((재료)) (반죽)→강력분 280g, 이스트 6g, 물 130~140g, 분유 15g, 설탕 30g, 소금 5g, 버터 20g (충전물)→ 감자 2개, 계란 2개 , 베이컨4장 , 마요네즈, 소금, 후추 ((준비)) *감자, 계란 삶아두기 *베이컨은 팬에 굽거나 전자렌지에 1분 정도 돌려두기 1. 버터를 제외한 반죽재료를 모두 한꺼번에 넣고 반죽하다가 2. 반죽이 어느정도 한덩어리가 되면 버터를 넣고 글루텐이 생성될때까지 반죽해줍니다. 3. 상온에서 60분간 1차발효를 해줍니다. 저는 제빵기 반죽코스로^-^ . . .
4. 1차발효를 할동안 충전물을 만들어줍니다.
삶은 계란, 감자, 베이컨에 마요네즈를 넣고 버무려 준후
소금, 후추로 간을 해줍니다.
당근이나 양파를 넣어줘도 좋겠지만
양파는 없고, 당근은 싫어해서 생략 ^.^
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5. 1차 발효가 끝난 반죽은 40g씩 분할 해준후
둥글리기 해주고 비닐을 덮어 실온에 10~15분간 중간발효를 해줍니다.
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6. 중간발효가 끝난 반죽을 성형해줍니다.
우선 반죽을 손등으로 꾹 눌러 가스를 빼준후
만들어 놓은 감자샐러드를 넣고 만두 빚듯이 꼼꼼히 싸줍니다.
그리고 손으로 살짝 눌러 납작하게 만들고
윗면에 칼집을 살짝 내어줍니다.
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7. 성형된 빵반죽을 팬에 놓고 상온에서 2차발효를 해줍니다.
반죽의 크기가 약 1.5배 정도 될때까지 발효를 해주면 되는데,
요즘은 날씨가 따뜻해서 발효가 잘되요.
실온에서도 발효가 되구요.
저는 상온에서 30분 정도 했거든요.
시간에 구애 받기보다 반죽의 상태에 따라 발효시간을 조정해주세요^-^
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8. 170도로 예열한 오븐에서 20~25분 정도 구워주면 완성 입니다~
저는 반들반들 거리는 빵보다 건조한 표면이 더 좋아서 생략했는데
갓 구워진 빵위에 녹인버터나 우유, 계란물을 발라주세요.
식힘망에 놓고 살짝 식혀준후 먹으면 되죠~
빵은 뜨거울때 먹어야 맛있잖아요 ^ㅇ^
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감자샐러드를 듬뿍 넣었더니 속이 꽉 찼어요~ㅎㅎ
샐러드가 부드럽고, 빵도 촉촉한게 너무 맛나요~
점심으로 두개 먹었더니 정말 배부르더라구요 ^ㅇ^
감자샐러드의 간을 잘 맞춰주는게 중요한거 같아요.
저는 좀 싱겁게 간을 맞췄더니 케찹을 찾게 되더라구요 ^-^
케찹 살짝 뿌려 먹어도 맛나요~
여름이라 발효가 잘되서 집에서도 빵이 맛있게 잘 만들어지는것 같아요~
여름엔 발효빵 많이 만들어 드세요~^ㅇ^
