재 료

잘게 썬 베이컨 2줄, 양파(쥴리앙) 3개, 발사믹 식초 1/2Tbsp,

셰리와인 1컵, 꼬냑 1 Tbsp, 말린 오레가노 2tsp,

말린 월계수 잎 1개, 치킨스탁 1.5리터, 슬라이스한 바게트 1개,

잘게 썬 그뤼에 or 스위스 치즈 400g

 요리하기

1. 밑이 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 약간 두르고,

   준비된 베이컨을 바삭할 때까지 볶아 기름을 뺀 후

   베이컨만 건져낸다.

2. 베이컨을 볶은 기름에 양파를 10분간 볶는다.

3. 양파가 투명하고 갈색빛이 나게 볶아졌으면

    발사믹 식초와 와인, 꼬냑, 말린 오레가노, 월계수 잎을 넣고

    알콜이 날아갈때까지 졸인다.

4. 알코올이 날아가고 향이 나면 치킨스탁을 넣고 끓인다.

    끓어오르기 시작하면 불을 줄여 뭉근히 1시간 가량 더 끓여준다.

5. 월계수 잎은 건져내고, 그라탕 볼에 스프를 담은 후

    바게트를 올리고 치즈를 볼위에 가득 덮이게 올린다.

6. 그릇 채로 오븐용 바트에 담아 치즈가 완전히 녹아

    노릇해질때까지 오븐에 넣어 익히고 필요에 따라

    오븐에서 꺼낸 스프 위에 볶아둔 베이컨을 뿌려 마무리 한다.