주재료
당면 200g, 채썬 쇠고기 80g, 마른 표고버섯 3개, 목이버섯 5g, 느타리버섯 100g, 시금치 150g, 채썬 양파·당근 1/2개 분량씩, 달걀 1개, 소금·식용유 적당량씩 (표고버섯과 목이버섯은 따뜻한 물에 불려 물기를 뺀다.)
부재료
시금치와 느타리버섯 양념 :
소금 2/3작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 1작은술
쇠고기와 목이버섯 양념 :
간장 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간
표고버섯 양념 :
간장 2작은술, 설탕 2작은술, 참기름 2작은술 조림장 재료 간장 3큰술, 설탕 11/2큰술, 물엿 11/2큰술 
 

1 표고버섯은 채썰고, 목이버섯은 손으로 찢는다. 느타리버섯과 시금치는 각각 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 물기를 짠 후 느타리버섯은 손으로 찢고 시금치는 2등분 한다.
 
2 느타리버섯과 시금치는 양념을 반씩 나누어 각각 무친다. 쇠고기와 목이버섯도 양념을 나누어 각각 무친다. 표고버섯도 분량의 양념에 무친다. 당면은 끓는 물에 넣어 삶은 후 적당히 자른다.
 
3 식용유를 두른 팬에 채썬 양파와 당근을 각각 볶아 소금으로 간을 맞춘 후 식힌다. 쇠고기와 목이버섯, 표고버섯도 각각 볶아낸다. 달걀은 흰자, 노른자로 나누어 지단을 부친 후 채썬다.
 
4 냄비에 분량의 조림장 재료를 넣고 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 조린다. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 삶은 당면을 넣어 볶다가 조림장을 넣고 골고루 잘 볶아준 후 식힌다.
 
5 조리한 재료를 고루 잘 버무린 후 접시에 담고 달걀지단 채썬 것을 올린다. 
 
 

1 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 줄기부터 넣어 살짝 데친 후 찬물에 빨리 여러 번 헹군다. 지나치게 데치면 시금치가 너무 물러지고 찬물에 충분히 헹구지 않으면 색이 검게 변한다. 2 쇠고기는 센 불에서 빨리 볶아야 고기 국물도 안 나오고 육질이 연하다. 3 삶은 당면은 식용유에 볶아주면 쫄깃하다. 4 조림장이 식으면 다시 되직할 정도로 약한 불에서 끓여준다. 식용유에 볶은 당면을 넣고 다시 볶아주면 당면에 윤기가 돈다.

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