤
　찜통이나 전자레인지에 쪄서 뜨거울 때 체에 내린다.

2. 설탕에 물을 부어서 끓인다.
　젓가락으로 찍어봐서 실이 날리면 불을 끈다.

3. 볼에 달걀노른자를 담고 기계 거품기로 저으면서
　①의 녹인 설탕을 붓고 허옇게 될 때까지 거품을 낸다.

4. 생크림을 물기가 없는 볼에 담고
　기계 거품기로 저어서 단단하게 거품을 낸다.

5. ③에 거품 낸 생크림을 섞은 다음
　으깬 고구마를 넣고 잘 섞는다.

6. 냉동실에 넣어서 2시간 정도 얼린다.
　반 정도 얼면 꺼내서 포크로 긁어 섞은 뒤
　다시 4시간 동안 얼린다.


Tip

아이스크림 베이스를 만들어놓고, 고구마는 따로 으깬 후 함께
섞어야 아이스크림과 고구마가 잘 섞여서 서로 겉돌지 않는다.